¿Cuál es el contenido de la formación para que los camareros de catering asciendan a capataces? Elección del capataz: buenas habilidades de servicio, trabajo duro, proactividad y requisitos consistentes para ellos mismos. Haga su trabajo de forma creativa. \x0d\ 1. Curso de formación de capataces (esquema)\x0d\ 1. Mentalidad \x0d\ 2. Cuatro pasos de capacitación - preparación - operación de prueba - inspección de seguimiento \x0d\ 3. Responsabilidades del capataz: Liderar el equipo para abrir y cerrar documentos y realizar trabajos de saneamiento e inspección. \x0d\ 5. ¿Cómo mejorar su prestigio y hacer que los empleados obedezcan? \x0d\ 6. ¿Cómo establecer metas? \x0d\ 7. Normas de inspección sanitaria: sin escombros en el vestíbulo, sin escombros del tamaño de cinco monedas, sin marcas de agua, sin excrementos de rata en las esquinas y sin polvo en el alféizar de la ventana. Estándares de inspección para cuartos de baño desde la puerta hasta la barra\x0d\x0d\Responsabilidades laborales del capataz\x0d\[1], responsabilidades y autoridades:\x0d 1. \x0d\ 2. Según la situación del cliente, ser responsable de la organización del trabajo y la distribución de los empleados en el departamento, hacer un buen trabajo en el traspaso de turnos, organizar los turnos de los empleados y los días de descanso y ser responsable de la asistencia de los empleados. \x0d\ 3. Durante el período de operación, ser responsable de la supervisión, inspección y comunicación de todo el restaurante. \x0d\ 4. Responsable de implementar planes de capacitación empresarial para los empleados de front office y realizar valoraciones y evaluaciones para los empleados subordinados. \x0d\ 5. Manejar adecuadamente diversos problemas y quejas de los huéspedes en el servicio al huésped, solicitar activamente las opiniones de los huéspedes y enviar rápidamente información relevante al gerente. \x0d\ 6. Revisar los procedimientos de pago e instruir a los asociados para que revisen adecuadamente a los huéspedes. \x0d\ 7. Supervisar a los camareros para que utilicen correctamente las instalaciones, equipos y suministros de la recepción, realicen un mantenimiento limpio e higiénico, presenten listas de mantenimiento de equipos de manera oportuna, controlen la pérdida de vajillas y repongan los artículos faltantes de manera oportuna. \x0d\ 8. Supervise a los empleados para que cumplan con todas las reglas, regulaciones y normas de seguridad del hotel para garantizar un ambiente de comedor limpio, hermoso y cómodo. \x0d\ 9. Completar otras tareas asignadas por el gerente. \x0d\[2]. Calificaciones:\x0d\ 1. Me encanta el trabajo de servicio, sé práctico y serio, tengo un fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad. \x0d\ 2. Familiarizado con la gestión de restaurantes y conocimientos de servicio, y con habilidades de servicio especializadas. \x0d\ 3. Tener altas habilidades de conversación en idiomas extranjeros, capacidad para responder a emergencias en el restaurante y capacidad para comunicarse con los clientes. \x0d\ 4. Familiarizado con los procedimientos de servicio de banquetes, cócteles y buffets, y poder ayudar a los gerentes a diseñar y organizar diversos banquetes, cócteles, buffets, fiestas de té y exposiciones. \x0d\ 5. Conocer y dominar las variedades y precios de los platos del restaurante; Conocer y dominar las variedades, origen, concentración, características y precios de venta de los vinos chinos, vinos y bebidas occidentales, y tener sólidas habilidades de venta. \x0d\ 6. Fuertes habilidades organizativas, capaces de liderar a los subordinados para brindar servicios de recepción y brindar a los huéspedes servicios satisfactorios y sorprendentes. \x0d\ 7. Diploma universitario de turismo o educación equivalente, más de tres años de experiencia laboral en servicios de catering (más de dos años en servicio de comida occidental). \x0d\ 8. Sea saludable, enérgico, de apariencia digna y de temperamento generoso. \x0d\[3]. Contenido del trabajo:\x0d\ 1. Preste atención a registrar la asistencia de los subordinados, verificar si el dgf de los empleados cumple con los requisitos y supervisar y corregir los no calificados. \x0d\ 2. Preparación de comidas:\x0d\ (1). Comprenda la situación de pedidos de los invitados ese día, así como sus hábitos y necesidades de vida. \x0d\ (2) Asignar el trabajo de los subordinados de acuerdo con las tareas y requisitos del día. \x0d\ (3), reúna a todos los subordinados antes de la comida y explíqueles la situación de los pedidos del día, los requisitos de los invitados y las precauciones especiales. \x0d\ (4) Verifique si los preparativos previos a las comidas de los empleados están completos; si los condimentos y los ingredientes están listos; si la distribución del restaurante es uniforme, si las luces de las puertas y ventanas son brillantes y limpias y si la distribución de la mesa es correcta. limpio y hermoso; si no se cumplen las condiciones, manéjelo lo antes posible. \x0d\ 3. Trabaja mientras comes:\x0d\ (1). Durante la comida, el capataz debe pararse en una posición determinada, observar atentamente y dirigir a los camareros en el mostrador de servicio para que atiendan a los invitados. \x0d\ (2) Para banquetes e invitados importantes, el capataz debe recibirlos y atenderlos personalmente. \x0d\ (3) Preste atención a la mediación y maneje adecuadamente los conflictos entre los huéspedes y entre los huéspedes y el personal de recepción, pero no está permitido intervenir en conflictos y peleas entre huéspedes. Si no podemos manejarlo nosotros mismos, debemos informarlo al gerente a tiempo. \x0d\ (4). Una vez que los invitados hayan terminado de comer, deben instar al recepcionista a que resuma la factura y se la entregue al huésped para que la liquide para evitar pedidos perdidos.
\x0d\ (5) Preste atención a la evaluación de los subordinados durante las comidas, registre la calidad del servicio y la eficiencia, y dé recompensas o críticas después de la comida. \x0d\ 4. Funciona después del cierre:\x0d\ (1). Recogida de la vajilla: Después del cierre, inste a los camareros de la recepción a que limpien rápidamente la vajilla de las mesas del comedor de acuerdo con los procedimientos y normas de cierre, la recojan en la sala de preparación y la envíen a la sala de lavado de platos para su limpieza y desinfección. \x0d\ (2) Poner la mesa: guardar la vajilla, poner un mantel limpio, poner la mesa de acuerdo con las especificaciones de mesa y restaurar el restaurante a buenas condiciones. \x0d\ (3) Limpiar el comedor: Después de realizar el trabajo anterior, haga un buen trabajo en la higiene del comedor y manténgalo limpio y hermoso. \x0d\ (4) Después de completar el trabajo anterior, los subordinados deben realizar una inspección exhaustiva y notificar a los empleados que salgan del trabajo después de pasar la inspección. \x0d\ (5) Registre el trabajo del día y los comentarios de los invitados, los problemas que ocurrieron durante la comida, los banquetes importantes y las situaciones de comidas de los invitados, las quejas de los invitados, etc., e informe el trabajo del día al gerente. \x0d\ [4], poder \x0d\ 1, tiene el poder de asignar el trabajo de los empleados. \x0d\ 2. Tener derecho a hacer recomendaciones sobre recompensas, castigos, ascensos o cambios de trabajo a los empleados dentro de su jurisdicción.