Tabla de información nutricional del ñame
Ñame generalmente se refiere a plantas del género Dioscorea, Dioscorea y Dioscorea de la familia Dioscoreaceae. El tallo es largo y cilíndrico, crece verticalmente; las hojas son alternas en la parte inferior del tallo, a veces opuestas en la parte media y superior, el eje de la inflorescencia tiene forma de zigzag, con manchas de color marrón púrpura en las brácteas y tépalos; el fruto es triangular-achatado o triangular-redondo, con polvo blanco. El período de floración es de junio a septiembre y el de fructificación es de julio a octubre.
El nombre "Dioscorea" proviene de la monografía médica "Shen Nong's Materia Medica": "Dioscorea se llama Yanyu en Qin y Chu, Tushu en Zheng Yue y Goat en Qi y Huaiyam". Tiene cierto valor nutricional, y sus plántulas son comestibles y se pueden utilizar en salsas, encurtidos, salteados y platos fríos. También se puede convertir en diversas bebidas, mermeladas y latas.
Entorno de cultivo
Dioscorea tiene una gran adaptabilidad y es un cultivo cálido y de días cortos. La dioscorea de hoja de escudo crece principalmente en arbustos o malezas en laderas, valles, arroyos y bordes de carreteras a una altitud de 150 a 1500 metros. La temperatura óptima para el crecimiento de las plántulas es de 15 a 20°C. La temperatura óptima de crecimiento es de 25 a 28 °C y el crecimiento se ralentiza por debajo de los 20 °C.
Dioscorea es una planta de raíces profundas que requiere un suelo franco arenoso profundo, suelto y bien drenado, pero las variedades planas y en bloque también pueden crecer en suelos arcillosos poco profundos. Se cultiva mejor en llanuras y entornos montañosos con sol cálido. Los ñames son tolerantes al frío y a la sequía, pero no a la acumulación de agua, por lo que no son adecuados para plantar en suelos con niveles freáticos demasiado poco profundos o suelos demasiado húmedos.