¿Para qué se utiliza un cuchillo de cocina?
Cao Yuehai, el fundador de Cao Zhengxing Kitchen Knife, es originario de Dacaowan, Haojiamiao, condado de Huangpi. En el primer mes del vigésimo año del reinado de Daoguang en la dinastía Qing (1840 d. C.), Yipanzao se organizó para forjar cuchillos de cocina de la dinastía Han, que fueron etiquetados como "Cao Zhengxing". En el sexto año de Tongzhi (1867 d. C.), estaba administrado por la segunda generación de la familia Cao. Al año siguiente, Cao Zhengxing abrió una tienda de cuchillos en Zhangmeizhi Lane, Hankou. Se ganó la confianza de los clientes con "acero puro y fuego, productos genuinos a precios razonables, clips grises y reemplazo garantizado". En los primeros años de la República de China, Cao Shi pasó a la tercera generación y cambió el modelo de negocio. Los espacios en blanco de los cuchillos se compran en grandes cantidades, se graban con la marca de Cao Zhengxing después de moldearlos y templarlos y se venden a precios del 30% al 30%. 50% más altos que los de sus pares. Beneficio neto de 60 dólares de plata durante la temporada alta. Más tarde, debido a la extravagancia de los descendientes de Cao Shi, el negocio decayó. En vísperas de la liberación de Wuhan, la cuarta generación de Cao recaudó fondos para reanudar el negocio, pero se vio obligado a mantener a su familia por falta de fondos. ?
En el movimiento cooperativo de 1955, Cao Zhengxing, Cao Zhengxing, Cao Zhengxing y Tang Daxing formaron la cuarta cooperativa de producción de herramientas. En mayo del mismo año, pasó a llamarse "Cooperativa de producción de herramientas Wuhan Cao Zhengxing", con 39 empleados y 6 estufas rojas. En 1959, la calidad de los cuchillos de cocina se ubicó entre las mejores del país, ganó el título de Unidad de Bandera Roja de la provincia de Hubei y participó en actividades nacionales de recolección de talentos. En 1961, la producción mecánica se combinó con la artesanía tradicional, y la producción en flujo se formó gradualmente desde el corte, la forja hasta el procesamiento en frío. También se utilizó como material el acero plano compuesto, y el proceso de producción de acero de sujeción en horno rojo se cambió de forjado manual a rojo. Forja con martillo neumático rodante. Al año siguiente, la Oficina Municipal de la Industria de Artesanía realizó una evaluación de calidad de los cuchillos de cocina de Cao Zhengxing: las hojas están afiladas, el fuego del acero es bueno, la superficie es lisa, el mango es firme y hay muchas variedades, por lo que fue calificado. como producto de marca famosa. Los productos se venden a Mongolia Interior, Shaanxi, Guangxi y otros lugares, y también se exportan a Hong Kong, Macao, Japón, Mauricio y otros países y regiones, con una capacidad de producción anual de 12.000 unidades. Desde 1961, ha ganado el primer lugar en todos los concursos de la misma industria en la provincia durante cinco años consecutivos y ha sido catalogado como cuchillo de cocina de alta calidad a nivel nacional. ?
Cuando Cao Zhengxing comenzó su negocio, desarrolló un cuchillo de cocina de placa cónica que es delgado por delante y grueso por detrás, y corta por delante y por detrás, basándose en la costumbre de guisar del pueblo de Hubei. huesos de cerdo y ternera. Los materiales utilizados son exquisitos y se selecciona el acero de la marca estadounidense Baojian (aproximadamente 50 # acero unido al carbono). El acero es bueno y tiene una dureza moderada. El cuchillo de cocina forjado es fuerte y suave, y la hoja es afilada y no es fácil de romper o doblar. ? Durante la operación, la placa de la cuchilla se martilla en ambos lados, formando un método de operación técnica de "caminar constante, sujeción firme del acero, planitud, filo uniforme de la cuchilla y acero azul claro y hierro blanco", y un conjunto de "tres aceros (prueba acero, acero forjado, acero de sujeción)" y "cuatro bocas" (boca de pala, boca colgante)
, boca recta, boca para moler) y "un temple" (quemar la parte posterior del cuchillo después de aplicar barro y luego enfriamiento con agua). ?
Después del establecimiento de la cooperativa, había cinco tiendas de cuchillos en Hankou, incluyendo Cao Zhengxing, Laoer y Sanfang, que eran famosos por sus cuchillos de cocina, Cao que era famoso por sus cuchillos de carnicero, Cao que era famoso por sus cuchillos de cocina, y Cao, famoso por sus cuchillos de caligrafía. ¿Y ha reunido a artesanos famosos de la industria de cuchillos y tijeras en Wuhan como Tang, Lei, Cao Xinghan, Hu, Dai, etc. para aprovechar al máximo sus ventajas técnicas? Sin embargo, desde la década de 1970, Cao Zhengxing Knife Factory se ha desarrollado lentamente. Falta de fondos, fábricas pequeñas y equipos obsoletos. A finales de 1985, Cao Zhengxing Knife Factory tenía 134 empleados y un área de construcción de 1.800 metros cuadrados. Hay 42 juegos de equipos especiales y generales, el 50% de los cuales funcionan con averías. La única máquina cortadora de engranajes de fabricación propia se utiliza desde hace más de 20 años. Hay más de 300 especificaciones en seis categorías, incluidos cuchillos de cocina civiles, cuchillos de cocina para restaurantes, cuchillos varios, cuchillos de carnicero, cuchillos industriales y varios cuchillos de formas especiales, con una capacidad de producción anual de 315.000 piezas.
El cuchillo de cocina combinado inventado por la fábrica de cuchillos Wuhan Cao Zhengxing en Jianghan North Road, Hankou, provincia de Hubei, fue patentado en 1988. El cuchillo de cocina combinado es una mejora del cuchillo de cocina, pero el cuchillo de cocina integrado existente es complejo y atrasado, y el cuchillo de cocina antiguo no puede cumplir con los diversos requisitos de corte y excavación. El nuevo cuchillo de cocina combinado convierte la hoja y el mango en una estructura ensamblada, que se completa a través del orificio de ensamblaje en la hoja y el pasador de fijación en el cuerpo del mango. Este tipo de cuchilla tiene un proceso simple y es conveniente para la producción mecanizada a gran escala. Los cuchillos de cocina combinados con diferentes hojas pueden satisfacer diferentes necesidades de uso.