Objetivos de salud para los residentes para controlar la sal
Las "Pautas dietéticas para residentes chinos (2007)" emitidas por la Sociedad China de Nutrición proponen que la ingesta diaria promedio de grasas y aceites en mi país no debe exceder los 25 g, y la ingesta diaria de sal no debe exceder los 6 g. En 2007, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó reducir la ingesta diaria de sal en adultos de 6 gramos a 5 gramos. La reciente encuesta sobre el estado nutricional y de salud de los residentes urbanos chinos muestra que la ingesta de grasa per cápita en China es de 44 gramos, superando el estándar en un 76%. La ingesta media diaria de sal per cápita es de 12 g, superando el estándar en un 100% (el estándar en el norte es de 15 g/persona·día). La ingesta de grasa per cápita de los residentes de Shanghai excede el límite legal en casi el doble, y la ingesta de sal excede el límite legal en más del doble. Se puede comprobar que desarrollar buenos hábitos alimentarios no se consigue de la noche a la mañana.
En primer lugar, no controlar las grasas en la dieta es extremadamente perjudicial para la salud.
Muchos expertos en nutrición señalaron que este fenómeno del aceite de cocina fuera de control se ha convertido en un importante peligro oculto para la vida saludable de los residentes chinos. Debido a que los chinos consumen demasiado petróleo durante mucho tiempo, esto causará muchas enfermedades, por lo que es muy dañino.
(1) Hiperlipidemia:
La ingesta excesiva de grasas puede provocar un exceso de ácidos grasos en la sangre. Cuando los ácidos grasos son excesivos, se almacenan principalmente en forma de triglicéridos, lo que provoca hiperlipidemia. La fuente de lípidos en sangre son principalmente los lípidos absorbidos en el tracto digestivo, seguidos de las grasas almacenadas en el cuerpo o convertidas a partir de azúcares y aminoácidos. Las personas con niveles altos de lípidos en sangre coagularán inmediatamente cuando se les extraiga sangre. Después de 3 a 4 horas, habrá una gruesa capa de aceite sobre el iterbio.
Además de los triglicéridos, otros componentes de los lípidos sanguíneos del cuerpo humano existen en forma de proteínas en el plasma, y los lípidos se combinan con las proteínas para formar lipoproteínas. Las lipoproteínas se pueden dividir en lipoproteínas de baja densidad y lipoproteínas de alta densidad. Los lípidos en sangre son el colesterol total (CT, debe ser < 5,2 mmol/L), incluidos los triglicéridos (TG, debe ser < 1,7 mmol/L), lipoproteínas de baja densidad (LDL-C, debe ser inferior a 3,12 mmol/L, el menos, mejor) y lipoproteínas de alta densidad (HDL-C, mejor). Si los TC, TG y LDL-C de una persona son inferiores al estándar y el HDL-C es superior al estándar, el resultado de la prueba de lípidos en sangre es muy bueno. Por el contrario, si TC, TG y LDL-C son más altos que el estándar y HDL-C es más bajo que el estándar, entonces el resultado de la prueba será malo y usted puede usar un sombrero de hiperlipidemia.
Según los resultados de las pruebas de lípidos en sangre, la hiperlipidemia se puede dividir en tres categorías: TC elevada y TG normal, que es hipercolesterolemia; indicando hiperlipidemia mixta. Además, cuando los lípidos en sangre son demasiado altos, los lípidos pueden depositarse en la dermis y las excrecencias nodulares en la parte superior de los párpados son amarillas y más altas que la piel, llamadas xantomas, y son simétricas en ambos lados. Puede considerarse como una flor que florece frente a la hiperlipidemia.
La prevalencia de hiperlipidemia en adultos en China continental ha alcanzado el 18,6%, y actualmente hay aproximadamente 65438+600 millones de personas con dislipidemia. La hiperlipidemia en muchos adultos no ocurre en un día, sino que a menudo comienza a desarrollarse en la infancia o la adolescencia. En el sur de China, la prevalencia de hiperlipidemia entre niños y adolescentes es del 5,3%. Los expertos cardiovasculares pediátricos del Primer Hospital de la Universidad de Pekín publicaron recientemente un informe sobre una encuesta de lípidos en sangre realizada a casi 20.000 personas en la ciudad. Los resultados mostraron que la prevalencia de hiperlipidemia en niños fue del 9,6%. Debido a que los niños con dislipidemia a menudo se descubren durante las pruebas de lípidos en sangre, es fácil pasarlos por alto.
La hiperlipidemia es una "bomba de tiempo" en el cuerpo humano. La hiperlipidemia temprana puede ser asintomática y fácilmente ignorada, por lo que se la llama el "asesino silencioso". Los pacientes en la etapa media de la hiperlipidemia a menudo experimentan debilidad en las extremidades, mareos, insomnio, ensoñaciones, fatiga, dolores corporales, pérdida de memoria e incluso manchas de la edad. Si se desarrolla más, pueden producirse angina, infarto de miocardio e infarto cerebral.
Afectan enfermedades como la hiperlipidemia, la obesidad, el hígado graso, la hipertensión, las enfermedades coronarias y la diabetes, y se las conoce médicamente como "enfermedades del estilo de vida" y "enfermedades de la riqueza". En general, se cree que estas enfermedades son enfermedades "patentadas" de personas de mediana edad y mayores, y que los niños no las padecerán. Sin embargo, en las últimas dos décadas, la edad de aparición de estas enfermedades ha ido avanzando gradualmente, y niños, padres e incluso abuelos padecen las mismas enfermedades. Esta tendencia se denomina "tendencia a una edad más joven". En términos sencillos, ¡es una "enfermedad de adultos" para niños!
Basado en el análisis de una gran cantidad de datos clínicos, se cree que si se descubre que un niño tiene lípidos sanguíneos anormales alrededor de los 10 años, puede desarrollar aterosclerosis cuando tenga 20 años, lo que puede provocar a enfermedades coronarias y enfermedades cerebrales. Después de cumplir 30 años, puede desarrollar presión arterial alta y diabetes, y puede sentirse con menos energía y energía que sus pares sanos. No es sorprendente que ocasionalmente se produzcan aterosclerosis e infarto de miocardio. Cuando cumpla 40 años, su riesgo de hipertensión arterial, enfermedad coronaria y deterioro de la función cardíaca, cerebral y renal aumentará considerablemente. Inicie el tratamiento en este momento. Si no se presta atención al descanso en el trabajo y no se puede eliminar todo tipo de estrés a tiempo, la posibilidad de muerte súbita inevitablemente aumentará enormemente. Es posible que sólo vivan hasta los 40 años. Esto definitivamente no es alarmista.
(2) Aterosclerosis:
La gente suele considerar el corazón como la principal bomba de agua y los vasos sanguíneos de todo el cuerpo como las tuberías de agua del grifo y gas de casa. Con el tiempo, las paredes internas de las tuberías se incrustan y se oxidan. Los lípidos sanguíneos elevados son la base de la arteriosclerosis. La hiperlipidemia es basura y lodo en el agua. A medida que aumenta la edad, el colesterol, los triglicéridos y otros componentes se depositarán en la pared arterial. Cuanto más se acumula, menor es la elasticidad de la pared arterial y menor es la elasticidad de la arteria, formando aterosclerosis. Debido al estrechamiento de la luz arterial, la viscosidad de la sangre aumenta y el flujo sanguíneo se ralentiza debido a la obstrucción, razón por la cual las personas de mediana edad y las personas mayores son propensas a sufrir arteriosclerosis en el futuro. Como resultado, me siento mentalmente fatigado y tengo mala memoria. Tan pronto como llego a casa, quiero quedarme en la cama y quedarme dormido mientras veo la televisión.
El conocimiento médico nos dice que la aterosclerosis significa que las placas necróticas en los vasos sanguíneos exudan una sustancia viscosa similar a la papilla de mijo. Cuando esta sustancia viscosa parecida al mijo se adhiere a las paredes de los vasos sanguíneos, se vuelven más delgadas y duras. La estenosis vascular es aproximadamente del 65.438±0% por año. Cuando la estenosis de la arteria coronaria es sólo un 30% normal, se encontrará una anomalía en el electrocardiograma. Cuando las arterias coronarias se estrechan a sólo el 25% de lo normal, se trata de una enfermedad coronaria. A veces los pacientes experimentan opresión en el pecho, dificultad para respirar e incluso angina. Cuando todos los vasos sanguíneos están bloqueados, se produce un infarto de miocardio y la condición es bastante crítica. Además, la placa que se desprende con el flujo sanguíneo puede provocar infartos (infarto de miocardio, infarto cerebral) de órganos importantes como el corazón y el cerebro, desde hemiplejía hasta la muerte. Actualmente se sabe que por cada 1% de aumento en los niveles de colesterol, el riesgo de infarto de miocardio y muerte aumenta en un 2%. Las personas obesas tienen una incidencia significativamente mayor de enfermedades cardíacas, y la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias ocurren 7 años antes que las personas normales. Algunas personas dicen que el tiempo que tarda la obesidad en causar una enfermedad coronaria es de 10 a 20 años.
“La vida humana es como las arterias”, es un dicho célebre del famoso médico francés Casanis en el siglo XIX. Esto significa que las arterias humanas envejecen, se endurecen y se obstruyen constantemente. Finalmente, cuando órganos importantes sufren infartos y necrosis, llega el momento de que la persona muera. En otras palabras, la esperanza de vida humana está sincronizada con el estado de las arterias del cuerpo. "Las personas y los vasos sanguíneos existen". Actualmente, entre 8 y 100.000 personas en todo el mundo mueren cada año por enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares causados por la arteriosclerosis. La arteriosclerosis se ha convertido en la principal causa de muerte de la humanidad.
(3) Presión arterial alta:
La grasa animal contiene más ácidos grasos saturados, lo que es perjudicial para el sistema cardiovascular, por lo que las personas que comen más grasa animal son más susceptibles que las personas que consumen más grasa animal. comer aceite vegetal. Tiene presión arterial alta. Tomando como ejemplo a las personas obesas, la obesidad en niños y adolescentes es un factor de riesgo independiente de hipertensión, y la obesidad es el acompañamiento más común de la hipertensión. Aproximadamente la mitad de las personas con hipertensión son obesas y la mitad de las personas obesas tienen presión arterial alta. Según las estadísticas, la prevalencia de hipertensión en personas obesas es de 2 a 6 veces mayor que la de personas con peso normal. Perder peso puede reducir significativamente la presión arterial.
Un estudio realizado en Estados Unidos demostró que las personas con sobrepeso y hipertensión transitoria tenían 12 veces más probabilidades de desarrollar hipertensión sostenida que las personas con peso normal y sin hipertensión transitoria. Otro estudio demostró que las personas obesas tienen ocho veces más probabilidades de desarrollar presión arterial alta que las personas con peso normal.
(4) Sobrepeso y obesidad:
Hace más de 50 años, la gente se dio cuenta de que el sobrepeso y la obesidad están relacionados con la hipertensión. Existe un documental en Estados Unidos llamado "Big Me", que registra que el estadounidense Morgan Spurlock realizó un experimento con su propio cuerpo: durante 30 días consecutivos, solo comió comida de McDonald's en tres comidas y bebió bebidas de McDonald's. Como resultado, el peso aumentó de 65438±040kg a 65438±060kg. Debido a que come más y menos, el exceso de energía se convierte en grasa y se acumula en el cuerpo, lo que hace que aumente la cantidad y el volumen de células grasas en el cuerpo y que la cantidad total de grasa en el cuerpo aumente significativamente, lo que lleva a la obesidad. . En particular, existe una especie de "obesidad central" con cintura gruesa y barriga grande, que es la más peligrosa. Otro estudio nacional encontró que cuando la circunferencia de la cintura alcanza unos 100 cm, la prevalencia de hipertensión en la población aumenta del 12,4 al 72,2%. El mecanismo puede estar relacionado con una dieta rica en grasas, con demasiada carne y dulces, pero también con un consumo excesivo de sodio.
Según las encuestas, los niños a los que les gusta comer una variedad de frituras, carnes y dulces son propensos al sobrepeso y la obesidad, y al 95% de los niños obesos les gusta comer una variedad de frituras, carnes y dulces. . La encuesta también encontró que el 44% de los niños obesos tenían indicadores anormales de lípidos en sangre y una mayor proporción de trastornos del metabolismo de las grasas. Alrededor del 30% al 40% de los niños obesos tienen hiperlipidemia, que también es causa de hipertensión, arteriosclerosis, enfermedad coronaria y cálculos biliares. Entre los adultos, el 40% de las personas obesas padecen hiperlipidemia y casi el 70% de las personas con obesidad grave padecen hiperlipidemia. Los dos se refuerzan mutuamente y, a menudo, son inseparables.
5] Diabetes:
Tomemos como ejemplo a las personas obesas. Según informes de expertos, el 34% de las personas obesas de 65.438+00 años tienen diabetes tipo 2. La incidencia de diabetes tipo 2 en personas obesas es aproximadamente 10 veces mayor que en personas no obesas. Experimentos de expertos han demostrado que el tamaño de las células grasas se correlaciona positivamente con la resistencia a la insulina. Para mantener las necesidades metabólicas, los pacientes se ven obligados a secretar grandes cantidades de insulina durante mucho tiempo, lo que puede provocar insuficiencia de secreción de los islotes pancreáticos y diabetes.
[6] Hígado graso:
La prevalencia del hígado graso en mi país es del 10% al 15%, que es cuatro veces mayor que en hombres y mujeres. Es más común en. personas de 40 a 60 años. La prevalencia del hígado graso entre los residentes de Shanghai ha alcanzado el 21%. Se dice que el hígado graso se convertirá en la enfermedad hepática número uno en Shanghai en cinco años y afectará a la gente como una marea.
Al igual que comer alimentos ricos en grasas y de origen animal es un factor de riesgo de hígado graso, que es común en personas con sobrepeso y obesidad, personas de mediana edad con hiperlipidemia y personas gorditas (los niños de 6 años tienen hígado graso). Las razones principales son comer en exceso, especialmente una dieta rica en grasas y hábitos de eclipse parcial, más ingesta nutricional que gasto y falta de ejercicio. El exceso de nutrientes se almacena en varias partes del cuerpo como grasa neutra. Este niño no sólo es gordo, sino que también tiene orejas grandes y una barriga redonda. Incluso las células dentro y fuera del hígado "acumulan" un exceso de grasa. El hígado graso se forma cuando el taller de producción del hígado (hepatocitos) se convierte en un "banco de grasa" (el contenido de grasa supera el 5% del peso húmedo del hígado). La obesidad simple acompañada de hígado graso es más común en los niños, que es el llamado "hígado graso". Debido al trastorno del metabolismo de las grasas en las personas gordas, el hígado graso puede convertirse en fibrosis hepática y cirrosis, lo cual es muy dañino.
En caso de pancreatitis aguda:
Debido a que los triglicéridos demasiado altos se acumularán en el páncreas, las enzimas pancreáticas activadas descompondrán los triglicéridos en una gran cantidad de ácidos grasos libres y el resto Los ácidos grasos libres que no están unidos a la albúmina son muy tóxicos y pueden dañar fácilmente el páncreas y provocar pancreatitis aguda y grave. Una vez que se produce la enfermedad, la afección será bastante grave y crítica, lo que puede poner en peligro la vida.
Cáncer de mama y cáncer colorrectal:
Esto se debe a que el exceso de grasa en el cuerpo humano puede convertirse en hormonas similares a los estrógenos, lo que estimula la proliferación del tejido mamario. Además, la ingesta excesiva de grasas también puede provocar una disminución de la función inmune del cuerpo, dando así una oportunidad al cáncer. El exceso de alimentos fritos y ahumados y la ingesta excesiva de grasas aumentan la proporción de cáncer colorrectal en personas de mediana edad y ancianas. Para las personas mayores de 50 años, la incidencia de cáncer colorrectal se duplica cada 7 años.
En segundo lugar, la sal no controlada en la dieta es extremadamente perjudicial para la salud.
Ya en 1953, el experto estadounidense en hipertensión Menelli alimentó a 10 ratones con una dieta rica en sal muchas veces más de lo habitual, y 4 de los ratones desarrollaron presión arterial alta. Éste es el origen de la "teoría de la hipertensión-sal", un experimento muy famoso en la historia de la medicina. Después de eso, esta teoría se desarrolló gradualmente en todo el mundo. Ahora está claro que comer demasiada sal aumentará la ingesta de sodio del cuerpo, provocará retención de agua y sodio en el cuerpo, aumentará la sensibilidad de la pared de los vasos sanguíneos y la hará propensa a espasmos y contracciones, lo que provocará un aumento de la presión arterial.
La sal y el agua que comemos y bebemos habitualmente se excretan del organismo a través de la orina producida por los riñones. Si ingiere demasiada sal y excede la capacidad de excreción de los riñones, se acumulará demasiada agua y sal en el cuerpo, lo que provocará un aumento del volumen sanguíneo y, finalmente, presión arterial alta. Los estudios han encontrado que la hipertensión inducida por la sal representa aproximadamente el 85% de todas las causas.
La ingesta media diaria de sal del pueblo inuit de Alaska es inferior a 4 gramos, por lo que su presión arterial es normal. La ingesta de sal de los indígenas de las Islas Marshall es de 7 gramos por persona al día y la prevalencia de hipertensión es del 6,9%. La ingesta diaria de sal de los estadounidenses blancos es de 10 g y la prevalencia de hipertensión es del 8,6%. La ingesta diaria de sal de los residentes del sur de Japón es de 14 gramos y la prevalencia de hipertensión es del 21%. Los residentes del norte de Japón generalmente consumen más sal y la prevalencia de hipertensión es del 40%.
La incidencia de hipertensión en el norte de China es mayor que en la provincia de Guangdong, que tiene gustos fuertes, incluida Shanghai. Una gran cantidad de hechos han demostrado que los niveles de ingesta de sal se correlacionan positivamente con la prevalencia de hipertensión. Si cada persona ingiere más de 2 gramos de sal al día, la presión arterial sistólica y la presión arterial diastólica aumentarán en 2 y 65.438 ± 0,2 mmHg respectivamente. Cuanta más sal se ingiera, más fuerte será el sabor y mayor será la prevalencia de la hipertensión.
Las investigaciones médicas muestran que los pacientes con enfermedades cardíacas, renales, hipertensión, osteoporosis y otras enfermedades deben limitar su consumo de sal, de lo contrario su condición empeorará. Los riñones de los bebés y los niños pequeños son inmaduros y no pueden excretar fácilmente el exceso de sodio. Comer demasiada comida salada equivale a aumentar la carga sobre los riñones y hacerlos más frágiles. Comer menos sal en bebés y niños pequeños es muy beneficioso para prevenir la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares en la edad adulta. Deberíamos desarrollar el buen hábito de comer menos sal desde una edad temprana. La ingesta de sal de los niños es inferior a la de los adultos, siendo la ingesta diaria de sal de los niños de 1 a 6 años de 1 a 2 g. La ingesta diaria de sal para niños de 7 a 15 años es de 3 g.
Las investigaciones también muestran que limitar el consumo de sal puede reducir eficazmente la incidencia de hipertensión, infarto de miocardio e infarto cerebral. Desde la década de 1970, el gobierno finlandés ha implementado activamente medidas de restricción de sal. Después de más de 30 años de esfuerzos por restringir la sal, la incidencia de infarto de miocardio e infarto cerebral en Finlandia se ha reducido en un 70%. Los beneficios de la restricción de sal son obvios y vale la pena aprenderlos de China.
En tercer lugar, controlar el aceite y la sal son las dos claves de oro para una vida saludable.
En los últimos 30 años de reforma y apertura, el suministro de aceite comestible urbano y rural de mi país ha sido muy suficiente y hay varios aceites vegetales disponibles. Debido al consumo excesivo y prolongado de aceite de cocina, que ha traído graves consecuencias, cada vez más personas sufren las mencionadas "enfermedades de la riqueza", que es uno de los importantes factores predisponentes a la alta incidencia de estas enfermedades. ; y estas enfermedades tienen tendencia a rejuvenecer e incluso aparecer en personas más jóvenes. Entonces, es hora de controlar el petróleo.
Prevenir es más importante que curar. Para prevenir estas "enfermedades de la riqueza" y el cáncer, la clave es controlar los lípidos en sangre. Sabemos que si ya se tiene hiperlipidemia, es más difícil tomar fármacos hipolipemiantes para reducir los lípidos en sangre. Antes de que los lípidos en sangre de una persona aumenten y las arterias se endurezcan, es mejor no usar el aceite a ciegas. Preste atención al control del aceite todos los días, use bien la olla de control del aceite y reduzca la ingesta de aceite comestible. Controle la cantidad de aceite comestible por persona por día dentro de los 25 ml. Consuma menos aceite para prevenir los niveles elevados de lípidos en sangre y la arteriosclerosis. Esto es lo que la medicina china llama "tratar la enfermedad antes de que sea demasiado tarde", y es el enfoque más inteligente.
También es necesario prestar atención a algunos detalles: por ejemplo, es mejor cambiar con frecuencia las variedades de aceite vegetal comestible y no ser parcial con el aceite vegetal, sino también "mezclar carne y verduras" (porque cada uno tiene sus propias ventajas); ). Es apropiado agregar 1 parte de aceite animal a 2 partes de aceite vegetal, lo que favorece la ingesta equilibrada de diversos ácidos grasos, puede prevenir el cáncer y aumenta el sabor de los alimentos. También debe mantener el hábito tradicional de comer bajo en grasas y alto en fibra, y comer menos comida chatarra, incluidos alimentos fritos y asados. Aunque los alimentos fritos son ricos en color, color, aroma y sabor, la gente los adora profundamente. Pero el consumo regular puede causar grandes daños al organismo.
Nuestro país es un gran país de sal. Para controlar la incidencia de la hipertensión, muchos países promueven una dieta baja en sal. La Organización Mundial de la Salud ha recomendado que la ingesta diaria de sal de cada persona no supere los 5 a 6 gramos. Entonces, ¿cómo saber si el consumo de sal es el adecuado? Muy sencillo. Simplemente controle los niveles de sodio y cloruro en la orina las 24 horas del día. El sodio o cloruro en orina de 24 horas es de 80 a 100 mmol/L, lo que equivale a 5 a 6 gramos de cloruro de sodio. Por lo tanto, los pacientes con presión arterial alta y enfermedad renal deben controlar periódicamente el sodio y el cloruro en la orina para comprobar si la ingesta de sodio alcanza el estándar. Por eso, cuando solemos cocinar y hacer sopa, debemos utilizar una cuchara de sal y añadir menos sal y la salsa de soja recuerda "encender cada vez más". No es en función del gusto de los adultos, sino del gusto de los niños. . Consuma menos alimentos con alto contenido de sal a diario. Cabe señalar que los alimentos procesados como la salsa de soja, los encurtidos, el glutamato monosódico, el pescado encurtido, el tocino y los fideos instantáneos son alimentos ricos en sodio y deben consumirse menos. Cuando sales a comer fuera, el restaurante también debe cuidarlo, añadir menos sal y mantener el sabor ligero.
Nuestros antepasados conocen desde hace mucho tiempo el importante papel que desempeña una dieta razonable y equilibrada en el cuidado de la salud. Los antiguos registraron que "los cinco granos son para alimentarse, los cinco animales son para beneficio, las cinco frutas son para ayudar y las cinco verduras son para complementar. Se puede ver que el alimento que necesita el cuerpo humano no es un alimento". solo uno, pero debe consumirse junto con cereales, carnes, frutas, verduras, etc. Si el alimento es diverso, debe ser “omnívoro” y “omnívoro”. Sólo una dieta equilibrada puede permitir a las personas desarrollarse bien y estar sanas. Controlar el aceite y la sal es una parte importante de una dieta razonable y equilibrada, y son también las dos llaves de oro para una vida sana. El gobierno municipal y el nuevo gobierno distrital entregan estas dos llaves de oro a todos. Espero que todos lo aprovechen todos los días para establecer un estilo de vida saludable que controle el aceite y la sal. Consuma una dieta ligera todos los días, no demasiado grasosa ni salada, para poder mantenerse alejado de muchas enfermedades y vivir una vida saludable.