¿Recomienda algunas verduras estofadas caseras que sean aptas para cocinar en casa?

Comida

300 g de alitas de pato, cantidad adecuada de adobo, 1 cucharadita de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de cocción, 3 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 2 2 trozos de dátiles rojos, canela y anís estrellado, 2 pimientos rojos secos, 10 bayas de goji, un poco de hinojo, 3 clavos, 3 hojas de laurel.

Ejercicio:

1. Lavar las alitas de pato y cortarlas en tiras.

2. Hervir el agua en la olla y añadir las alitas de pato para quitar la sangre.

3. Lavar nuevamente con agua.

4. Agrega el jugo de salmuera y el agua (mi proporción es 1:5) a la olla, vierte todos los ingredientes marinados, agrega una cucharada de salsa de soja y media cucharada de azúcar.

5. Después de hervir, añadir las alitas de pato y un poco de vino de cocción.

6. Tapa la olla, baja el fuego durante media hora, apaga el fuego, cocina a fuego lento durante media hora más y luego sirve.

Segundo, mollejas de pollo estofadas densas

30 mollejas de pollo, un bol de salmuera, una de anís estrellado, una hoja de laurel, una de cardamomo, una cáscara de mandarina, una de canela y una cucharada de granos de pimienta de Sichuan, un trozo de cáscara de Citrus aurantium, un trozo de Angelica sinensis, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y ajo, dos cucharadas de sal, una cucharada de esencia de pollo, una cucharada de vino para cocinar, dos cucharadas de salsa de soja ligera , una cucharada de salsa de soja ligera, un puñado de azúcar de roca y dos tazones de agua con pimienta. Ejercicio 1. Lavar las mollejas de pollo, preparar agua con sal y preparar la cebolla, el jengibre y el ajo. La fórmula de la salmuera es anís estrellado, canela, pimienta, cardamomo blanco, nuez moscada, amomum villosum, laurel, galanga, galanga, hierba, cáscara de mandarina, pimienta, nube morada, cardamomo rojo, fruta de jade, vainilla, Cao Ling, ramitas de canela. , incienso amaderado, madera de agar, raíz de angélica, cítricos aurantium, comino, regaliz, frutos carnosos, etc. 2. Las mollejas de pollo se deben procesar y cortar en trozos. 3. Cuando el agua esté hirviendo y las mollejas de pollo estén cocidas, aparecerá espuma en la olla. Saca la cuchara. 4. Remojar las mollejas de pollo hervidas en agua con sal durante media hora. 5. Ponga en la cebolla la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, las hojas de laurel, la cáscara de mandarina, la canela, la raíz de angélica, la cáscara de Citrus aurantium, el cardamomo, la sal, la esencia de pollo, la salsa de soja, la pimienta, el agua con pimienta y un puñado pequeño de azúcar de roca. la olla. 6. Cuando el agua hierva, baja el fuego. Deje que las mollejas de pollo se asienten y cocine por 45 minutos. 7. Remojar las mollejas de pollo cocidas en agua, dejar enfriar, cortar en rodajas y poner en un plato agregar la cebolla de verdeo picada, el ajo, el aceite, la sal, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el vinagre para un mejor consumo.

3. Lengua de cerdo estofada

Lengua de cerdo, pimienta, anís, salsa de soja, salsa de soja light, rodajas de jengibre, dientes de ajo y sal. Método 1: Para la lengua de cerdo, frote la mucosidad de la superficie con sal. 2. Lave la lengua de cerdo, póngala en la olla, agregue agua y cocine durante dos o tres minutos después de que hierva el agua. 3. Utilice un cuchillo para raspar la capa de la lengua. (Capa blanca) 4 Tome otra olla, agregue agua, agregue los granos de pimienta, el anís, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y deje hervir. 5. Después de hervir, agregue la lengua de cerdo, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la sal. Después de hervir, baje el fuego y apáguelo después de 30 minutos. 6. Después de apagar el fuego, remojar la lengua de cerdo en la marinada hasta que se enfríe, cortarla en trozos y colocarla en un plato, verter la marinada y espolvorear con cilantro.

Cuatro. Hígado de cerdo salado

300 gramos de hígado de cerdo, un trozo de jengibre, tres trozos de hojas de laurel, dos trozos de anís estrellado, un trozo de canela, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de vino de cocción , cantidad adecuada de sal, un puñado de pimienta y cinco pimientos en escabeche, cantidad adecuada de aceite rojo picante, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cebolla verde picada.

Ejercicio:

1. Remojar el hígado de cerdo en agua fría durante unas cuatro horas y añadir al agua una cantidad adecuada de sal.

2. Cortar el jengibre.

3 Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue el vino de cocción, las hojas de laurel, el anís estrellado, la pimienta encurtida con canela y los granos de pimienta de Sichuan y deje hervir.

4. Añade el hígado de cerdo, la salsa de soja y la sal y cocina durante uno o dos minutos.

5. Quitar la espuma y cocinar a fuego medio-bajo durante diez minutos.

6. Apagar el fuego durante una o dos horas.

7. Utilice una cantidad adecuada de aceite rojo casero, ajo, salsa de soja y cebolla verde picada y vierta en la salsa.