¿Qué son los pigmentos comestibles naturales y los pigmentos sintéticos?
1. Curcumina: Es una planta herbácea perenne, llamada oro o cúrcuma, y el pigmento amarillo contenido en el rizoma es el componente principal. La curcumina pura es un polvo cristalino de color amarillo. Tiene un fuerte poder colorante y es especialmente adecuado para la coloración de proteínas.
2. Pigmento de goma laca: El pigmento de goma laca es el componente pigmentario del pegamento original secretado por la goma laca en sus plantas parásitas. Los pigmentos de goma laca se pueden dividir en dos categorías: solubles en agua e insolubles en agua. El soluble en agua es el ácido de goma laca. Cuando es ácido, es estable a la luz y al calor. El tono cambia con el grado de reducción del ácido.
3.Pigmento amarillo de cártamo: Es el pigmento amarillo del pigmento de cártamo. Soluble en agua y etanol, insoluble en aceite.
4. Sal sódica de clorofila y cobre: es un polvo negro azulado con brillo dorado y sabor a amina. Es fácilmente soluble en agua. Su solución acuosa es de color azul verdoso y tiene una luz más fuerte. resistencia que la clorofila.
5. Levadura de arroz roja: Es uno de los pigmentos rojos naturales utilizados tradicionalmente en China. El método de producción consiste en inocular Monascus en arroz y cultivarlo. Se utiliza principalmente para teñir carne de cerdo asada, enema rojo, tofu rojo y algunos vinos mixtos.
6. Color de la salsa: El caramelo es uno de los pigmentos naturales que se utilizan tradicionalmente en mi país y es un líquido de color marrón o marrón oscuro. El caramelo líquido se elabora calentando sacarosa o jarabe de maltosa de 160 a 180 °C durante 3 horas para caramelizarlo y luego neutralizándolo con álcali. Para acelerar la reacción, a veces se añade sal de amonio como catalizador.
El caramelo en sí no es tóxico, pero el caramelo que se produce añadiendo sal de amonio contiene un compuesto heterocíclico que contiene nitrógeno, el 4-metilimidazol, que tiene un efecto convulsivo y es perjudicial para los humanos en un alto contenido.
7. Caroteno: Como componente normal de la alimentación humana, es uno de los nutrientes que las personas necesitan y puede utilizarse como colorante en crema.
8. Capsaicina y remolacha: pigmentos rojos extraídos del pimiento y de la remolacha respectivamente. El primero es un carotenoide, pero la zanahoria A es la original. No tóxico para los humanos y utilizado en alimentos enlatados.
Los pigmentos sintéticos se elaboran a partir del alquitrán de hulla. Por su bajo costo, colores brillantes y amplia aplicación. Sin embargo, muchos pigmentos sintéticos no sólo son tóxicos en sí mismos o sus metabolitos, sino que también pueden mezclarse con arsénico, plomo u otros intermediarios tóxicos durante su proceso de supervivencia. Algunos pigmentos artificiales actúan sobre los neurotransmisores y afectan la conducción nerviosa, lo que provoca TDAH, falta de autocontrol, inquietud, impulsividad, falta de atención, desobediencia a los adultos y bajo rendimiento académico, pero la mayoría de ellos tienen una inteligencia normal. Los niños deben intentar evitar los alimentos que contengan colorantes sintéticos. Los aromas se extraen principalmente de petroquímicos y alquitrán de hulla. Los sabores se pueden dividir en ácidos, alcoholes, fenoles, éteres y grasas. Debido a las diferentes fórmulas y materias primas, sus fragancias también son diferentes, algunas son venenosas y otras no. Pero la mayoría de ellos son inofensivos para la salud humana. Sin embargo, los bezoares, los pigmentos básicos de amarillo rosa, rojo rosa B, amarillo anaranjado SS y aceite de pimiento son posibles carcinógenos. En la mayoría de los casos, el uso inadecuado de aromas y pigmentos y su consumo excesivo pueden provocar grandes daños a la salud.
Cómo evitar al máximo los colorantes sintéticos
En primer lugar, lee claramente la lista de ingredientes de la etiqueta de los alimentos y trata de comer la menor cantidad posible de alimentos que contengan colorantes sintéticos. En segundo lugar, los consumidores pueden elegir productos de marca que no pueden detectar si los alimentos contienen demasiado pigmento. Además, se debe diversificar la ingesta de alimentos, lo que no sólo es garantía de equilibrio nutricional, sino también de seguridad alimentaria. Dado que los pigmentos de los alimentos sólo pueden causar daño al cuerpo humano en una determinada cantidad, podemos reducir la ingesta de estos alimentos que contienen pigmentos.
Personalmente creo que, aunque los pigmentos sintéticos parecen más llamativos que los pigmentos naturales, el daño que causan a nuestro cuerpo humano es obvio. Si consumes una cierta cantidad de colorantes artificiales a través de tu dieta todos los días, las consecuencias serán desastrosas. Espero que todos los que vean esta publicación valoren y amen sus cuerpos y presten atención a su dieta.