¿Qué tipo de planta es el rábano? ¿Herbáceo o leñoso?
Raphanuspsativus, también conocida como rábano, rábano, Brassicaceae, género Raphanus, es una planta herbácea anual o bianual. El rábano es rico en nutrientes y se puede comer crudo, frito, encurtido o seco. Debido a que el rábano contiene amilasa, comerlo crudo puede ayudar a la digestión, porque el rábano contiene aceite de mostaza, que tiene un aceite picante y un sabor picante. Las raíces y semillas contienen esencia de semilla de rábano, que tiene un efecto bactericida. El rábano tiene efectos expectorantes, antidiarreicos y diuréticos. Las semillas contienen entre un 39 y un 50% de grasa.
Características: Sistema radicular de rábano, profundidad de raíz principal 60 cm-180 cm, grupo radicular principal distribuido en capa de suelo de 20 cm-45 cm. Las raíces carnosas del rábano son órganos de almacenamiento de productos de asimilación. Los colores de la piel incluyen blanco, rosa, morado, verde y otros colores. El rábano negro también se encuentra en la ex Unión Soviética y Francia. Los colores de carne incluyen blanco, verde, morado, etc. Durante la fase de crecimiento vegetativo, las hojas del rábano se agrupan en tallos más cortos. Hojas superiores en forma de hoja (hojas de níspero) y hojas en mosaico (hojas grandes pinnadas divididas). El color de las hojas se puede dividir en verde claro, verde oscuro, verde brillante y verde oscuro. Las hojas son erguidas, semierectas y extendidas. Una vez que se desarrolla la planta de rábano, los tallos florales de los brotes terminales se utilizan como tronco. Las flores del rábano blanco son en su mayoría blancas o moradas, las flores del rábano verde son en su mayoría moradas y las flores de la zanahoria son en su mayoría blancas. El fruto del rábano es una vaina que no se agrieta cuando madura. Cada fruto tiene de 3 a 10 semillas, por lo que la trilla requiere mucha mano de obra. La cubierta de la semilla generalmente es de dos tipos: marrón rojizo y marrón amarillento, y la profundidad varía según la variedad. En muchos lugares, hay un patrón de rábano blanco con semillas rojas y zanahorias con semillas amarillas. El peso de mil granos es de 7,0g-13,8g.
Variedad: dividida en verduras, procesadas y frutas según su uso. Según la temporada, se puede dividir en rábano de otoño e invierno, rábano de invierno y primavera, rábano de primavera y verano, rábano de verano y otoño y rábano de cuatro estaciones.
El rábano es un tubérculo cuya principal parte comestible es la raíz carnosa. Es una de las principales hortalizas en invierno y primavera en mi país.
El rábano cultivado en nuestro país se llama botánicamente rábano chino. Ha sido popular desde la antigüedad y fue extendido por todo el país por la dinastía Ming. A lo largo de los años se han formado muchas variedades excelentes, entre las cuales Tianjin Pothos es una de las excelentes variedades locales.
1. Variedades:
Existen muchas variedades de rábanos, que se pueden clasificar según su forma, color, época de siembra, pudiendo también dividirse en alimento crudo, alimento cocido, y variedades procesadas según sus usos.
El rábano verde de Tianjin, también conocido como rábano Weiqing, es el nombre colectivo del rábano Shawo, el rábano Gegu y el rábano gris. Es un alimento crudo verde. Cilindro delgado, piel verde esmeralda, cola blanca jade. La parte superior del rábano entero es más dulce y menos picante, y el picante aumenta gradualmente al final. Es una variedad local excelente y extremadamente duradera en almacenamiento.
2. Uso:
El potos es rico en nutrientes que necesita el cuerpo humano, con alto contenido de amilasa, carne densa, color verde claro y sabor dulce y ligeramente picante. Es una variedad famosa de alimento crudo y se llama "rábano frutal". Además de comerlos crudos, también puedes preparar sopas, encurtidos secos, sal y vegetales encurtidos.
El potos también tiene valor medicinal. Tiene funciones como digestión y estancamiento, flema, diuresis y antidiarreico, y es profundamente amado por la gente.
3. Origen:
El rábano tiene una gran adaptabilidad, crecimiento rápido, alto rendimiento, fácil plantación y manejo y bajo costo de producción. Se planta ampliamente en áreas urbanas y rurales de mi país. país.
4. Producción:
Además de abastecer el mercado interno, el potos también goza de cierta reputación en los mercados exteriores. Debido a su durabilidad en almacenamiento y transporte a larga distancia, siempre ha sido líder en la exportación de hortalizas frescas. En la actualidad, se vende principalmente a Hong Kong, Australia y el Sudeste Asiático. En los últimos años, también se ha exportado a Japón y Corea del Sur.
5. Especificaciones de calidad: La calidad es fresca y verde, la forma es esbelta y regular, y se eliminan las raíces. El sabor es crujiente, tierno y jugoso, dulce y ligeramente picante, y se retira la tierra sin dañar las raíces.
Especificaciones: Cada uno pesa alrededor de 0,4 ~ 0,8 kg y tiene un tamaño uniforme.
6. Procesamiento:
Antes de exportar es necesario procesarlo y clasificarlo. Al procesar, seleccione rábanos que sean de apariencia delgada, libres de plagas y enfermedades y que no tengan defectos, retire las raíces fibrosas y las hojas residuales, colóquelos en cajas de embalaje para exportación, péselos y envaselos.
7. Embalaje:
El potos exportado generalmente se empaqueta en cajas de cartón, con un peso neto de 25 kg por caja.
Cualquier unidad dedicada a la exportación de rábano verde debe solicitar a la agencia local de inspección y cuarentena una inspección de exportación antes de exportar. Solo después de pasar la inspección se puede enviar para exportación. Cuando las agencias de inspección y cuarentena realicen inspecciones, si hay normas en el contrato, prevalecerán las normas vigentes en China; si no hay disposiciones en el contrato, prevalecerán las normas vigentes en China. Los estándares de muestreo actuales se implementan de acuerdo con GB 8855-88 "Métodos de muestreo para frutas y verduras frescas".
Todas las empresas que producen y procesan rábano verde de Tianjin deben estar registradas en la agencia local de inspección y cuarentena antes de la producción, la agencia de inspección y cuarentena supervisará y gestionará su tecnología de procesamiento, higiene de procesamiento, saneamiento ambiental y almacenamiento. condiciones, etc
8. Custodia y almacenamiento
El potos exportado generalmente se almacena. Cosechar demasiado pronto o demasiado tarde afectará su calidad y estabilidad de almacenamiento, por lo que se debe cosechar a tiempo. Si se cosecha demasiado pronto, no sólo afectará la calidad, sino también el rendimiento. Si se cosecha demasiado tarde, es fácil sufrir daños por heladas. Las raíces carnosas se endurecerán durante el almacenamiento y pueden formar agujeros fácilmente.
Las hojas del rábano verde se deben cortar antes de almacenarlas. Se pueden almacenar en un horno o en una cámara frigorífica. La temperatura óptima es de 0 ℃ ~ 5 ℃ y la humedad relativa del aire debe ser superior a 90 ºC.
El rábano Weiqing es un tubo largo, normalmente de 20 centímetros de largo y unos 10 centímetros de diámetro. Cada tubo pesa alrededor de 1 kilogramo. Todo el cuerpo es verde, la piel fina y la pulpa rica, crujiente, dulce y húmeda. Se puede comer cruda, cocida como verdura, en sopas y en escabeche. Especialmente cuando se come crudo, tiene un sabor único. Tiene un sabor crujiente y dulce al masticarlo, con mucha humedad y sin residuos. Es delicioso y ligero. Puede aliviar el calor y la sed, reducir la flema y promover la producción de líquidos, ayudar a la digestión y aumentar el apetito.
El rábano es originario de los países mediterráneos del oeste de Asia y el sudeste de Europa. Por eso, muchos de sus nombres, como rábano, rábano y lupa, son transliteraciones de palabras extranjeras. El primer lote de rábanos introducido en China desde Occidente se llamó "rábano" y algunas personas también los llamaron "talinum".
Existen muchas variedades de rábano, entre ellos los de piel blanca, piel roja, piel verde, corazón rojo, corazón blanco y variedades redondas y largas (excluidas las zanahorias). Apto tanto para alimentos crudos como cocidos. Tiene un sabor picante y fresco cuando se come crudo, y dulce y ligeramente fresco cuando se come cocido. Tiene un alto valor nutricional y medicinal. En nuestro país tiene fama de "pequeño ginseng", y también hay dichos como "cuando hay rábano en el mercado, el médico está bien", "cuando el rábano va a la ciudad, el médico está cerrado", "si el rábano se come en invierno y el jengibre en verano, el médico no receta medicamentos", "cuando el rábano está ciego, el médico está demasiado ocupado") Enojado" y otras expresiones. Las viejas enfermedades están estancadas y el protagonismo laboral es el verdadero problema. "Li Shizhen, un famoso científico médico de la dinastía Ming de mi país, también elogiaba mucho el rábano y creía que debía comerse con cada comida. Mencionó en el "Compendio de Materia Médica" que el rábano puede "aliviar el qi, eliminar los granos y neutralizar los granos". calor maligno. "
El rábano no sólo es crujiente, tierno, jugoso, hermoso y comestible, sino que también puede moldearse en tallas exquisitas y agradables en los banquetes para estimular el apetito y embellecer la vida. Además, el rábano también es el ingrediente principal. en kimchi, encurtidos y productos secos. Además de glucosa, sacarosa, fructosa, pentosano, fibra cruda, vitamina C, minerales y una pequeña cantidad de proteína cruda, el rábano también contiene un sabor picante único. Ayuda a la digestión, fortalece el estómago y aumenta el apetito. Comer rábano crudo después de comer carne y otros alimentos grasosos puede aliviar el aburrimiento y hacer que el abdomen esté cómodo.
Comer rábano crudo o masticar rábano salado puede ayudar a la digestión cuando el ácido del estómago se inflama y causa acidez de estómago. El rábano contiene más fibra dietética, que puede aumentar el volumen de las heces, promover la motilidad gastrointestinal, mantener las heces suaves, permitir que el cuerpo absorba carcinógenos menos tóxicos en los desechos y prevenir el cáncer intestinal. El rábano crudo también puede promover la secreción de bilis y ayudar a digerir la grasa; el rábano contiene vitamina C, que puede prevenir el escorbuto. La medicina moderna ha demostrado que el rábano también tiene efectos anticancerígenos. La razón es que el rábano contiene una variedad de enzimas que pueden descomponer las nitrosaminas cancerígenas, y la lignina puede aumentar la actividad de los macrófagos, fagocitando así las células cancerosas, por lo que el rábano tiene la función de "carcinogénesis". El rábano contiene minerales que también son buenos para el crecimiento y desarrollo de los niños.
Hay otra frase que explica los beneficios del rábano: "Comer rábano y beber té hará que los médicos se arrastren por las calles".
Nota: De hecho, en nuestra vida diaria, Hay muchos alimentos a base de rábano. Los platos con ingredientes principales o ingredientes auxiliares también tienen muchas recetas heredadas, que tienen efectos terapéuticos auxiliares en muchas enfermedades. Ahora te presentaré brevemente algunos:
1. Sopa de rábano blanco y ventresca de cordero
Coge un rábano, 500 gramos de ventresca de cordero, 3 rodajas de jengibre y un poco de sal.
Elaboración: Elige un rábano de buena calidad, lávalo con agua y pela el jengibre por separado. Corta el rábano blanco en cubos y corta el jengibre en tres rodajas y reserva. Lavar la panza de cordero con agua limpia y cortarla en trozos para su uso posterior. Agrega una cantidad adecuada de agua a la cazuela, cocina a fuego lento hasta que hierva el agua, luego agrega todos los ingredientes anteriores, continúa cocinando a fuego medio durante unas 3 horas y agrega un poco de sal al gusto. Atender.
Esta receta tiene efectos tónicos, esplénicos y digestivos. También puede prevenir la piel seca, la piel agrietada, la congelación, etc.
2. Rábano y Abulón
Poner en la sopa 300 gramos de rábano fresco (pelado) y 25 gramos de Abulón y cocinar. Una vez cada dos días, de 6 a 7 veces constituyen un ciclo de tratamiento. Tiene los efectos de nutrir el yin, eliminar el calor y calmar la sed. Para el tratamiento auxiliar de la diabetes.
3. Tarta de zanahoria
250 gramos de rábano blanco, 100 gramos de carne magra de cerdo, cantidad adecuada de jengibre, cebolla de verdeo, sal refinada, aceite vegetal y 250 gramos de harina.
Método: saltee el rábano rallado en aceite vegetal hasta que esté cocido, mezcle con carne de cerdo desmenuzada y otros condimentos para hacer el relleno. Agrega rellenos a la masa para hacer panqueques y hornéalos en una sartén con aceite. Se pueden comer como alimento básico durante mucho tiempo.
Se utiliza principalmente para tratar mareos, dolor de cabeza, vómitos, tos y asma, y distensión abdominal después de comer.
4. Sopa de col y rábano
500 gramos de corazón de col cortado en trozos, 120 gramos de rábano blanco cortado en rodajas finas, añadir 800 ml de agua, cocinar a 400ºC. ml, agregue la cantidad adecuada de azúcar moreno.
Toma 200ml cada vez, dos veces al día, y podrás curar el resfriado al cabo de tres o cuatro días.
5. Sopa de rábano y ciruela agria
250 g de rábano fresco, cortado en rodajas finas, 2 ciruelas ácidas, 3 tazones de agua, sofreír hasta llenar un tazón y medio. sazonar con un poco de sal y escurrir. Es adecuado para la opresión en el pecho, la acidez de estómago, la distensión abdominal, el dolor hipocondríaco, la irritabilidad y la inversión de gases provocada por comer en exceso o en exceso.
6. Rábano al vapor con miel
1 rábano fresco (unos 500g) y 60g de miel. Lavar el rábano, pelarlo, ahuecar el centro del rábano, rellenarlo con miel, ponerlo en un bol y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
Tiene las funciones de humedecer los pulmones, aliviar la tos y resolver las flemas. Es adecuado para la bronquitis crónica, la tos, la sequedad de garganta y pulmones y la sangre en el esputo.
7. Cinco tipos de bebidas a base de zumos de frutas:
60 ml de zumo de caña de azúcar, 30 ml de zumo de castaña de agua, 30 ml de zumo de rábano, 30 ml de zumo de pera, 60 ml de zumo de sandía, cocido al vapor en agua Cocinado, enfriado y servido para que las generaciones futuras tomen té. 65438 0 ~ 2 dosis por día. Puede utilizarse para el tratamiento auxiliar del sarampión.
8.Sepia a la plancha con rábano blanco
Ingredientes: rábano blanco, sepia, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y jengibre.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada, alto contenido de azúcar, almidón.
Forma de preparación: Cortar el rábano blanco en trozos en forma de rombos, cortar en trozos los pimientos rojos y verdes, escaldar las verduras en aceite templado lavar la sepia, escaldarla en agua hirviendo, retirar y reservar; poner en la olla un poco de aceite base, primero agregar la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado, luego agregar todos los ingredientes y una cantidad adecuada de caldo y cocinar por 3 minutos, sazonar y espesar.
Debido a que el rábano blanco tiene un sabor dulce y una naturaleza fresca, tiene los efectos de eliminar la untuosidad y la grasa, reducir la flema y aliviar la tos. También contiene colina, que puede reducir los lípidos en sangre y la presión arterial y es muy beneficiosa para perder peso.
9. Sopa Doble Plata
Ingredientes: Hongo Tremella, rábano blanco, sopa de pato.
Elaboración: Cortar el rábano en tiras, dividir el hongo blanco en trozos, añadirlo a la sopa light de pato y cocinar a fuego lento. Tenga cuidado de no tardar demasiado.
Eficacia: el rábano blanco elimina el calor y resuelve la flema, el hongo blanco nutre el qi pulmonar y la sopa de pato calienta. La combinación de los tres es un buen producto apto para todas las edades. Adecuado para personas: Personas con antecedentes de "traqueítis", boca y lengua seca durante todo el día y personas amantes del fuego.
La gente suele utilizarlo para tratar diversas enfermedades. Por ejemplo, tome 100 ml de jugo de rábano (elaborado con rábano fresco), mezcle bien y bébalo con agua tibia, 2 o 3 veces al día, para tratar la amigdalitis.
Cabe mencionar que las personas están acostumbradas a pelar la piel del rábano cuando comen rábano, pero no saben que el 98% del calcio que contiene el rábano se encuentra en la piel, por lo que lo mejor es Coma rábano con piel. Eso sí, aunque los rábanos son buenos, hay que tener cuidado a la hora de comerlos. Debido a que el rábano es de naturaleza dulce y fría, aquellos con el bazo y el estómago débiles, incapaces de comer normalmente o físicamente débiles deben comer menos. Si el rábano es malo, no debe usarse después de tomar ginseng, rehmannia cruda y cocida, vellón multiflorum y. Otros tónicos, de lo contrario afectará el efecto curativo. Además, debido a que los prácticos rábanos crudos producen más gases, lo que no es bueno para las úlceras, los pacientes con este tipo de enfermedades deberían comer menos rábanos.
Para la tos y el asma, se puede tomar decocción de rábano, jengibre, miel y agua.
Cortar las zanahorias con piel, ponerlas en un bol, poner encima 2-3 cucharadas de maltosa y dejarlas toda la noche. El uso regular tiene el efecto de aliviar la tos y reducir la flema. Para los pacientes con intoxicación por gas, el jugo de rábano blanco se puede tomar repetidamente. El jugo de rábano blanco mezclado con jugo de raíz de loto puede provocar vómitos y sangre en las heces.
Enfermedades comunes del rábano
Roya blanca del rábano
Características patógenas:
Daña principalmente hojas. En la etapa inicial de la enfermedad, hay manchas de color amarillo claro en ambos lados de las hojas con bordes poco claros. Después de la enfermedad, hay ampollas blancas ligeramente elevadas, de aproximadamente 1 a 5 mm de tamaño. Cuando madura, la epidermis se rompe y se forma un polvo blanco. Está disperso, que son los esporangios de las bacterias patógenas. Cuando hay muchas lesiones, las hojas enfermas se vuelven amarillas. Los tallos florales de las plantas con semillas están enfermos y el raquis floral está hinchado y retorcido.
Ley de aparición:
El micelio y las oosporas hibernan sobre restos enfermos y plantas con semillas. En zonas frías, el patógeno utiliza oosporas como inoculación inicial, se propaga con la ayuda del agua de riego y germina e infecta directamente los tubos de germinación para causar enfermedades. En zonas cálidas, el patógeno utiliza principalmente esporangios asexuales y zoosporas producidas por germinación como inoculación inicial. Con la ayuda de la lluvia, el patógeno no tiene un período de invernada evidente. La alta humedad y las lluvias frecuentes son beneficiosas para la enfermedad, y se agravan las enfermedades de las plantas que se inclinan hacia el uso de fertilizantes nitrogenados. Se desconocen las diferencias en la resistencia a las enfermedades entre variedades.
Métodos de prevención y control:
(1) Plantar en años alternos con hortalizas no crucíferas.
(2) Después de la cosecha anterior, eliminar enfermedades y residuos en el campo para reducir la fuente de bacterias en el campo.
(3) Control químico: rocíe 1000 veces de polvo humectable de 25 metalaxil o 500 veces de polvo humectable de 58 metalaxil manganeso y zinc en la etapa inicial de la enfermedad.
Enfermedad cardíaca del salvado de rábano:
Características patógenas:
Daña principalmente las raíces carnosas subterráneas del rábano. Se manifiesta como lesiones o incluso cavitación en el centro de las raíces carnosas del rábano, comúnmente conocido como corazón de salvado. Los primeros síntomas son lesiones marrones irradiadas o en forma de anillo en las raíces carnosas, lo que resulta en una reducción del valor comercial o en la incomestibilidad. Si se produce un vaciamiento, el valor de la mercancía se pierde casi por completo y la pérdida es aún mayor.
Ley de aparición:
La pitiriasis de la raíz carnosa del rábano es una enfermedad fisiológica o no infecciosa. Las razones son bastante complejas y están relacionadas con al menos los seis aspectos siguientes: (1) Madurez de la variedad. En general, se cree que el núcleo de salvado de las variedades de rábano con diferentes etapas de madurez es de maduración temprana>mediante picante>maduración tardía. (2) Fecha de siembra. Si se siembra demasiado pronto, el área de nutrientes será demasiado grande, lo que fácilmente puede provocar salvado de raíz de rábano carnoso. (3) Gestión del tiempo y del agua. Se suministra demasiada agua al rábano en las primeras etapas de crecimiento, y cuando las raíces carnosas se expanden rápidamente durante las etapas media y posterior de crecimiento, un suministro insuficiente de agua o un clima seco pueden inducir fácilmente el salvado. (4) Transporte de nutrientes. Cuando el rábano florece, los nutrientes de las raíces carnosas se transportan al punto de crecimiento, lo que fácilmente puede provocar salvado. (5) Estructura tisular de raíces carnosas. En general, se cree que las variedades de rábano grandes con tejido de raíz carnoso y suelto son propensas a desarrollar núcleos de salvado. (6) Entorno de almacenamiento. El almacenamiento de rábanos en un ambiente seco y con altas temperaturas es propenso a producir núcleos de salvado. También existen diferencias en la resistencia a las enfermedades entre variedades.
Métodos de prevención y control:
(1) Elija variedades de rábano que no sean propensas a la caspa según las condiciones locales.
(2) Fortalecer la gestión de fertilizantes y agua para garantizar suficiente fertilizante y agua, evitar suelos secos y húmedos y rociar fertilizantes foliares de manera oportuna.
(3) Preste atención al control de temperatura y humedad durante el almacenamiento del rábano. La humedad relativa debe estar entre 90 y 95.
(4) Preste atención a sembrar en el momento adecuado y cosechar en el momento adecuado.
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Consejos para una vida saludable: Coma rábanos en secciones, con diferentes nutrientes: la sección superior contiene la mayor cantidad de vitamina C y es apta para cocinar y la sección del medio tiene un alto contenido de vitamina C; contenido de azúcar y se puede cortar en tiras y servir frío. La cola es más picante y contiene amilasa y aceite de mostaza, que es apto para untar aceite.