El precio del vino de bienvenida de Maotai Qilu Banquet
Kweichow Moutai se produce exclusivamente en la ciudad de Renhuai, condado de Zunyi, provincia de Guizhou, China. Uno de los tres principales destilados tan famosos como el whisky escocés y el coñac francés, es el creador del licor con sabor Daqu Maotai.
Según registros históricos, en el año 135 a.C., el emperador Wu de la dinastía Han ordenó a Tang Meng que fuera a Vietnam del Sur. Después de que Tang Meng bebiera el vino de salsa de soja producido en Nanyue (el actual condado de Renhuai, donde se encuentra la ciudad de Maotai), llevó el vino a Chang'an. Fue elogiado por el emperador Wu de la dinastía Han, dejando atrás la leyenda de que ". Tang Meng bebió salsa de soja y se convirtió en Yelang". Según los registros de la antigua prefectura de Zunyi en la dinastía Qing, durante el período Daoguang, "Maotai quemó no menos de 20 casas y pagó no menos de 20.000 shi por comida. En 1843, un poeta de la dinastía Qing realmente elogió a Maotai". por ser "el mejor de Guizhou". Antes de 1949, la producción de licor Maotai disminuyó y solo había tres destilerías, a saber, la "Destilería Chengyi", financiada por el apellido Hua, llamada "Destilería Ronghe", financiada por Wang Xing, llamada "La cervecería Hengxing"; por Xingxing se llama "Laimao". Huamao es el predecesor de Moutai.
El Moutai es conocido como el “licor nacional”. Tiene las características de color claro y transparente, fragancia suave, entrada suave, sabor fresco y dulce y fragancia duradera. La gente llama al aroma único del licor Maotai "Maoxiang", que es el ejemplo más perfecto del estilo de salsa china.
En 1915, Moutai ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Panamá y se hizo mundialmente conocida. Ha ganado medallas de oro internacionales 14 veces y ganó medallas de oro en concursos de vinos nacionales famosos anteriores, vendiéndose bien en todo el mundo. mundo. Desde entonces, Kweichow Moutai se ha hecho famoso tanto en el país como en el extranjero y en todo el mundo. Fue calificado como vino famoso en el primer, segundo, tercer y cuarto evento nacional de cata de vinos en China y ganó la Medalla del Escudo de Oro.
Durante la ceremonia de fundación de la República Popular China y Zhou Enlai en 1949, Moutai fue designado como el vino para el banquete estatal en la ceremonia de fundación, y ha sido designado como el vino para la recepción del Día Nacional. cada año desde entonces. En acontecimientos históricos como las conversaciones de paz de Ginebra, el establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Estados Unidos y el establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Japón, Moutai se ha convertido en un medio especial para derretir el hielo de la historia. Los líderes del partido y del Estado han entregado licor Maotai a líderes extranjeros como obsequio nacional en innumerables ocasiones.
En 2003, la producción de licor Moutai superó las 10.000 toneladas, cumpliendo el deseo del presidente Mao Zedong y del primer ministro Zhou Enlai de producir 10.000 toneladas al año. Moutai Company ha desarrollado Moutai de 80 años, 50 años, 30 años, 15 años, así como series de 53 grados, 43 grados, 38 grados, 33 grados y otras. de Moutai. , lanzó vinos con sabor a Maotai de precio medio a alto, como Moutai Prince Liquor y Moutai Yingbin Liquor. El último vino de Shenzhou y el vino famoso creado especialmente para el ejército chino han formado un patrón de desarrollo integral y de múltiples variedades.
Cultura Moutai
El Moutai es uno de los tres licores más famosos del mundo, con una historia de más de 800 años. 1915 Obtiene medalla de oro y certificado en la Exposición Mundial de Panamá. Después de la fundación de la República Popular China, el licor Moutai ganó muchos premios y se vendió en todo el mundo. Es conocido como el vino de fama mundial y "la luz de la patria".
El agua utilizada para elaborar Moutai es principalmente agua del río Chishui y la calidad del agua es muy buena. El vino destilado con esta agua ligeramente dulce y sin impurezas disueltas es especialmente dulce. Por lo tanto, un poeta de la dinastía Qing una vez elogió el río Chishui con el poema "Reuniendo manantiales espirituales en un solo cuerpo, reuniendo agua clara en el este".
La ciudad de Maotai también tiene un entorno natural y unas condiciones climáticas muy especiales. Está ubicado en la cuenca más baja de la meseta de Guizhou, con una altitud de sólo 440 metros, está lejos del flujo de aire de la meseta y está cubierto de nubes y niebla durante todo el día. El verano dura cinco meses con temperaturas máximas de 35 a 39°C, y la mayor parte del año está envuelto en lluvia y niebla cálidas y húmedas. Este clima especial, la calidad del agua y las condiciones del suelo son muy propicias para la fermentación y maduración del vino. También juega un papel decisivo en la producción, el refinado y el aumento o disminución de los componentes aromáticos en Moutai. Se puede decir que sin las condiciones climáticas especiales aquí, algunos componentes aromáticos del vino no se producirán en absoluto y el sabor del vino será mediocre. Es por eso que durante mucho tiempo, los fabricantes de licores con sabor a Maotai en las áreas circundantes de la ciudad de Moutai o en partes del país han intentado todos los medios para imitar a Moutai, pero han fracasado. El método de elaboración tradicional de Moutai sólo se puede llevar a cabo en Moutai Town, un pequeño lugar en el radio, para crear este exquisito y buen vino.
La construcción de las bodegas Moutai también es muy particular. Desde la selección del sitio, la dirección del área de la bodega, la altura del espacio, hasta el control de temperatura y humedad y la ventilación en la bodega, la forma y capacidad de la tina de vino y el proceso de sellado con lodo de la boca del cilindro, todo es muy estricto. Estas son las claves para volver a madurar y mejorar la pureza aromática del vino terminado. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar las rejillas de ventilación y controlar la temperatura y la humedad. Se dice que incluso aquellos que custodian la bodega deben estar bien vestidos y tener buena conducta. No se les permite usar lenguaje soez ni hacer ruido en la bodega, de lo contrario afectará la calidad del vino.
Por supuesto, la vestimenta, las palabras y los hechos generales de la gente no están necesariamente relacionados con la calidad del vino. Sólo reflejan el respeto y la admiración de la gente por Moutai y sus buenos deseos de animar a la gente a ser buena y hacer buen vino.
La alta calidad del licor Moutai se mantiene inalterada desde hace muchos años. La Asociación Nacional de Tasación de Vinos resume el estilo de Kweichow Moutai como "aroma a salsa prominente, cuerpo elegante y delicado, suave y regusto largo". Su composición aromática alcanza más de 110 y durará mucho tiempo después de beber la taza vacía. Algunas personas lo elogiaron por su encanto de "tres borrachos al lado y botellas abiertas a diez millas de distancia después de la lluvia". El vino Maotai es fragante pero no brillante. No se añaden especias durante el proceso de elaboración de la cerveza y todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante la fermentación repetida. Su contenido de alcohol se ha mantenido estable entre 52 y 54, que durante mucho tiempo ha sido el más bajo entre los licores chinos famosos. Nunca agregue una gota de agua al licuar, en su lugar mezcle vino con vino. Por tanto, el contenido de alcohol es bajo pero no ligero, puro y de color amarillo claro, cristalino, suave y meloso, sin irritar la garganta ni sobresalir. Después de beberlo, te sientes relajado y renovado, y tiene los efectos de relajar los músculos, activar la circulación sanguínea y promover la salud y la longevidad. El primer ministro Zhou Enlai comentó que Moutai "sabe mejor que el vodka y tiene las características de no dolor de garganta, dolor de cabeza, fatiga y estabilidad mental". "También dijo que en la Conferencia de Ginebra de 1943 a 1954, hubo "dos escenarios" que lo ayudaron a tener éxito: uno fue el licor Maotai y el otro fue la película "Butterfly Lovers" que se proyectó allí en ese momento. reunión, Primer Ministro Zhou Este tipo de vino y películas se utilizaron para entretener a los jefes de estado extranjeros y a las delegaciones que asistieron a la reunión. El ex presidente de los Estados Unidos, Richard Nixon, elogió una vez que "el vino Maotai puede curar todas las enfermedades" y el ex primer ministro japonés, Tanaka Kakuei, elogió al público en general. y los compatriotas de Hong Kong y Macao, los chinos de ultramar consideran a Moutai como un buen regalo para familiares y amigos, y como "vino nacional", "vino diplomático" y vino de regalo.
El proceso de elaboración de Moutai es conocido. como "único en todos los tiempos". El licor tiene un proceso de producción completo y diferente a otros licores. El ciclo de producción es de 7 meses. El licor destilado se almacena en bodega por más de 4 años, para luego envejecer durante 20 años, 10. años, 8 años, 5 años, 30 años y 40 años El vino se mezcla y finalmente se prueba, se cata y se embotella para la venta.
Al principio, las botellas utilizadas para contener Moutai estaban hechas de. Frascos locales del período Xianfeng de la dinastía Qing, se cambiaron por botellas de cerámica con fondo pequeño y boca grande. Según la situación actual, existen modelos de 0,5 kg, 1 kg y 1,5 kg. Se cambió a una botella de vino rectangular ligeramente plana. Después de 1915, se cambió a una botella cilíndrica de cerámica vidriada de color amarillo con un cuerpo pequeño y una boca larga. Posteriormente, se cambió a las botellas de cerámica blanca y las botellas de vidrio blanco lechoso que la gente ve hoy. , que son antiguos, simples y elegantes.
La marca registrada de Moutai se imprimió originalmente en madera, pero los cuatro caracteres "Kweichow Moutai" estaban escritos en forma de pétalo y más tarde. Se cambió a un documento histórico continuo. El nombre de la marca se cambió a "marca Shuangde" para Chengyi Tavern, "marca Maisui" para Ronghe Tavern y "marca Shanying" en 1952. "Trabajadores y campesinos después de 1954, se dividió en dos". marcas comerciales: la marca nacional era "Jinlun Brand" (también conocida como "Workers and Peasants Brand") y la marca de exportación era "Feixian Brand". Durante la Revolución Cultural, se cambió a "Sunflower Card" y más tarde. Restaurado a la "Tarjeta de la Rueda Dorada" y la "Tarjeta del Condado de Fei" y se ha utilizado hasta el día de hoy.
Moutai ha ganado cinco premios de oro nacionales consecutivos, logrando cinco premios de oro nacionales consecutivos y cuatro internacionales consecutivos. premios de oro (incluidos los cinco premios principales de Asia), Star Packaging Award, Primer Premio de la Tercera Publicidad Mundial), la producción aumenta año tras año y se vende a más de 50 países y regiones. Moutai honra
Empresas nacionales
La reconocida marca registrada de China
Moutai ganó el Premio Nacional de Calidad de Oro en los últimos años.
En 1999 pasó la certificación "Alimento Verde".
En 2001 pasó la certificación "Alimento Orgánico".
En 2001 pasó la certificación "Protegido". Certificación "Producto de origen".
En 2001, pasó la certificación del sistema de gestión de calidad ISO9002.
En 2001, pasó la certificación del sistema de gestión ambiental ISO14001.
Premios Internacionales:
1915 Medalla de Oro de la Exposición Internacional de Panamá
1985 Premio Laurel de Oro del Comité Internacional de Turismo Alimentario de París
1986 París, Francia 10º Premio de Oro en la Segunda Exposición Internacional de Alimentos
Premio Asian Star Packaging en la 13ª Conferencia Asiática de Evaluación de Envases en 1986
Primer Premio en Publicidad de Exportación en la Tercera Conferencia de Publicidad en 1987
Medalla de Oro en la Primera Exposición Internacional de Beijing en 1989
Medalla de Oro en la Segunda Exposición Internacional de Beijing en 1991
Medalla de Oro en la Exposición Internacional de Alimentos de Japón de 1992
Medalla de Oro en la American International Famous Wine Expo en 1992
La medalla de oro más alta en la Exposición Internacional de Alimentos de Hong Kong de 1992
El 53%, 43% y 38 Los vinos % Moutai recibieron premios honoríficos especiales en la Exposición Internacional del Vino de Burdeos de 1993 en Francia.
En 1994, Moutai ganó el premio en el evento internacional de cata de vinos que conmemora el 80 aniversario de la Exposición Mundial de Panamá.
Obtuvo el primer lugar en la medalla de oro en la materia específica en 1994.
Premios nacionales:
Medalla de oro nacional de licores famosos 1953
Medalla de oro nacional de licores famosos 1963
Medalla de oro nacional de licores famosos 1979
1984 Premio Nacional de Oro al Vino Famoso
1987 Premio Nacional de Oro a la Evaluación de Embalaje y Decoración
1989 Premio Nacional de Oro al Vino Famoso
1989 El primero de China Premio de Oro de Food Expo
1990 El licor Moutai al 38% ganó la Medalla de Oro del Ministerio de Industria Ligera.
1992 Premio Nacional a la Calidad del Producto Confiable del Consumidor
1992 Premio Especial de la Exposición Baijue de China
1993 La gira paisajística de Huangguoshu por China y el Festival Internacional del Vino de China ganaron el premio especial.
En el mercado nacional de licores está catalogado como el vino de mejor sabor y el vino más famoso.
1994 El premio Caballo de Oro más importante entre las empresas nacionales.
Empresa destacada de control de calidad nacional de 1996
Moutai verde
Moutai es uno de los pocos productos en la industria de licores de China que ha pasado la certificación de alimentos ecológicos. Tiene un entorno de elaboración de cerveza ecológico único y un proceso de elaboración de cerveza tradicional ecológico único. Sobre esta base, no solo presentamos requisitos más altos para su calidad interna, sino que también presentamos requisitos más altos para la calidad del embalaje externo y otros aspectos. Debemos comenzar desde las materias primas para garantizar que cada eslabón esté libre de contaminación, libre de contaminación y no tóxico, y debemos persistir y mantenernos estrictamente al día con los estándares alimentarios internacionales respetuosos con el medio ambiente. Hoy en día, Moutai Group ha obtenido la certificación de alimentos orgánicos y la certificación del sistema de gestión ambiental ISO14001, lo que hace que el licor Moutai y su serie de productos estén más en línea con las tendencias y requisitos de consumo "verdes, ecológicos, saludables y naturales" de los consumidores.
Moutai humanista
Moutai tiene una historia cervecera de más de 2.000 años, que se registró en los "Registros históricos" de Sima Qian ya en las dinastías Ming y Qing. Como importante terminal marítima, también presenta una gran escena de "los comerciantes Qin se reunieron en Maotai y la sal Shu fue a Guizhou". En 1915, Moutai ganó la medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá, dejando atrás la leyenda de "romper la botella con ira y sacudir el prestigio del país". Desde la fundación de la Nueva China, se ha convertido en una de las industrias vitivinícolas más famosas del mundo; , ha desempeñado un papel importante en la vida política y diplomática de China. Ha desempeñado un papel especial y merece ser conocido como el "vino nacional". Se puede decir que cada pequeño "lado" tiene una historia histórica conmovedora, con un profundo patrimonio cultural, acumulación cultural y valor humanístico. Con motivo del 50º aniversario de la fundación de la República Popular China, Moutai fue coleccionado permanentemente por el Museo de Historia de China debido a sus profundas connotaciones históricas y culturales. Conviértase en un destacado representante del "vino cultural" de China.
Tecnología Moutai
El Moutai es un producto tradicional, pero Moutai Group siempre ha concedido gran importancia al progreso científico y tecnológico. Ha establecido un instituto nacional de investigación de licores y un centro tecnológico durante décadas y cuenta con un equipo de investigación de primera clase en la industria de licores china (incluidos muchos miembros de los comités de evaluación de licores nacionales y provinciales). En el futuro, el contenido tecnológico de Moutai debería aumentar aún más y los aspectos técnicos y artísticos de la mezcla deberían combinarse más perfectamente. Ya sea el producto en sí, los materiales de embalaje, la lucha contra la falsificación, etc. , amplia aplicación de nuevos materiales, nuevos equipos y nuevas tecnologías, haciendo que los productos se conviertan en ventanas y cristalización de alta tecnología tanto para partes internas como externas, logrando la perfecta unidad de arte y tecnología.
El secreto de que Moutai no se puede clonar.
Moutai es el creador del licor Daqu con sabor a Maotai de China y es amado por el mundo. Se le conoce como vino nacional, vino de regalo y vino diplomático.
Tiene las características de un excelente aroma a salsa, elegante y delicado, suave y rico, regusto largo y aroma duradero en la taza vacía. Su excelente calidad y estilo único no tienen comparación con otros licores.
El primer secreto: entorno geográfico único
Moutai lleva el nombre de su producción en la ciudad de Moutai, en el río Chishui, en el norte de Guizhou. Dado que la ciudad de Maotai está ubicada en el valle de un río, la velocidad del viento es baja, lo que favorece el hábitat y la reproducción de los microorganismos que elaboran el licor de Maotai. En las décadas de 1960 y 1970, expertos de todo el país utilizaron la tecnología, las materias primas, el lodo de pozo e incluso trabajadores y técnicos de Moutai para producir productos en otros lugares, pero los productos que produjeron no pudieron lograr el mismo efecto. También demuestra plenamente que Moutai está estrechamente relacionado con su lugar de origen y que Moutai no puede ser clonado. Por lo tanto, Moutai se convirtió en el primer producto en China incluido en la protección geográfica de origen en 2001. El segundo secreto: el singular sorgo borla rojo
El sorgo utilizado en la producción de Moutai es sorgo ceroso, que localmente se conoce comúnmente como sorgo borla rojo. A diferencia del sorgo en el noreste y otras regiones, este tipo de sorgo tiene granos sólidos, llenos y uniformes, un espesor de piel pequeño, más del 88% de contenido de amilopectina y una sección transversal vítrea, lo que favorece el horneado repetido de Moutai, lo que hace que Moutai Hay un rango razonable de consumo de nutrientes en cada ronda. Moutai utiliza sorgo de piel gruesa y rico en 2%-2,5% de tanino. Durante el proceso de fermentación, se forman sustancias precursoras como catequina, vainillina y ácido ferúlico y, finalmente, se forman los compuestos aromáticos y polifenoles únicos de Moutai. La formación de estas sustancias orgánicas está estrechamente relacionada con el sorgo utilizado en Moutai y la flora microbiana local. También es un factor importante para que Moutai sea elegante, delicado, suave y rico, y tenga un regusto prolongado. Cabe mencionar especialmente que Moutai es rico en ciertos polifenoles. Beberlo con moderación no daña el hígado y también puede tratar enfermedades como la diabetes y los resfriados.
El tercer secreto: el complejo proceso de elaboración de la cerveza
Si Moutai tiene una región única y materias primas especiales, y es natural, entonces el proceso de elaboración único de Moutai es obra de los artesanos. Ingenio. Las características de la artesanía Moutai se pueden resumir en tres altos y tres largos.
Los "tres máximos" en el proceso de producción del licor Moutai se refieren a la elaboración de koji a alta temperatura, la fermentación por acumulación a alta temperatura y la destilación a alta temperatura. La temperatura del Moutai Daqu durante el proceso de fermentación alcanza los 63°C, entre 10 y 15°C más que la de cualquier otro licor famoso. Durante todo el proceso de fermentación de Daqu, se pueden optimizar los tipos de microorganismos ambientales, formando eventualmente un sistema microbiano que puede soportar altas temperaturas y producir aroma. En el proceso de elaboración de Daqu, primero se determinan los pros y los contras. La fermentación por acumulación a alta temperatura es el trabajo más clásico y original de fermentación abierta en la producción de licores chinos, y tampoco está disponible en otras tecnologías de licores famosas. Licor destilado a alta temperatura: el proceso de destilación en sí es una tecnología de separación sólido-líquido, pero la destilación en el proceso de producción de Moutai es completamente diferente a la de otros licores.
Los "tres largos" en el proceso del licor Moutai se refieren principalmente al largo ciclo de producción del licor base Moutai; El ciclo de producción del licor con sabor a Maotai dura hasta un año y requiere dos alimentaciones, nueve destilaciones, ocho fermentaciones y siete extracciones de vino, y dura un año en primavera, verano, otoño e invierno. Otros vinos famosos sólo tardan unos meses o diez días. Moutai Daqu se puede almacenar hasta 6 meses antes de usarlo para la producción de koji, que es de 3 a 4 meses más que otros licores. Desempeña un papel importante en la mejora de la calidad del licor base Moutai. veces la de otros licores. Generalmente, el licor Maotai debe mezclarse durante más de tres años. Mediante el almacenamiento, el licor puede volverse más suave y delicioso, rico en sustancias de alto punto de ebullición y puede reflejar mejor el valor del Moutai. Esta es una característica que otros licores aromáticos no tienen.
La producción estacional de la tecnología del vino Moutai significa que la tecnología de producción del vino Moutai tiene una fuerte estacionalidad. Los requisitos de producción de Moutai se llevan a cabo de acuerdo con el Festival Doble Noveno en septiembre del calendario lunar, que es completamente diferente de otros licores que se pueden producir en cualquier momento. El cultivo del Doble Noveno Festival en septiembre se basa en la temporada de cosecha del sorgo; en segundo lugar, debe cumplir con las características climáticas locales de Moutai; en tercer lugar, evitar la temporada de producción con alto contenido de nutrientes y altas temperaturas para facilitar el control manual de la fermentación; procesar, cultivar sistemas microbianos favorables y selectividad Utilizar microorganismos naturales. En cuarto lugar, el Festival Doble Noveno en septiembre es el Día de los Ancianos de China, que simboliza la eternidad y encarna la cultura tradicional de la nación china.