¿Cuáles son sus opiniones sobre la seguridad de los alimentos genéticamente modificados?
1. Evaluación nutricional
Los alimentos transgénicos se expresan a través de genes exógenos, y aparecen nuevas variedades similares a receptores de genes. La primera tarea de investigación debería ser realizar un análisis básicamente equivalente de la composición nutricional y las propiedades químicas de los alimentos tradicionales y de los alimentos genéticamente modificados.
La evaluación nutricional se centra principalmente en proteínas, almidones, celulosa, grasas, aminoácidos, ácidos grasos, hidratos de carbono, vitaminas, elementos minerales y otras sustancias estrechamente relacionadas con la salud y la nutrición humana, así como en factores antinutricionales. (ácido fítico, inhibidores de proteasas, taninos, etc.) Si existe una diferencia estadística respecto a los alimentos tradicionales, hay que considerar detenidamente si la diferencia está dentro del rango de referencia de este tipo de alimentos.
2. Evaluación toxicológica
La evaluación toxicológica incluye principalmente la evaluación de productos de expresión génica exógena y pruebas toxicológicas de alimentos integrales. La evaluación de productos de expresión de genes extraños se realiza principalmente mediante análisis bioinformático.
Compárelo con la secuencia de aminoácidos de proteínas tóxicas conocidas para ver su homología y luego realice pruebas simuladas de digestión gastrointestinal y estabilidad térmica, así como pruebas de toxicidad aguda en roedores. Según los productos de expresión producidos por genes extraños, si es necesario, se puede probar su toxicidad aguda, genotoxicidad (tres pruebas consistentes: prueba de anomalía del esperma, prueba de micronúcleos de médula ósea, prueba de Ames), toxicidad subcrónica, toxicidad crónica e inmunotoxicidad.
Datos ampliados:
El origen de los problemas de seguridad
1 En la década de 1960, Paul Berg combinó el virus simio SV40 con el extremo romo del E. Coli fragmento de ADN para crear el primer ADN recombinante del mundo.
2. En la Conferencia Cold Spring Harbor de 1971, Robea Pollack propuso que el SV40 es un virus tumoral que puede convertirse en un carcinógeno potencial cuando se libera en la naturaleza, por lo que se dio por terminado el experimento.
3. Esta reunión es la primera reunión sobre seguridad del ADN recombinante. Al año siguiente, el Laboratorio Molecular Europeo (EMBO) dedicó un debate especial al daño potencial de la tecnología de recombinación genética. El 13 de junio de 1973, la Conferencia Gordon en los Estados Unidos discutió la seguridad de los cultivos genéticamente modificados y formuló algunas sugerencias relevantes.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Alimentos genéticamente modificados