Cómo hacer harina de trigo negra

Las formas de comer trigo negro incluyen pan campestre de trigo negro, bollos de trigo negro al vapor, etc.

1. Pan de campo de trigo negro. Sus principales materias primas son 200 gramos de trigo triticale, 300 gramos de harina fortificada, 250 gramos de leche, 50 gramos de agua de higos fermentada, 4 gramos de sal, 12 gramos de azúcar y 20 gramos de aceite de oliva. El método específico consiste en lavar las semillas de triticale y sofreírlas; moler el triticale hasta convertirlo en harina; utilizar una máquina de pan para hacer una película espesa con bordes lisos y fermentar a 28°C durante 1,5 horas, duplicando el tiempo de fermentación. Presione las burbujas grandes con las manos; doble la masa para apretar la superficie de la masa; coloque harina alta en la canasta de fermentación, con el lado liso de la masa hacia abajo, cubra con un paño húmedo y fermente a temperatura ambiente durante 60 minutos; con un cuchillo afilado hacer líneas cruzadas y poner el fondo del horno a 250. Agregue una bandeja para hornear a la temperatura, coloque una malla para hornear en la capa inferior y precaliente por 20 minutos, agregue 100 ml de agua a la masa, hornee a; 250 grados por 15 minutos, sacar la bandeja para hornear, bajar a 230 grados, hornear por 20 minutos, sacar. 2. Bollos de trigo negro al vapor. Sus principales materias primas son 200 gramos de trigo de centeno, 300 gramos de harina para todo uso, 6 gramos de levadura y 10 gramos de azúcar. Los pasos específicos para hacer bollos de trigo negro al vapor son: mezclar dos tipos de harina y azúcar, mezclar uniformemente la levadura y el agua tibia a 30 grados, verter el agua de levadura en la harina y amasar hasta que fermente en un lugar cálido; encoger y presionar después de duplicar su volumen; después de desinflar el plástico; hervir en agua fría durante 15 minutos.