Aperitivos Yuyan 456 Prosa
1: Pasta de judías
Antes de congelarlas en invierno, mi suegra hervía las judías de soja en una olla y ponía las judías cocidas en una cazuela de barro para que fermentaran. Después de unos días, los frijoles cocidos escupirán algunos hilos pegajosos y los frijoles cambiarán gradualmente de color. Después de un tiempo, todos los frijoles se pondrán negros. Mi suegra dijo que se puede secar. En este momento, pensaré en el bebé gusano de seda que gatea. Parece que estos frijoles negros también pueden moverse; de lo contrario, ¿cómo podrían girar?
El clima en esta época es relativamente templado, aunque no tan fresco como el otoño, es el más adecuado para secar cosas. Ayudé a mi suegra a secar frijoles negros en el techo de mi habitación este. Mi suegra ha dejado una gran bolsa de nailon en el techo. Los frijoles estaban pegajosos cuando los vertí, así que los unté con las manos. Todos mis bungalows tienen techos planos. Todo lo que hay que ventilar está encima. Recuerdo que cuando mi tío compró un teléfono móvil por primera vez, la señal no era buena. Cada vez que llamaba, veía a mi tío corriendo hacia lo alto del edificio, y luego lo encontré sosteniendo un teléfono móvil de medio ladrillo y gritando: ¿Lo escuchaste? ¿Escuchaste eso? He estado pensando bajo techo, ¿es esto conveniente o inconveniente?
Cada pocas horas, mi suegra subía a la azotea a voltear los frijoles. Bajo la guía de su suegra, Douzi pronto se irá y eventualmente se independizará. Las hojas del sicomoro debajo de la pared sur se han caído. De vez en cuando, caen pequeñas ramas sobre los frijoles y mi suegra las recoge con cuidado. A veces llega una urraca negra y lo huele con la nariz. No sabe muy bien y se van volando tan pronto como baten las alas.
La abuela Shadou lo puso en una bolsa de papel limpia y me dijo que hiciera pasta de frijoles la próxima primavera.
La gente tiene más miedo de la primavera profunda y de no recoger el verde y el amarillo. En ese momento, no tenían dinero para comprar comida. En el pasado, en todos los hogares se elaboraba pasta de judías. La suegra ató la bolsa de papel y la metió en la cocina. No fue mi madre quien lo hizo. Quiero aprender el oficio de mi suegra.
Como mucho durante el primer mes. Cuando salió el primer mes lunar, mi suegra se estaba preparando para hacer pasta de frijoles. Mi suegra decía que después de la cosecha en invierno, el peculiar olor a rábano desaparece, que es el mejor momento para hacer bolas de masa o pasta de frijoles.
Mi suegra y yo lavamos los rábanos que sacamos del sótano y los cortamos en bonitos cubos. Primero coloque los frijoles secos en un recipiente grande, vierta el rábano verde encima, vierta las cebollas verdes, el jengibre y los granos de pimienta mientras aún estén calientes, cubra el recipiente y déjelo reposar por un día.
Bajo la fermentación de los frijoles, medio metro cuadrado de rábano parecía cocinarse gradualmente y se sentía suave al morderlo con los dientes. Por la mañana, mi suegra se levantó temprano para preparar gachas de mijo y puso sobre la mesa un cuenco de pasta de judías verdes y negras. Cuando los palillos se mueven, solo hay una sensación, una sensación picante. Toda la familia disfrutó de una comida estupenda, especialmente yo. Me comí un panecillo al vapor más y planeé perder peso.
Más tarde aprendí a hacer pasta de frijoles, pero mi suegra fermentaba la mayor parte en el invierno y la traía a nuestra casa. En la primavera, solo hice pasta de frijoles ya preparada. Cuando estaba en Linjiacun, le serví pasta de frijoles a un poeta amigo mío en la mesa de vino. Después de terminar un cuenco, el amigo poeta pidió otro cuenco. Dijo que era la mejor pasta de frijoles que había probado en su vida. Cuando nos encontramos en Zhucheng muchos años después, dijo que lo que más extrañaba era la pasta de frijoles que tenía en mi casa.
Dos: cigoto de cebollino
En el bochornoso verano, cuando la familia come menos, la suegra encontrará otra manera de cambiar el gusto de la familia. Cuando la veo ocupada todos los días, siempre me siento culpable por no aprender a comer.
Gongpa tomaba unos sorbos con cada comida y el olor a alcohol en su cuerpo se podía oler desde la distancia. A veces bromeo con él y le digo que papá bebió varios barriles de vino en su vida. La suegra dijo que lo habían empapado en vino, y el suegro, que estaba tan borracho que tenía la vista borrosa, dijo lentamente: "Verás, no bebo, así que prepárate para mi funeral." El vino es mi vida.
Los encurtidos de cada mesa de comida también los prepara cuidadosamente mi suegra, cuidando el gusto de mi padre. La relación entre ellos se dio día a día en medio de riñas e insultos.
Los puerros crecen altos en verano, como una mujer irracional. Los puerros de primavera y los de otoño se pueden freír y comer, pero los de verano se pudrirán en el suelo si no se tratan. Bajo el cuidadoso cuidado de mi suegra, las verduras de mi jardín son siempre hojas frescas de Wang Zhengxian en cualquier estación. Después del almuerzo, la figura de mi suegra se balanceaba en el jardín. Dijo que no era bueno cortar los puerros por la mañana porque había mucho rocío. Las raíces de los puerros son propensas a pudrirse cuando se exponen al agua.
También existe conocimiento en el corte de puerros. Mi suegra usó un cuchillo para puerros para cortar lentamente los puerros dos centímetros por encima de la raíz y colocarlos en la canasta. Luego use un cuchillo para puerros para cortar el campo de puerros y entierre las raíces de los puerros con tierra para evitar que se pudran bajo la lluvia por la noche. Por la tarde, el jardín estaba rodeado de un viento cálido y la fuerte fragancia de los puerros llenaba el pequeño espacio. El pelo blanco de la cabeza de mi suegra estaba empapado y su camisa de flores también estaba mojada.
Mi suegra se sentó en la piedra azul fuera de la puerta. Cuando vi a mi suegra regresar de cortar puerros, la cuñada de mi vecina se acercó y recogió puerros con su suegra. Mientras recogían puerros, charlaron un rato con sus padres en el oeste. Cuando estaba en casa lavaba los puerros que recogía mi suegra. La suegra y otras hermanas mayores llegaron a casa y empezaron a hacer fideos. Las habilidades con la pasta de su suegra también son excelentes. Dijo que lo más importante al hacer cajas de puerros es ablandar los fideos. Me entregó los fideos mezclados con las manos. Los fideos parecían gotear de sus palmas, fluyendo como agua.
Despierta un rato después de maquillarte. La abuela Cebolleta lo ralló en trozos pequeños con un cuchillo y lo mezcló con los huevos fritos. Si hay gambas o gambas secas, rallarlas y mezclarlas con un cuchillo. Finalmente, vierte aceite de maní y sal. Mi suegra decía que se debe agregar la sal al final para que los cigotos de puerro queden deliciosos.
Mi suegra rasga la masa blanda con las manos, la pone suavemente con un rodillo, pone el relleno de puerros sobre la masa enrollada, la corrige en el sentido de las agujas del reloj con las manos y luego una capa de Aparece una nariz torcida en la masa y luego usa la palma de su mano para presionar con fuerza. Luego su suegra arrojó los cigotos de puerro prensados sobre las garras del hot cake y se los comió. El aceite del óvulo fertilizado explota debido al calor. Después de un tiempo, la suegra volteó las esporas de puerro con una pala y había una capa de color verde esmeralda en un lado de las esporas de puerro. Cuando mi suegra giró hacia el otro lado, también era amarillo esmeralda. Los cigotos de puerro cocidos se deben comer calientes, preferiblemente con papilla. Mi suegra hace un kimchi mixto con cilantro, pimientos, cebolla y kimchi rallado. Cigotos de puerro, pepinillos encurtidos, gachas de avena, otra comida abundante.
Tres: Shaobing
Tuve una mala reacción cuando estaba embarazada de mi hija. Yo estaba enseñando en ese momento y el médico del pueblo era tío mío. Criticó a mi marido y dijo que el pulso de mi sobrina era tan débil que ¿cómo podía sostener la tiza?
Estaba caminando por la calle después de la escuela al mediodía, preocupado por no poder almorzar. ¿Qué como y por qué vomito? El olor desagradable casi me hizo vomitar mis órganos internos, y lo último que vomité fue bilis, que parecía masticar coptis.
Hay sólo 200 metros desde la escuela hasta casa, pero siento que he caminado una larga distancia y me siento agotado. Después de caminar unos pasos, me sentí un poco mareado. Wang Shulan es mi alumno. Dijo que estás enferma, maestra, tu cara parece una yema de huevo suelta.
Antes de llegar a la puerta, una dulce fragancia que nunca había olido penetró en mis fosas nasales. Esta fragancia, como un manantial abierto, guía mi apetito. Quiero comer. Esta es la primera buena reacción desde mi embarazo.
El gran perro amarillo me vio entrar a la casa, me siguió amablemente y lamió diligentemente mis pantalones con su boca. La civeta, que estaba gorda por su suegra, yacía perezosamente en el patio. El bambú se mecía con el viento y un oropéndola voló sobre las hojas de bambú, emitiendo un hermoso sonido.
Después de salir del trabajo, primero vas a acostarte en el kang y tu madre te preparará pasteles de semillas de sésamo para comer. Mi suegra sudaba copiosamente.
Cuando había masa hecha por mi suegra en el panel dentro de la puerta, ella estaba friendo semillas de sésamo y maní en la olla. El aroma fragante provenía de la olla. Regresé a la casa, dejé mi mochila y rápidamente ayudé a mi suegra a encender el fuego.
Mi suegra me pidió que volviera a mi casa a descansar. Dije que hoy estaba de buen humor. Quería ver cómo mi suegra hacía tortitas de sésamo, ya que ni mi propia madre las había hecho. Mi suegra me contaba historias mientras freía semillas de sésamo. Mi suegro tiene dos hermanos, suegro y suegro. La anciana ha estado viviendo con mi suegro. Una vez, cuando mis suegros estaban cocinando bolas de masa en casa, los recibió una anciana. Pero sus suegros no fueron filiales. No querían dárselo, así que solo querían encender un fuego, pero no prendieron la olla. La anciana sabía que su familia hacía bolas de masa, por lo que deliberadamente se negó a irse. Después de que la anciana se fue, las albóndigas que sacaron los suegros no fueron albóndigas, sino sopa espesa de fideos.
La anciana llegó a casa muy triste. Dijo que si yo hacía bolas de masa, estaría ansiosa por darles sopa. ¿Por qué es tan cruel que preferiría asfixiar las bolas de masa antes que dármelas? La suegra se puso muy triste al escuchar lo que dijo. Quería mejorar su vida y hacerla feliz, pero la familia no tenía dinero para cortar carne y hacer bolas de masa. Mi suegra encontró unas semillas de sésamo y medio plato de maní en la destartalada cocina de casa, los frió, los molió y horneó semillas de sésamo para ella. Inesperadamente, se dice que los pasteles de sésamo horneados por mi suegra son mucho más deliciosos que las albóndigas.
A partir de entonces, mi suegra solía hacerle tartas de sésamo. Posteriormente, cuando la anciana envejeció, sus suegros no la apoyaron, por lo que su suegra se hizo cargo de ella sola. Al final, la anciana enfermó gravemente y lo que más quería comer eran las tortas de sésamo que horneaba su suegra. A mi suegra le preocupaba tener mala boca, así que usó huevos y aceite de maní para hacer la masa sin agregar agua, para que las galletas horneadas quedaran fragantes, crujientes y se derritieran en la boca.
Escuchando viejas historias contadas por mi suegra, de repente me di cuenta de que comer también es una especie de moralidad.
Mi suegra trituró las semillas de sésamo y los cacahuetes fritos con un rodillo, peló los cacahuetes, mezcló las semillas de sésamo y los cacahuetes triturados con azúcar blanca y los puso en un bol grande. Mi suegra ya lo hizo, también hecho con huevo y aceite de maní. Extendí la masa y mi suegra la envolvió como si fuera una caja de puerros. La única diferencia es que va relleno de cebollino y sésamo. En cuanto se meten las tortas de sésamo en la olla, porque son una mezcla de huevos y aceite, un aroma dulce flotará sobre mi cabaña, y las tortas de sésamo aceitosas estarán listas en un rato. La olla aún no estaba cocida, así que tomé una y me la metí en la boca. Sabe muy bien. Después de comer de tres en tres, mi suegra estaba tan feliz que tenía la cara arrugada.
Sé que te debe gustar este tipo de comida y he estado pensando en cómo recuperar tu gusto estos días.
Después de escuchar las palabras de mi suegra, no sólo agradecí que las tortas de semillas de sésamo hubieran despertado mi sentido del gusto que había estado perdido durante más de un mes, sino que también agradecí a A mi suegra por hacerme saber qué es la piedad filial.
Cuatro: Puerros
A finales de otoño, los árboles de caqui se cubrieron con hileras de faroles amarillos y mi granada sonrió torcidamente. Mi padre y yo comenzamos a cosechar pasto leñoso helado en la zanja del río para mantenernos calientes en invierno. Mi suegra decía que mi padre no podía trabajar en el campo cuando era joven, por lo que amontonar y cultivar campos era la especialidad de su suegra. La suegra sacudió su abrigo azul y dijo que todas las mujeres que vivían bien en sus manos fueron expulsadas por hombres perezosos. Si no lo haces tú, él tampoco lo hará. ¿Cómo sobrevive esta familia? Alguien debe hacerlo, y quien lo hace es la persona que está cansada de la vida.
Mi suegra será cautelosa toda su vida y nadie podrá vencerla en el trabajo de cavar la tierra. No importa lo duro que sea el día, los niños comerán y disfrutarán. El invierno ya está aquí y mi padre está ocupado construyendo un sótano para coles y cosechando coles y cebollas verdes. Las cebolletas todavía están en su etapa verde, por lo que mi suegra cortará las hojas tiernas de las cebolletas, dejando solo las cebollas verdes y las hojas viejas.
Hervir el maní recién llegado en una olla, cortar las hojas de cebolla verde en trozos pequeños, poner el maní en el fondo, espolvorear con una cantidad adecuada de sal y pimienta glutamato monosódico, remover con palillos y los platos de cebolla verde claro están listos.
Por la noche, mi suegra cortaba la calabaza en cubos pequeños, la cocinaba en una olla, revolvía la harina en granos pequeños y cocinaba una olla de gachas de calabaza dulce. Mi suegra mezcla un poco de harina con harina de maíz para cocinar al vapor una olla de tortillas de maíz. Las fragantes tortillas de maíz, un toque de cebolla verde y gachas de calabaza dulce le darán a toda la familia una comida completa. Tal vez, como decía mi madre, los niños de las granjas somos sólo un bagaje de paja y estamos acostumbrados a comer alimentos sencillos. Una vez que tengamos la oportunidad de comer pepinos de mar y abulones en un gran hotel, no solo nos sentiremos culpables por comer comida deliciosa, sino que también sentiremos hambre. Tener mal estómago y sudar significa mala comida y los ricos no estarán acostumbrados a ello. Si su estómago y su corazón no están acostumbrados, se sentirán incómodos. Especialmente por dentro, me siento como si me hubieran inmigrado.
Cinco: Comida Picante
En cuanto llega el invierno, aparecen en el mercado platos picantes.
Mi suegra y varias tías deambulaban por el mercado en pequeños grupos, algunas cargando cestas y otras cargando cestas pequeñas. Las cestas que hagas tú mismo tendrán fondos redondos y cuadrados, y las capas superiores se mezclarán con diferentes colores. Esta cesta parece una manualidad muy práctica. La cesta de la cuñada de al lado es la mejor. Siempre me han encantado sus pequeñas cestas redondas. Una vez llegué a casa y ella me regaló uno. Cuando llegué a casa, tejí algunas flores de tela compradas en una canasta y colgué la exquisita canasta de flores en diagonal sobre el zapatero. Cada vez que miro hacia arriba y veo la canasta en casa, la sombra de mi ciudad natal pasa por mi mente.
Mi ciudad natal es como una canasta tejida. Mi estado de ánimo, mis inquietudes y mi nostalgia florecen en su pequeño espacio.
Hay dos tipos de comida picante, una se llama comida picante estúpida y la otra se llama comida picante extranjera. Mi suegra me dijo que solo sabe cocinar estúpidos platos picantes y que los platos picantes que prepara son picantes y frescos. Las verduras condimentadas se pueden encurtir y los granos encurtidos de mi suegra también son deliciosos. Primero llenaba una tinaja de encurtidos, preferiblemente de arcilla, con granos lavados. Mi suegra verterá las albóndigas cocidas en el frasco de kimchi una por una, agregará rodajas de salsa de soja añeja y maní frito, y el kimchi al final del año estará listo para comer. ¡Está crujiente! Corta con cuidado una porción de pepinillos de color amarillo brillante con las manos. En la olla se frieron finos trozos de encurtidos primaverales, finos trozos de chile y carne magra, y el pequeño vino de papá se comió una y otra vez.
A la hora de preparar platos picantes, elige platos grandes y prolijos. Mi suegra compraba un bolso a la vez y lo guardaba durante todo el invierno. Elija uno o dos para poner afuera. Otras suegras cavarán un hoyo profundo en el montículo fuera de la puerta, enterrarán comida picante en él y la comerán mientras cavan, y siempre estará fresca.
Mi suegra es muy exigente con la preparación de platos picantes. Suele cocinarlos después de cenar para poder comerlos a la mañana siguiente. Primero corte la comida picante lavada y luego córtela en formas un poco más delgadas que los palillos. Ponga un poco de aceite en la olla, fría la comida picante hasta que esté medio cocida y agregue rábano rallado, generalmente la cantidad de un rábano entero. Remueve el rábano rallado con una pala e inmediatamente ponlo en un frasco o recipiente pequeño. El calor no puede escapar, por lo que la capa superior se cubre bien con rodajas de rábano. Si te gusta la comida picante, añade un puñado de maní pelado.
Por la mañana, mi suegra cocina gachas de boniato, que son gachas de boniato y arroz. Los bollos al vapor son blancos y grasos, picantes y picantes. Si está resfriada, su nariz se aclarará inmediatamente si come comida picante con palillos.
Seis: Peanut Candy
Como dice el refrán, el día 23 del duodécimo mes lunar está cada día más cerca. Xiaonian es inusual y mi suegra dijo que les dijera a los que están lejos de casa que se fueran a casa tanto como fuera posible.
Cocinar pasteles de arroz al vapor, hacer tofu, barrer el polvo y comprar productos de año nuevo estaban muy ocupados. El día de Año Nuevo, mi padre fue temprano al mercado a comprar dátiles tiernos, caquis y alimentos con miel. A mis hijos y a mí todavía nos gusta comer dulces de maní hechos por mi suegra.
La abuela Peanut recogió los cacahuetes redondos y regordetes, los frió durante el día, les quitó la piel, los trituró en trozos pequeños con un rodillo y los puso en una pala. Mientras cenábamos, mi suegro bebió un poco de vino y se secó la boca. Inmediatamente preparé té y se lo entregué. Miró la televisión y dijo: Depende nuevamente de la habilidad de tu madre. La artesanía de tu madre ya no es de uno o dos días. Tienes que estudiar mucho y hacer tu propia comida en el futuro.
Le dije: Papá, ¿por qué no sabes nada?
¿Quién dijo que no puedo hacer nada? Puedo matar cerdos, pero no lo haré ahora. Cuando mi padre era joven, mataba cerdos en el puesto de comida.
Si quieres lavarte las manos, no es tan fácil. Seguirás yendo al infierno después de morir. Estaba bromeando con mi suegro.
Boca de cuervo, por qué no morir, simplemente celebrar el Año Nuevo. Mi marido casi me abofeteó dos veces y me rasgó fuerte. Rápidamente me bajé del kang y ayudé a mi suegra a encender el fuego.
Mi suegra me pidió que sacudiera el maní molido para ver si había cáscara, y me pidió que buscara un buen rodillo. Mi suegra también me dijo que usara un fuego fino, usando solo paja, y que el fuego fuera parejo y lento. Después de que el agua hirvió, mi suegra vertió medio kilo de azúcar moreno en la olla. Unos cinco minutos más tarde, mi suegra mojó la parte superior de los palillos en agua y vio que se levantaba un hilo largo. Mi suegra me pidió que echara los cacahuetes en la olla. Mi suegra comenzó a sofreír rápidamente, rápidamente vertió los maní fritos en el panel, rápidamente los enrolló en trozos grandes y delgados con un rodillo y luego cortó rápidamente los trozos grandes en trozos pequeños de caramelo de maní.
La serie de acciones de la suegra son como las de un soldado familiarizado con la práctica. Estos movimientos se completaron de una vez y mis ojos se abrieron como platos. Después de apoyar al abuelo Chef King, mis hijos y yo nos apresuramos a comer el dulce de maní hecho por mi suegra, que estaba crujiente, dulce y crocante. Mi hija dijo que sabe mucho mejor que los que se venden en los supermercados. El hijo bromeó diciendo que solicitaría una patente para su suegra. Mi padre decía que cuando se trata de patentes, hay muchas cosas que pertenecen a la gente corriente.
¿Has aplicado?
No quiero ninguna patente, mientras la gente tenga qué comer y haga buen tiempo, es más práctico que cualquier patente. Las palabras de mi suegra son cada vez mejores.