Introducción al té y al vino
Ya en las dinastías Shang y Zhou, hace más de 3.000 años, los chinos crearon el método de doble fermentación del koji y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. Durante la dinastía Song, hace unos 1.000 años, los chinos inventaron el método de destilación, haciendo del licor la principal bebida alcohólica consumida por los chinos. Como resultado, la cultura del vino ha penetrado los cinco mil años de historia de la civilización de la nación china, y el vino juega un papel importante en muchos aspectos de la vida del pueblo chino. El vino del té se ha registrado ya en la antigüedad, pero en ese momento era solo vino de arroz elaborado en té, no una mezcla de la cultura del té y la cultura del vino.
Historia de la cultura del té y el vino
Hace más de 800 años, Su Shi, un gran erudito de la dinastía Song del Norte, registró la idea de utilizar el té para elaborar vino. Su Shi utilizó "siete qi" y "ocho bigotes" como métodos de elaboración del vino de té, añadió "etiqueta del vino" y "virtud del vino" y enriqueció la connotación espiritual de la cultura del vino de té. La conclusión de Su Shi: "El vino de té se elabora a partir de hojas de té y se fermenta y destila de forma natural. Su suspensión es incolora y el aroma del té se desborda".
Hay una cuarteta de siete caracteres en "Crossing" de Mi Fu. la Torre de la Grulla Blanca": "La Grulla Blanca Juli" Gong Hanlin, 'Qi Qi' y 'Barbie' prepararon té. Le expliqué el método antiguo en mi sueño y abrí un restaurante de una manera caprichosa. "Mirando las montañas, bañándome en los brotes de primavera en la distancia." Prepara té de nuevo. Mira las montañas, ¿cuándo se preparará el té? Mira las montañas, el mundo de la poesía es natural. Mirando las montañas, soñando con la elaboración de cerveza Hanlinfang.";
Tong (un pintor de la dinastía Yuan) pintó a Changyu, un erudito de Wuzhou a principios de la dinastía Yuan, preparando té del río Maoxing. Se imaginó usando los métodos "Seven Jue" y "Eight Jue" de Su Shi para. fermentar té y vino secretos en la cabaña con techo de paja de Maoxi para entretener a los poetas. El poeta Huijue El maestro, un monje del templo Baoshan, escribió un poema para registrar el incidente: "Dejé anécdotas para la Academia Imperial de Lushan y registré esta receta. "En mis sueños, ayer, el hermano Dong tenía un buen pecho, como si estuviera preparando té". Feng Shan fue invitado a escribir un poema sobre los escribas de Wuzhou preparando té. En el pergamino quedan anécdotas sobre la elaboración de la cerveza.
El pintor de la dinastía Ming, Shen Zhou, escribió una vez un poema en el que registraba una anécdota sobre Lin Wen, el prefecto de Wenzhou, que imitó a Su Shi en la elaboración de vino, pero fracasó. De Wenzi Hengshan, pintó un cuadro de "Un maestro familiar cocinando té y elaborando vino" y lo transmitió a las generaciones futuras. Cuando Zheng Banqiao vivía en Yangzhou durante la dinastía Qing, parecía querer también hacer realidad el sueño de Su Shi de utilizar té para hacer vino. El pintor Jin Dongxin de la Asociación de Caligrafía "se despidió de Yangzhou, pintó con tinta simple y preparó té imitando a Gong Hanlin". Oda al té y al vino de Yuan Mei "Adiós a Wu Junsi"
El nuevo té añadirá insulto a los templos del sur de Chu. Claramente es culpa de Su Yu. En el sueño abrí un taller y preparé jugo de té. No sé qué tan lejos está el río y el viento de la montaña es cada vez más frío. Sentado y mirando el arroyo primaveral, olvido mis sentimientos. Sostengo la luna en mis brazos y compongo poemas para amar la noche. Los poetas Zhang Shushi y Yuan Mei también presentaron poemas sobre el té: "La llovizna cae al amanecer y medio lecho de flores duerme con un libro". Tuve un sueño confuso sobre Hanlin, estableciendo un restaurante para preparar jarabe de té. "Zhao Kuang de la dinastía Qing, soñando con vino como pulpa de té" de Li Yu cuenta la historia de Zhao Xucheng, una familia de Jinshi en la dinastía Song del Sur, que hacía té y vino. Desde leyendas antiguas hasta la colección de Su Shi y Introducción de la dinastía Song del Norte, al período Qianlong de la dinastía Qing, fue ampliamente conocido entre los literatos. Se puede ver que las anécdotas sobre la elaboración de té y vino son el resultado de la cultura china y parte del patrimonio cultural. Inconscientemente completó la "línea de vinos de la cultura china del té y el vino" durante su vida y escribió la historia única de la cultura del "té y el vino".