¿Cuáles son las especialidades de Suzhou?
Té Biluochun: El té Dongting Biluochun es una famosa especialidad de Suzhou y uno de los diez tés más famosos de China. Según los registros, el té Biluochun ha sido famoso ya en las dinastías Sui y Tang y tiene una historia de más de mil años. Cuenta la leyenda que el emperador Kangxi de la dinastía Qing visitó Suzhou en el sur y la llamó "Biluochun". La producción de té Biluochun tiene una gran demanda. A principios de la primavera, los brotes de té germinan y se recogen cuando la punta del brote, o "una bandera y un disparo", mide menos de 2 centímetros, y se procesan a través de una serie de procesos especiales como el enverdecimiento, el tostado y el enrollado. El té Biluochun se caracteriza por sus hebras uniformes, su hermosa forma, sus rizos en espiral, su cabello esponjoso, su rico aroma y su regusto dulce. Siempre se ha considerado el mejor té y goza de una gran reputación en los mercados del té nacionales y extranjeros. Té perfumado de Suzhou: El té perfumado también se conoce como "té perfumado", "té perfumado ahumado" y "té perfumado aromático". China tiene una larga historia en la producción de té perfumado. Hace más de 700 años, Zhao Xiyu registró en "Tiao Lv" de la dinastía Song que "cuando las flores están en flor, aquellos que recogen la mitad de la fragancia deben medir la cantidad de té ...". Según las inscripciones del antiguo templo de las flores al pie de la montaña Huqiu en Suzhou, Suzhou produce té perfumado desde hace casi 300 años. Suzhou es una de las cuatro principales zonas productoras de flores aromáticas de China. Debido a las abundantes lluvias anuales, el largo período sin heladas, el entorno geográfico único y las plantas en macetas de invernadero, la fragancia es más rica y pura, y el té aromático elaborado con esta fragante flor también es de mayor calidad. Cangrejo peludo del lago Yangcheng: El cangrejo peludo del lago Yangcheng es el cangrejo de agua dulce más famoso de China. Es grande y gordo. Generalmente tres cangrejos pesan una libra y los grandes pueden pesar más de media libra. Tiene el lomo verde, el vientre blanco y el pelo amarillo con anzuelos dorados. También se le conoce como "cangrejo anzuelo dorado" y se le conoce como el "Rey de los Cangrejos". Es un tesoro que se vende bien en los mercados de productos acuáticos nacionales y extranjeros. "Nueve hembras y diez machos" son los cangrejos peludos más deliciosos del lago Yangcheng. El llamado "ombligo del noveno mes y punta de octubre" se refiere a los cangrejos hembras de septiembre del calendario lunar. Los cangrejos machos de octubre son los más regordetes, deliciosos y nutritivos.
Los cangrejos peludos del lago Yangcheng tienen un alto valor medicinal. La Farmacopea China registra que la carne y los órganos internos del cangrejo pueden eliminar la estasis sanguínea y desintoxicar, curar músculos y huesos y reparar lesiones. Las conchas de cangrejo pueden curar sabañones, dolor de costillas, dolor abdominal, mastitis, etc. Las garras de cangrejo también pueden inducir el parto.
Los cangrejos peludos del lago Yangcheng se pueden cocer al vapor, hervir, freír, arrastrar, beber y encurtir. A menudo se utilizan como materia prima para preparar deliciosos platos y banquetes de cangrejo, como bolas de cristal de aceite de cangrejo y cangrejo de las nieves. cubos, fideos de cangrejo asados y cajas de cangrejo frito, polvo de cangrejo frito y otros platos famosos, y también se pueden preparar en deliciosos bocadillos como panecillos de cangrejo y wonton de cangrejo.
Los antiguos decían: “Si no estás a la altura de tus ojos, estarás a la altura de tu estómago si no comes cangrejos”. Hay un poema en "El sueño de las mansiones rojas" que elogia: "Los cangrejos están llenos de tierno jade y sus caparazones son rojos y fragantes". Los cangrejos peludos del lago Yangcheng son el "Rey de los Cangrejos" y un manjar del "Paraíso en la Tierra". Después de disfrutar del hermoso paisaje del paraíso terrenal, degustar las delicias del "paraíso" es uno de los grandes placeres de la vida. Morral de Taihu: el morral de Taihu es una de las especialidades famosas de Suzhou. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, la morralla, la caballa y el camarón blanco del lago Taihu se denominaban colectivamente los "Tres tesoros del lago Taihu" y figuraban como tributos.
Según la leyenda, durante el período de primavera y otoño, después de que el rey Wu Fucha derrotara a Yue, fue a navegar por el lago Taihu con su división. Los filetes de pescado sobrantes a menudo se arrojaban al lago, donde se convirtieron en la morralla de 2008. Por lo tanto, el morral Taihu también se llama "pez remanente". Cuando el rey Wu estaba embriagado por la alegría de la victoria, el rey Gou Jian de Yue hizo todo lo posible para reclutar talentos y trabajó duro para gobernar. Después de un ligero aumento en la fuerza nacional, derrotó a Wu Xuesa. Sin embargo, después de atacar a Wudu durante mucho tiempo, los soldados tenían escasez de comida y estaban a punto de retirarse. De repente, informaron que aparecieron muchos peces pequeños en el lago Taihu. Gou Jian instó a sus soldados a saquear, reviviendo así su moral y conquistando la ciudad de Su de un solo golpe. Esos peces pequeños de los que se alimentaban los soldados eran morrallas. Esto muestra la historia de la morralla Taihu. "Ancient Su Zhi" registra: "Pez plateado, delgado y brillante como la plata, sale del lago Taihu". El morral Taihu mide sólo unos cinco centímetros y todo su cuerpo es tan blanco como la plata. Un par de ojos pequeños son como dos granos de arena negra incrustados en jade blanco. Delgado como una horquilla, como una artesanía exquisita, indescriptiblemente maravillosa.
La morralla Taihu es un tesoro en los banquetes y se puede preparar en muchos platos deliciosos, como la "sopa de hilo de oro", la "mornadilla de hibisco" y la "mornadilla seca frita". Bajo de Wujiang: durante la dinastía Jin occidental, había un nativo de Wujiang llamado Hans Zhang (interpretado por Hans Zhang) que era funcionario en un lugar a tres mil millas de casa. Cada vez que sopla el viento otoñal, piensa en el bajo de su ciudad natal. Para probar la lubina en su ciudad natal, renunció a su puesto oficial y regresó a su ciudad natal de Wujiang.
Esto se evidencia en su poema: "En el equinoccio de otoño, el río Wujiang está lleno de agua y la lubina está gorda. Es una lástima no regresar después de tres mil millas. Después de este incidente, se transmitió como un". buena historia.
La perca se alimenta de peces, camarones, etc. Es muy grande, de hasta 0,6 metros de largo, con pequeñas manchas negras en el dorso y la aleta dorsal. Vive en alta mar, desova en el estuario en la unión de agua salada y agua dulce a principios de la primavera, crece rápidamente y nada en ríos de agua dulce en otoño. La lubina es un ingrediente natural y hay que cortarla en trozos para comerla. Tiene un sabor delicioso y una carne firme, y está muy extendido en todo el mundo. En Songling Town, ciudad de Wujiang, hay un río de 20 millas de largo que conduce al lago Taihu desde el Gran Canal hasta el río Yangtze y hacia el Mar de China Oriental. Se llama río Wusongjiang (Songjiang para abreviar) y es famoso por su abundancia de lubina. Hay un puente colgante del arco iris y un pabellón colgante del arco iris en el río Wusong. Los literatos de la dinastía Song y las generaciones posteriores vinieron a Wujiang para disfrutar de la lubina. A menudo subían al puente Xuanhong para disfrutar del paisaje otoñal y se emborrachaban en el pabellón Xuanhong. Cuando floreció la poesía, quedaron atrás muchas buenas palabras sobre la lubina. Por ejemplo, el gran escritor Su Dongpo cantó: "Ying Ji es realmente mejor que Weng Ding, y también es el sabio del bajo". El gran calígrafo Minangong (Miffy) dijo en un poema: "El jade está roto en pedazos, escarcha". Es naranja, el otoño arcoíris está en todo el sureste ". Porque. Para su alabanza, Wujiang Bass se hizo famoso. Chen Yaozuo, primer ministro de Longtuge en la dinastía Song del Norte, elogió el río Wujiang como la ciudad natal de la lubina en el poema "El barco está amarrado en la orilla, el viento otoñal está poniendo el sol". Durante el período Xining de la dinastía Song, Lin, el prefecto de Wujiang, construyó un "pabellón de bajos" para centrarse en ver el escudo de agua Taihu, uno de los platos famosos de Suzhou. Ya en la dinastía Song, figuraba como tributo. Según los registros, el emperador Kangxi de la dinastía Qing visitó Suzhou en el sur. Zhang Zhihong de Suzhou presentó cuatro jarras de escudo de agua y "Poesía del escudo de agua", lo que se ganó el favor de Yan Long y permitió a Zhang Zhihong convertirse en funcionario. En ese momento, la gente lo ridiculizó como un "funcionario", lo que demuestra el encanto de Water Shield. "Las hojas son verdes como un loto verde, el tallo es tan morado como una cinta morada, el sabor es tan suave como la leche, el aire es claro, mejor que Lanfang. Este antiguo poema presenta y evalúa el color, el aroma y el sabor". , forma y suave sabor a escudo de agua.
Las hojas tiernas y los tallos del escudo de agua contienen una especie de moco gelatinoso, de sabor suave, húmedo, fresco y delicioso, con una fragancia refrescante, excelente sabor y sabor único.
El período de cosecha del escudo de agua de Taihu es principalmente de mayo a junio y octubre, y el jardín del escudo de agua dulce solo puede sobrevivir aproximadamente un día. Por lo tanto, el escudo de agua debe matarse inmediatamente después de la cosecha o congelarse para su almacenamiento. El escudo de agua procesado se puede vender durante todo el año. El escudo de agua de Taihu es fácil de comer. Se puede freír con carne, vegetariano, sopa o relleno. Es un producto excelente para preparar platos deliciosos. Su Yunuo: Su Yunuo es un arroz glutinoso producido en Suzhou con excelente color, aroma y sabor. Fue utilizado por los antiguos emperadores, por eso se le llama "Su Yunuo". Dulces estilo Su: Los dulces estilo Su son una especialidad famosa de Suzhou. Se dice que fueron producidos a finales de la dinastía Ming y principios de la Qing y tienen un sabor especial. larga historia. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Cao Cangzhou, un famoso médico de Suzhou, vino a Beijing y llevó dulces Suzhou Caizhizhai a la emperatriz viuda Cixi. Fueron tan favorecidos por la emperatriz viuda que inmediatamente ordenó que se los llevaran. incluirse como homenaje. Desde entonces, los dulces de estilo soviético se han hecho famosos en todo el mundo. En la década de 1950, el primer ministro Zhou Enlai asistió a conferencias internacionales y entretuvo a amigos internacionales con dulces de estilo soviético. Eran muy populares y los amigos internacionales los llamaban "dulces chinos". Los dulces tradicionales de estilo soviético incluyen principalmente: azúcar moreno, azúcar Fritillaria, azúcar de ciruela, azúcar de pino, azúcar de pino blando, azúcar ligero, etc. Suzhou produce y vende dulces al estilo de Suzhou, el más famoso de los cuales es Caizhizhai. Baisha Níspero: La carne del níspero es jugosa y dulce. Es la única fruta buena a principios del verano. Según "Taihu Preparations", "Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, los nísperos abundaban en el área de Baisha en Dongshan, por lo que se los llamó nísperos de Baisha". Dongting East y West Mountain producen la mayor cantidad de nísperos. Como a los árboles les gusta estar secos, en su mayoría se plantan en la mitad de las montañas. Los nísperos se dividen en dos categorías: nísperos de arena blanca y nísperos de arena roja, existiendo alrededor de 30 variedades. El níspero Baisha es de color amarillo claro y de sabor dulce. Hay más de 10 variedades, incluidas Zhao Zhong, Zhongqing, Gray y Zaohuang Baisha. Es famoso por sus semillas finas, pulpa espesa, dulzura y sabor refrescante. Las semillas son verdes, de tamaño uniforme y la pulpa es ligeramente amarilla y fácil de pelar. Especie de color gris, con manchas ocres en la piel, piel fina y uninuclear y sabor dulcísimo. Arena temprana de color amarillo y blanco, maduración temprana, pulpa blanca y tierna. El níspero de arena roja es de color amarillo anaranjado y tiene un sabor ligeramente inferior. El níspero es rico en nutrientes, tiene ciertas funciones de digestión, calma la sed y alivia el calor, y tiene valor medicinal. La pasta de níspero se elabora a partir del jugo, las hojas, el corazón y el azúcar de roca del níspero. Tiene los efectos de limpiar los pulmones y aliviar la tos, humedecer la garganta y calmar la sed, promover la producción de líquidos y fortalecer el estómago. Además, las abejas están en plena floración en invierno y el efecto de la miel de níspero para calmar la garganta y nutrir los pulmones es aún más significativo. Dongshan Yangmei: Los nísperos están en el mercado cuando están maduros. Yangmei es de hoja perenne durante todo el año, con ramas y hojas exuberantes y una postura elegante. Florece en febrero y madura en mayo. "Hay tres tipos: rojo, blanco y morado. El rojo es mejor que el blanco y el morado es mejor que el rojo". La razón por la que el arándano se llama arándano es porque parece un álamo y sabe a ciruela. Xu Mingjie elogió: "La parte superior de la grulla todavía está roja y húmeda, y la sangre de las cuentas de Dzi aún no se ha secado. Si es demasiado cierto, ¿cómo podrían llegar los lichis a Chang'an?", Dijo Wang Hao. "El arándano es el mejor producto de Wuzhong y su sabor no es inferior al de los lichis de Fujian".
Hay más de una docena de variedades de arándano producidas en las montañas del este y oeste de Dongting, incluyendo "xidi de hoja grande, Xidi de hoja pequeña, ciruela negra, cabeza de sombra verde, cabeza de lichi, cabeza de piedra grande". cabeza y azufaifo". La ciruela negra de Dongshan Wuyu es la de mejor calidad. Su fruto es grande, jugoso, dulce, negro con morado y también se llama ciruela carbón. Para comer arándanos frescos, remójalos en agua fría con sal durante unos minutos para esterilizarlos y aumentar su sabor. El arándano se puede encurtir con miel, azúcar y sal. El arándano no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también "reduce la flema y los vómitos, ayuda a la digestión y a beber agua, sacia la sed, limpia los cinco órganos internos y el estómago y elimina el molesto mal aliento habitual". El yangmei generalmente se remoja en vino blanco. Es de color rojo y de sabor dulce. Beber una pequeña cantidad en el caluroso verano puede aliviar el calor y las dificultades gastrointestinales. Comer arándanos empapados en vino puede detener la diarrea. Osmanthus y castañas: Al pie de la hermosa montaña Yushan, Yushan es rica en preciosos osmanthus y castañas. Changshu tiene la costumbre de plantar árboles de osmanthus. Cada Festival del Medio Otoño, el osmanto perfumado florece delante y detrás de las casas, y el pueblo está fragante. En este momento, las castañas maduran poco a poco. Según la "Guía de Changshu" publicada en 1918: "Las castañas de la cima de la montaña son famosas por sus bolsitas de calidad. Pélalas cuando estén tiernas y cómelas, y todavía tendrán la fragancia del osmanto". Las castañas de osmanthus son famosas desde hace mucho tiempo. Las castañas de Osmanthus son ricas en almidón, proteínas y azúcar y tienen un alto valor nutricional. Se pueden comer crudos o cocidos. Cuando se come crudo, el pollo está podrido y crujiente, con una textura que perfora los huesos. Este es un plato famoso apto para todas las edades. Caracol: El caracol es un avestruz y puede usarse como alimento. Se han descubierto todos los caracoles del mundo, lo cual es un milagro, pero sólo los caracoles del estanque frente al templo Xingfu en Changshu son naturales. "Song Chuang Kuai Bi", escrito por Gong en la dinastía Ming, decía: "Un maestro Zen salió y vio a sus discípulos cocinando caracoles, así que los aplastó. El maestro Zen usó un hechizo para poner los caracoles en el arroyo, y todos Los caracoles volvieron a la vida. Hasta ahora "No hay caracoles en el arroyo". Se puede ver que este tipo de caracol existió hace cientos de años y formó una maravillosa leyenda entre la gente. El misterio de por qué esta piscina es el único lugar donde existe este inocente caracol requiere más investigación y exploración por parte de los biólogos. Pezuña de campeón de Tongli: Origen: ciudad de Tongli, ciudad de Wujiang. En el cuarto año del reinado de Song Chunyou, su compatriota Wei Ruxian ganó el primer premio. A Shi Zai, el campeón del estado de Wei, le encantaba especialmente la pezuña estofada. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Ren Lansheng, el propietario del jardín Tuisi, admiraba a Wei Guanjun y contrató a un famoso chef para cocinar pezuñas estofadas como plato principal del banquete familiar, apodado Zhuangyuan Hoof. En ese momento, Hong Jun, el erudito número uno, tenía una concubina que a menudo venía a probar las flores doradas y suspirar por ellas. Ahora Tongli Renjia Garden Food Factory hornea las pezuñas de campeón según la receta original. Son grasas pero no grasosas, crujientes pero no podridas, saladas y dulces, y tienen un color cálido y suave. Té verde Yushan: "Diez millas de montañas verdes entran a la ciudad | Changshu Yushan no solo es hermoso y poético, sino también rico en té verde, refrescante, fragante y nutritivo: té verde Yushan. En la cima de la montaña Yushan, hay una montaña con muchas cosas extrañas. La piedra tiene la forma de la hoja de un hacha. Este lugar se llama Jianmen. Las montañas circundantes son muy planas y están llenas de árboles de té porque están frente al lago azul y el aire es puro. Los árboles de té crecen brotes todos los años en la época de la lluvia de granos, por lo que se pueden recoger a tiempo y tostarlos cuidadosamente para hacer té verde de alta calidad, que es muy conocido en el país y en el extranjero, por lo que también se le llama Jianmen Green. Después de la liberación, la Granja Forestal Yushan se estableció especialmente para una gestión unificada. Especialmente desde la reforma y apertura, con la atención y el apoyo del gobierno local, se ha promovido el cultivo científico de los árboles de té. las técnicas de fritura y cultivo se han mejorado continuamente y la calidad del té se ha disparado. Según el "Taicang County Chronicle", el auténtico té verde Yushan producido por la fábrica de té operada por Yushan Forest Farm. "El método para hacer hilo de carne. Fundada en Ned, utiliza carne de cerdo, pollo, pescado y camarones. Cuando la virtud muere, su esposa lo sigue. Sabe muy bien, se puede almacenar durante mucho tiempo, se puede comprar cerca y lejos, y otros también son efectivos. "
El nombre de Ni es Hong Shun, su hogar ancestral es Tangzhi, Changshu, y es bueno cocinando. Se mudó a Taicang en el décimo año del reinado de Guangxu en la dinastía Qing (1884). Debido a Debido a sus habilidades culinarias de primera clase, las familias adineradas de Taicang lo invitaban a menudo a cocinar. Una de sus habilidades únicas es el cerdo estofado con cinco especias, que es dulce pero no grasoso y se derrite en la boca, por lo que es muy popular entre ellos. comensales.
Se dice que una vez, Taicang Zhuangyuan organizó un banquete e invitó a Ni De a servir. Cuando estaba distraído, el cerdo estofado con cinco especias estaba demasiado cocido. gordo y delgado, no grumoso Debido a que el banquete tenía prisa por servirlo, Ned tuvo una idea y simplemente peló la carne en la olla y la amasó repetidamente, en realidad creó una comida nueva, dorada y. Esponjoso Debido a esto, los invitados nunca habían visto ni oído hablar de este plato, y todos le preguntaron a Ni el nombre del plato. Estaba tan ansioso que soltó: "Esto es hilo de carne. ”
Después de crear él mismo el sistema de hilo para carne, se volvió muy popular y atrajo a muchos comensales. Así que, en el duodécimo año del reinado de Guangxu en la dinastía Qing (1886), Ni Deshun abrió una tienda de hilo para carne. al templo Zhao Zhong en Taicang.
Más tarde, debido a que la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu elogiaron el hilo carnicero, el hilo carnicero de Taicang se convirtió en un regalo oficial y se hizo famoso en todas partes. Desde entonces, el hilo de carne de Taicang ha ganado varias medallas de oro y docenas de copas de oro en China, convirtiéndose en el producto famoso de Taicang. El hilo de carne de Taicang es fácil de digerir, tiene bajo colesterol, es salado y dulce, salado y fresco, tiene un sabor crujiente y suave, suave pero no grasoso, tiene un regusto largo y es adecuado para todas las edades. No sólo se ha convertido en uno de los platos fríos habituales en los banquetes, sino que también se ha convertido en un buen manjar para viajes y ocio. Debido al desarrollo del hilo de pescado, hilo de pollo, hilo de camarón y otras variedades. Y está disponible en envases blandos, así como en cajas, latas y envoltorios de regalo de alta gama, por lo que el hilo de carne de Taicang se ha convertido en un buen regalo para las personas que visitan a familiares y amigos durante las vacaciones.