¿Cómo se califica a los chefs de los hoteles?

De hecho, los chefs no tienen estrellas, sólo calificaciones. En la industria, los chefs se dividen en cinco niveles: junior, intermedio, senior, técnico y técnico superior. Cada nivel de chef tiene diferentes requisitos técnicos. Sí.

Por ejemplo, los requisitos de registro para un chef intermedio son:

1. Tener un diploma de escuela secundaria o equivalente.

2. Conocer los nombres, orígenes, características, propiedades, usos, normas de calidad, identificación y conocimientos de almacenamiento de los ingredientes utilizados en una determinada cocina.

3.Comprender la estructura organizativa de aves, pescados y otras materias primas, la posición del cuchillo y el conocimiento del uso racional de las materias primas.

4. Domine los principios y métodos de esponjado de las materias primas de alta gama.

5. Domina los principios y puntos clave de colgar sopa.

6. Familiarizarse con el tallado de alimentos y los conocimientos actuales en frío.

7. Dominar conocimientos de gestión como adquisición de materias primas, aceptación de producción, ventas y control de costos.

8. Familiarizarse con los conocimientos de seguridad en la producción.

9. Familiarizarse con las características de las principales cocinas chinas y el desarrollo de la historia de la cocina china.

10. Tener conocimientos básicos de nutrición e higiene, estética de la cocina, bioquímica de los alimentos, etc.

Aunque los chefs no tienen estrellas, los chefs suelen elegir trabajar en diferentes hoteles en función de sus habilidades y cualificaciones. Los diferentes hoteles suelen tener diferentes clasificaciones de estrellas. Entonces, en el sentido tradicional, mucha gente clasifica a los chefs que trabajan en hoteles como hoteles de tres estrellas. Chef de hotel de primera, chef de hotel de cuatro estrellas, chef de hotel de cinco estrellas, etc.