¿Quieres conocer la historia de los palos franceses? ¿Alguien lo sabe?

Esta baguette se ha convertido

en un símbolo de la cultura tradicional francesa

Tiene más de cien años.

Algunos dicen que de mediados del siglo XIX.

Viena, Austria

La tecnología del pan ha evolucionado.

Algunos dicen que era el ejército de Napoleón

Los cocineros de la cocina facilitaban a los soldados llevar el invento cuando marchaban

De hecho, como Ya en Luis En el período XIV, los panaderos hacían baguettes, aunque no había una palabra especial para describir este tipo de baguette y no era popular en ese momento. Más tarde, el destino de la baguette cambió según dos leyes.

Ley 1: "El panadero no puede trabajar entre las 22.00 y las 4.00 horas".

A principios del siglo XX, Francia lanzó una serie de movimientos obreros y estableció la Sindicato del Partido de los Trabajadores Francés. Después de más de diez años de lucha, en 1919 finalmente se redactó un proyecto de ley laboral para proteger a la clase trabajadora. Esto está claramente indicado en el proyecto de ley.

"Las mujeres menores de 65,438+09 no pueden trabajar en turnos de noche"

"Los carniceros no pueden trabajar de noche"

"Tú no se les permite trabajar a las 10 p. m. para trabajar entre las 0 a. m. y las 4 a. m. "

Esta ley se implementó oficialmente en Francia en junio de 19200, y con ella llegaron los panaderos confundidos. Porque los bollos franceses, que eran el desayuno principal en ese momento, eran voluminosos y requerían mucho tiempo para fermentar y hornearse. Si no puedes trabajar antes de las cuatro, ¿qué vendes por la mañana?

Este tipo grande y redondo tarda mucho en hacerse.

Así que el pan francés con forma de baguette reemplazó al tradicional pan redondo. El tiempo de fermentación y horneado es más corto que antes, y la forma también es más fácil de transportar: siempre que lo sostengas debajo del brazo, podrás hacerlo. ¡No tengas miedo de caerte! ¡Liberó sus manos! Desde entonces, la baguette ha recibido el nombre exclusivo de baguette y es profundamente amada por el pueblo francés.

(¡Corta una baguette y ponte a trabajar!)

Ley 2: "Las baguettes sólo se pueden hacer con masa básica, con un diámetro de 5-6 cm, una longitud de aproximadamente 65 cm y un peso estándar de 250 gramos”.

Sí, has leído bien, pero así es la ley francesa para las baguettes. En otras palabras, cualquier cosa que no cumpla con este requisito no puede denominarse baguette estándar. La ley también estipula la "masa básica" para la baguette, lo que significa que sólo consta de cuatro ingredientes: harina, agua, levadura y sal.

También está claramente definida la harina para hacer baguettes. Generalmente se utilizan T55 y T65. Debido a las diferentes harinas, es necesario ajustar las proporciones correspondientes de levadura, agua y sal. El número representa el contenido de cenizas en la harina, que es el gluten que se puede producir después de amasar la masa con agua. Las harinas altas son adecuadas para hacer pan, mientras que las harinas bajas son mejores para pasteles blandos.

La harina más común para hacer pan francés es la T55.

En los tiempos modernos, las baguettes ya han abandonado Francia y se han convertido en un manjar favorito de personas de todo el mundo.