Tipos de macetas

1. La olla a presión, también conocida como olla a presión o olla a presión, es un tipo de utensilio de cocina.

La olla a presión aplica presión al agua a través del fenómeno físico de que el punto de ebullición del líquido aumenta bajo una mayor presión de aire, de modo que el agua alcanza una temperatura más alta sin hervir, acelerando así la eficiencia de guisar los alimentos. . Se puede utilizar para calentar alimentos cocinados a más de 100 ℃. En zonas de gran altitud, las ollas a presión pueden evitar el problema de bajar el punto de ebullición del agua y dificultar la cocción de los alimentos.

En segundo lugar, el panpan es un utensilio que se utiliza para cocinar los alimentos. Se trata de una batería de cocina de hierro con fondo plano, un diámetro de unos 20 a 30 centímetros y un borde bajo inclinado hacia afuera. Actualmente, los fabricantes están cambiando en general al aluminio, más ligero, como material de fabricación.

La sartén es ideal para asar, hornear, cocer al vapor, asar o freír mariscos, carnes y aves, cocinar verduras o snacks saludables que sean fáciles de comer con los dedos. Fácil de usar, sólo toma unos minutos cocinar una variedad de platos deliciosos.

3. Wok El wok es un utensilio de cocina chino y un tipo de olla. Se caracteriza por una gran abertura en la parte superior y un fondo redondo. Dado que la comida en el sur de China se fríe principalmente, los woks están diseñados con asas para tirarlos y freírlos fácilmente. El wok se usa principalmente para freír o freír alimentos, pero también se puede usar para diferentes métodos de cocción, como cocer al vapor, guisar y freír.

El wok es un utensilio básico de cocina en China y el Sudeste Asiático. 4. Olla de sopa: olla de sopa se refiere al gran caldero de pieles que se utiliza en los mataderos;

5. Olla para guisar Una olla para guisar es un tipo de olla, pero su consumo de energía es mucho menor que el de las arroceras y otras ollas arroceras. Al trabajar, el calor penetra lenta y uniformemente en los alimentos en la olla de cerámica desde la fuente de calor a través del agua, de modo que los nutrientes en la olla no se destruyan debido al sobrecalentamiento. El excelente diseño de la tapa de la olla puede prevenir eficazmente la pérdida de nutrientes. Enciclopedia Baidu - Olla a presión Enciclopedia Baidu - Olla Enciclopedia Baidu - Wok Enciclopedia Baidu - Olla Enciclopedia Baidu - Olla para guisar.

2. ¿Cuáles son las clasificaciones de las ollas?

Lo mejor es cocinar en una olla de hierro.

La olla de hierro recién comprada se remoja en agua salada. Luego espolvoree con aceite para ensalada y limpie. Si todavía huele mal, corta el jengibre en trozos, calienta la olla y límpiala.

Lo mejor es utilizar una olla de hierro. Ninguna contaminación, ni siquiera la calefacción. El chef usa una sartén de hierro.

Olla de hierro: la olla más segura en la actualidad

Recientemente, expertos de la Organización Mundial de la Salud han comenzado a recomendar el uso de ollas de hierro. Las ollas de hierro son utensilios de cocina tradicionales chinos que generalmente sí sirven. No contiene otros productos químicos y no se oxida. Durante el proceso de sofreír y cocinar, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro y no habrá problema de que se caiga. Incluso si las sustancias de hierro se disuelven, son beneficiosas para la absorción del cuerpo humano. Los expertos de la OMS incluso creen que cocinar en una olla de hierro es la forma más directa de complementar el hierro.

Recordatorio: Las ollas de hierro son propensas a oxidarse y no son adecuadas para guardar comida durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para hacer sopa para evitar que la capa de aceite en la superficie de la olla de hierro desaparezca y provoque oxidación. Al limpiar la olla, use la menor cantidad de detergente posible y luego intente limpiar el agua de la olla. Si hay un ligero óxido, puedes limpiarlo con vinagre.

Sartén Antiadherente: No apta para freír a altas temperaturas.

El culpable de esta polémica sobre el teflón es el perfluorooctanoato, principal materia prima de las sartenes antiadherentes. El perfluorooctanoato es un ácido polimérico fluorado artificial. Por su alta estabilidad y dificultad para adherirse a los alimentos, es un material de producción imprescindible para recubrimientos antiadherentes de sartenes. Este revestimiento antiadherente es en realidad una película de unos 0,2 mm de espesor, que puede dañarse si se seca o si la temperatura del aceite supera los 300 grados centígrados. Generalmente, al cocinar, la temperatura no llegará a los 260 ℃, pero si se trata de comida frita, la temperatura puede superar los 260 ℃.

Recordatorio: Muchos platos deben sofreírse a la hora de cocinarlos. El punto de ebullición del aceite es de 320°C. Al freír alimentos, el aceite siempre está caliente, lo que puede provocar que los ingredientes nocivos de la sartén antiadherente se descompongan fácilmente. Por lo tanto, evite el uso de sartenes antiadherentes al cocinar alimentos fritos y fritos. Además, utilice una sartén antiadherente en lugar de una espátula para cocinar para evitar daños a la capa antiadherente.

Ollas y cacerolas de cerámica: no son aptas para contener alimentos ácidos.

Las vasijas de porcelana alguna vez fueron reconocidas como vajillas no tóxicas, pero en los últimos años ha habido informes de envenenamiento. Según los expertos, el bonito revestimiento (esmalte) de algunas vajillas de porcelana contiene plomo. Si la temperatura al cocinar porcelana no es lo suficientemente alta o la composición del esmalte no es la adecuada, es posible que la olla contenga mucho plomo. El departamento nacional de inspección de calidad encontró que la cantidad de plomo y cadmio disueltos en algunos productos de vasijas de cerámica excedía el estándar. El uso prolongado de productos con una disolución excesiva de plomo y cadmio puede provocar intoxicación por metales pesados ​​y afectar gravemente a la salud.

Recordatorio: El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que lo mejor es remojar la cazuela recién comprada en vinagre al 4% y agua y luego hervirla.

La pared interior de la cazuela es de color, por lo que no es adecuada para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos. Al comprar vajilla esmaltada, la superficie debe ser lisa y plana, el esmalte debe ser uniforme y el color debe ser brillante.

Olla de acero inoxidable: No es apta para retener la sal durante mucho tiempo.

La vajilla fabricada en acero inoxidable es bonita y duradera. Sin embargo, las ollas de acero inoxidable no calificadas pueden causar riesgos de seguridad. Las ollas de acero inoxidable no calificadas generalmente tienen exceso de cromo. El cromo hexavalente figura entre las sustancias químicas nocivas para el cuerpo humano y es uno de los metales cancerígenos reconocidos internacionalmente.

Recordatorio: El acero inoxidable no está completamente libre de óxido. Si se expone a ácidos y álcalis durante mucho tiempo, también se producirán reacciones químicas. Por lo tanto, los recipientes de vajilla de acero inoxidable no deben usarse para contener sal, salsa de soja y sopa de verduras durante mucho tiempo; no deben usarse para decoctar ni tomar medicina china; Además, no utilice productos químicos fuertemente alcalinos o fuertemente oxidantes para limpiar los recipientes de vajilla de acero inoxidable para evitar la corrosión del producto.

Olla de aluminio: No es apta para cocinar con espátula metálica.

Las características de las ollas de aluminio son una buena disipación del calor y un cuerpo ligero. Sin embargo, el uso inadecuado del aluminio disolverá una gran cantidad de aluminio y el consumo prolongado de aluminio acelerará el envejecimiento humano. Las sartenes de aluminio no son adecuadas para freír a altas temperaturas. Durante el proceso de cocción, los componentes de aluminio pueden desprenderse debido a las altas temperaturas o a la colisión y fricción entre la espátula de metal y la sartén de aluminio. Además, las ollas de aluminio no pueden contener platos con ácidos y álcalis fuertes, como los alimentos encurtidos.

Recordatorio: Procura no utilizar vajillas de aluminio. La vajilla de aluminio no se puede utilizar con vajilla de hierro, ya que la reacción química entre ellas hará que entren más iones de aluminio en los alimentos.

3. ¿Cuáles son los tipos habituales de ollas y sartenes?

1. Las ollas a presión se pueden dividir en ollas a presión de aleación de aluminio y ollas a presión de acero inoxidable según sus materiales.

Según el método de cierre, se puede dividir en tipo atornillable, tipo prensaestopas y tipo prensaestopas. El tipo más común en el mercado es el tipo rotativo.

2. Sartén, equipo para hacer sal marina. Fabricado en hierro.

Forma redonda. Tiene un diámetro de aproximadamente 1 my una profundidad de aproximadamente 0,35 m. Es un dispositivo para fabricar sal para piscinas.

Fabricado en hierro. Redondo.

El diámetro es de aproximadamente 1,4 m. 3. Wok El wok es un utensilio de cocina chino y un tipo de olla que se caracteriza por una gran abertura en la parte superior y un fondo redondo. Dado que la comida en el sur de China se fríe principalmente, los woks están diseñados con asas para tirarlos y freírlos fácilmente.

El wok se utiliza principalmente para freír o freír alimentos, pero también se puede utilizar para cocer al vapor, guisar, freír y otros métodos de cocción diferentes. El wok es una herramienta de cocina básica en China y el sudeste asiático.

4. La vaporera eléctrica para sopa también se llama vaporera eléctrica. Está desarrollada sobre la base de la vaporera de madera tradicional, la vaporera de aluminio y la vaporera de bambú. Utiliza el principio del vapor eléctrico para vaporizar directamente. diversos tipos de alimentos. Electrodomésticos de cocina para cultivar alimentos deliciosos. Preste atención a la seguridad al usarlo. No deje a las personas durante el proceso. Si es necesario, asegúrese de apagar la alimentación cuando la gente se vaya.

5. Olla arrocera La olla arrocera es un utensilio de cocina moderno que puede cocinar al vapor, hervir, guisar, hervir a fuego lento y guisar. No sólo cocina los alimentos sino que también los mantiene calientes. Es limpio e higiénico de usar, libre de contaminación, ahorra tiempo y esfuerzo y es una de las herramientas indispensables para las tareas domésticas modernas.

4. ¿Cuáles son las clasificaciones de las calderas?

Las calderas se pueden clasificar de diferentes formas: 1. El combustible utilizado por las calderas se puede dividir en calderas de carbón, hornos de gasóleo y hornos de gas.

2. Según el método de combustión, se puede dividir en: horno de capa, horno de cámara y horno de ebullición (lecho fluidizado) entre los dos. 3. Según el modo de circulación del agua de la caldera, se puede dividir en caldera de circulación natural, caldera de circulación forzada y caldera de circulación compuesta.

4. Según haya un tambor de vapor, se puede dividir en caldera de tambor de vapor y caldera de paso único. 5. Según la clasificación de la presión del vapor, se puede dividir en calderas de baja presión, calderas de media presión, calderas de subalta presión, calderas de alta presión, calderas de ultraalta presión, calderas de presión subcrítica y calderas de presión supercrítica.

6. Según si pasa agua o gases de combustión por la tubería, se divide en: caldera pirotubular, caldera acuotubular, caldera combinada de agua y pirotubular. 7. Las calderas se dividen en calderas domésticas, calderas industriales, calderas de centrales eléctricas y calderas de agua caliente según sus usos.

5. ¿Cuáles son las clasificaciones de ollas y sartenes?

1. Olla a presión (1) Características Las ollas a presión se pueden dividir en ollas a presión de aleación de aluminio y ollas a presión de acero inoxidable según sus materiales.

Según el método de cierre, se puede dividir en tipo atornillable, tipo prensaestopas y tipo prensaestopas. El tipo más común en el mercado es el tipo rotativo.

Según los requisitos de las normas nacionales GB13623-92 y GB15066-94, las ollas a presión deben estar equipadas con tres dispositivos de seguridad: dispositivo limitador de presión, dispositivo de protección de presión de seguridad y dispositivo de protección de presión de apertura y cierre de la tapa. La función del dispositivo limitador de presión es que cuando la presión en la olla alcanza la presión de trabajo durante el proceso de calentamiento, la válvula limitadora de presión expulsa aire a través del orificio de escape para evitar que la presión continúe aumentando y lograr el propósito de cocinar.

Hay una cubierta antiobstrucción debajo de la válvula limitadora de presión para evitar que los alimentos obstruyan la ventilación limitadora de presión.

Los dispositivos de protección de presión de seguridad suelen ser piezas fusibles. Cuando la presión excede la presión de trabajo y la válvula limitadora de presión no funciona debido al bloqueo del orificio de ventilación u otras razones, cuando la presión no excede el doble de la presión de trabajo, las piezas fusibles se derriten a través del escape para evitar daños a la presión. cocina, protegiendo así la seguridad de los usuarios. Hoy en día, el dispositivo de protección de presión de seguridad de muchas ollas a presión se ha cambiado por una estructura de resorte. Cuando la presión aumenta, el resorte se abre para descargar, lo que también desempeña un papel en el alivio de la presión. El dispositivo de protección de presión utilizado para abrir y cerrar la tapa suele estar situado en la unión del mango y la tapa.

Tiene dos funciones. Una es evitar que la presión aumente cuando la tapa no está completamente abrochada, porque la resistencia a la deformación de la tapa es baja en este momento. Si la presión aumenta al calentar, la olla a presión puede explotar. En segundo lugar, cuando la presión en la olla no desciende a una presión segura, se garantiza que el usuario no abrirá la tapa accidentalmente.

(2) A la hora de elegir una olla a presión, presta atención a los siguientes puntos. 1- Se debe adquirir una olla a presión con un dispositivo limitador de presión, un dispositivo de protección de presión de seguridad y un dispositivo de protección de presión para la apertura y cierre de la tapa.

En particular, existe en el mercado un gran número de ollas a presión antiguas sin dispositivos de protección de presión para abrir y cerrar las tapas, que han sido eliminados y no cumplen con los requisitos de las normas nacionales vigentes. Tipos y características de ollas y sartenes 2. Deben comprarse según sea necesario.

Las ollas a presión de aleación de aluminio conducen el calor rápidamente y calientan de manera uniforme; las ollas a presión de acero inoxidable son hermosas, limpias y resistentes al desgaste, pero tienen una conducción de calor lenta, calor concentrado y son propensas a quemarse en el fondo. Sin embargo, actualmente algunas ollas a presión de acero inoxidable tienen fondos compuestos, lo que mejora en cierta medida el rendimiento. Sin embargo, la olla a presión con estructura de acero compuesto en general que se utiliza ampliamente en el extranjero tiene muy pocos mercados nacionales y es difícil de comprar. Las grandes marcas en Europa son relativamente caras (3000~4000 yuanes). Puedes elegir la olla a presión de nuestro vecino Corea, que también es una buena opción (unos 1000 yuanes).

3-Se debe prestar atención a la calidad del aspecto de la olla a presión. Las ollas a presión producidas por algunos proveedores tienen una mano de obra tosca y tienen rebabas en los bordes del cuerpo de la olla. Se recomienda que los consumidores compren productos de los principales fabricantes en los grandes centros comerciales.

A la hora de comprar, también debes prestar atención a si el producto tiene marca comercial, nombre de fábrica y dirección. Lo mejor es comprobar si la olla a presión cuenta con un informe de inspección emitido por el departamento de supervisión técnica. 4-Debido a las características del aluminio metálico, la resistencia general de la olla a presión de aluminio disminuirá a medida que se extienda su vida útil. Según las normativas nacionales pertinentes, la vida útil máxima de una olla a presión es de 8 años. Las ollas a presión que han superado la vida útil son ollas a presión inseguras y deben ser reemplazadas.

2. Características de la olla de hierro (1) La olla de hierro es un utensilio de cocina de uso común, que se utiliza principalmente para sartenes. Sus propiedades químicas son estables y no es fácil provocar reacciones químicas. Al sofreír en una olla de hierro, sofría rápidamente y agrega menos agua para reducir la pérdida de vitaminas. La pequeña cantidad de hierro disuelta durante la cocción puede ser absorbida y utilizada por el organismo y es beneficiosa para la salud.

Sin embargo, las ollas de hierro se oxidan con facilidad y no son aptas para almacenar alimentos durante la noche. El aceite es propenso a oxidarse y deteriorarse en las ollas de hierro. (2) Preste atención a los siguientes puntos al elegir una sartén de hierro.

1-La superficie de la maceta debe ser lisa, pero no “lisa como un espejo”. Debido al proceso de fundición, todas las ollas de hierro tienen líneas poco profundas irregulares, lo cual no es un problema. 2- Verificar defectos.

Hay dos tipos de defectos: pequeños golpes y pequeños hoyos. Las pequeñas partes elevadas generalmente están hechas de hierro y tienen poco efecto sobre la calidad del hervidor. Si el bulto está en la superficie cóncava de la olla, se puede quitar con una muela para evitar obstruir la espátula.

Los huesos pequeños son más complicados y perjudiciales para la calidad del cuenco. Hay tres situaciones principales: tracoma, poros y caries por contracción.

Los "tres ojos" tienden a aparecer en el centro de los lados convexos y cóncavos de la olla, que es la garganta para verter el hierro fundido. Preste atención a la inspección al comprar, porque algunas personas usan grafito para llenar los hoyos, lo que no es fácil de detectar para la gente común y solo puede quedar expuesto cepillándolo con un cepillo pequeño.

3-Se conoce comúnmente como olla a la parte del fondo de la olla que está en contacto con el fuego. Una olla grande no es buena porque el fuego se propaga lentamente.

Esto requiere pasión y tiempo. 4-Las macetas varían en grosor, cuanto más delgadas, mejor.

Algunas ollas de hierro pueden ser más gruesas por un lado y más delgadas por el otro. Esto se debe a una desalineación del modelo. Esta olla con espesor desigual no es buena. Al comprar, puede voltear el fondo de la olla, colocar los dedos contra el centro cóncavo de la olla y golpearlo con un objeto duro.

Cuanto más fuerte sea la olla, más fuerte será la vibración, mejor. Este método también se puede utilizar para comprobar si hay grietas en la olla.

Generalmente es probable que aparezcan grietas en el borde de la maceta, porque de lo contrario es de lo más fino. 5-Si hay óxido en la olla, no necesariamente significa que la calidad sea mala.

El brillo y la calidad de la maceta tienen poco efecto. Porque la sustancia que hace que la olla brille es el grafito.

El uso del grafito en fundición es como revestimiento refractario. Una vez fundida la vasija, el grafito puede evitar objetivamente que la vasija se oxide.

Las macetas con manchas de óxido indican que han estado almacenadas durante mucho tiempo.

Cuanto más tiempo se almacene la olla, mejor, porque la estructura interna de la olla puede ser más estable y menos propensa a agrietarse cuando se usa por primera vez. 6-Las ollas de hierro fundido (también llamadas sartenes) se suelen utilizar para “freír” y “asar” sin fuego, por lo que el fondo de la olla es más grueso y puede resultar más pesado.

3. Olla de aluminio (1) Características La olla de aluminio es liviana, duradera, se calienta rápidamente, conduce el calor de manera uniforme y no se oxida. Sin embargo, no es adecuada para cocinar alimentos ácidos o alcalinos ni salados. alimentos, de lo contrario habrá una gran cantidad de utensilios de cocina de aluminio que filtrarán alimentos contaminados. Una gran cantidad de estudios han demostrado que la ingesta excesiva de aluminio acelerará el envejecimiento humano, y el aluminio también es el enemigo de la enfermedad de Alzheimer.

Se entiende que los productos de aluminio incluyen principalmente productos de aluminio refinado (aluminio blando) y productos de aluminio fundido (aluminio duro), fabricados con aluminio y aleaciones de aluminio. El color de la superficie se puede dividir en blanco, amarillo claro y otros colores.

Los productos de aluminio blanco se dividen en fundición y estampación. Después del torneado y pulido mecánico, la superficie de los productos de aluminio fundido aparece blanca, pero la estructura metálica está suelta y hay algunos defectos de fundición.

Los productos de aluminio estampado cuya superficie ha sido lavada, esmerilada y pulida mecánicamente tienen una película de óxido natural con un espesor de sólo 0,01-0,15 micras, es delgada y desigual y se raya o desgasta fácilmente con la maquinaria. . Los productos de aluminio amarillo son productos estampados que han sido anodizados para formar una película de óxido artificial de color amarillo claro en sus superficies.

Generalmente, el espesor de la película de óxido es de 5-20μm, uniforme y densa. Bajo la acción de un álcali fuerte, la película no se dañará durante 100 segundos. Por lo tanto, los productos de aluminio de color amarillo claro son los mejores y tienen buen aspecto.