¿Qué es la miel?
La miel es el principal producto de las abejas. Es un líquido dulce, viscoso, transparente o traslúcido. La miel se obtiene principalmente del néctar de las flores, seguida del néctar de las flores y de la melaza. El néctar es el néctar secretado por las flores de las plantas y el néctar es el excremento de pulgones, saltamontes, etc. La melaza es el néctar secretado desde el exterior de las flores de las plantas. Las abejas usan los tubos de su lengua para chupar el néctar de pulgones, saltamontes, savia de árboles o pares dulces secretados por los tubos de néctar. Se elabora mezclando saliva con el aparato bucal de las abejas, almacenándola temporalmente en una bolsa segura, devolviéndola al nido, escupiéndola en la cámara de la colmena y preparándola repetidamente.
La miel es miel. La miel usa un succionador de lengua para succionar el néctar de los órganos florales y los nectarios de la planta de origen, lo trae de regreso a la colmena, lo escupe del saco de miel a la colmena y luego la abeja lo inhala y escupe repetidamente, y Almacena el néctar mezclado con invertasa secretada por el saco de miel en el nido. Bajo la acción de las enzimas, los polisacáridos del néctar se descomponen en glucosa y fructosa, y el contenido de agua se reduce a aproximadamente el 20%, formando básicamente miel madura. Hasta ahora, la gente puede obtener miel cruda terminada mediante la acción centrífuga de un agitador de miel. Desde la perspectiva de la ciencia de los alimentos, la miel es un alimento vegetal.
Propiedades físicas de la miel: La miel madura fresca, pura y de gran calidad, es un líquido coloidal viscoso, transparente o translúcido y de sabor dulce. La miel con fragancia fuerte y mala calidad a menudo tiene un olor amargo, astringente, agrio o peculiar. Si la temperatura es inferior a 10 ℃ o se deja por mucho tiempo, es fácil transformarse en diferentes grados de cristalización. Los diferentes tipos de fuentes de néctar tienen diferentes propiedades físicas.
●1. ¿Qué es la miel?
Respuesta: La miel es una sustancia dulce con la que las abejas recolectan el néctar o las secreciones de las plantas y las almacenan en sus nidos y bazos después de su completa elaboración.
● 2. ¿Cuáles son los principales componentes de la miel? ¿Qué tiene que ver con la salud humana?
Respuesta: La miel ha perdurado durante miles de años, lo que está relacionado con sus nutrientes únicos. Los principales componentes de la miel son:
(1) Glucosa y fructosa que el cuerpo humano puede absorber directamente, alrededor del 65-80%;
(2) Varios aminoácidos, incluidos los que el cuerpo humano no puede sintetizar 8 aminoácidos esenciales, que representan aproximadamente el 0,3%
(3) Más de 20 minerales, aproximadamente el 0,06%, casi iguales a los contenidos en el suero humano
(4) Más de 20 vitaminas que promueven el crecimiento y el metabolismo humano;
(5) Múltiples enzimas activas.
● 3. ¿Cuáles son los beneficios de la miel para la salud?
Respuesta: En "Compendio de Materia Médica", Li Shizhen describió la miel como "elimina el calor y nutre el corazón, desintoxica y alivia el dolor". La medicina china moderna cree que la miel puede prevenir y tratar principalmente:
(1) Enfermedades gastrointestinales: estreñimiento, úlcera duodenal, colitis, disentería infantil, etc.
(2) Enfermedades del sistema nervioso: insomnio, dolor de cabeza.
(3) Heridas infecciosas, quemaduras y congelaciones.
(4)Belleza.
● 4. ¿Comer demasiada miel provocará obesidad?
Respuesta: Algunos consumidores creen que la miel es rica en azúcar y comer demasiado conducirá a la obesidad. En realidad, confunden la miel con los nutrientes generales. La miel se compone principalmente de glucosa y fructosa, que representan alrededor del 65-80%; el contenido de sacarosa es muy pequeño, menos del 5%. Debido a que la glucosa y la fructosa pueden ser absorbidas directamente por el cuerpo humano y no van acompañadas de precipitación de grasa durante el proceso de absorción, no causarán obesidad.
● 5. ¿La miel cristalizada está adulterada o estropeada?
Respuesta: La respuesta es no, porque la cristalización de la miel es un fenómeno puramente físico, no un cambio químico, y no tiene ningún impacto en su contenido nutricional y valor comestible, y la miel cristalizada es más fácil de almacenar y transportar. La miel cristalizada a menudo confunde a los consumidores con "melaza". Aunque la destrucción de los núcleos cristalinos mediante calentamiento a alta temperatura puede evitar que la miel cristalice, ¡se desconoce que los nutrientes de la miel se han destruido y no hay sustancias activas!
Sin embargo, sí existe en el mercado miel mezclada con azúcar. La diferencia es que los cristales de azúcar son relativamente duros y difíciles de derretir con las manos. Pero los cristales de miel se derriten fácilmente cuando se tuercen con la mano.
● 6. ¿Qué es mejor, la miel clara o la miel oscura?
Respuesta: ¡Todo está bien! El color de la miel está directamente relacionado con el tipo de néctar recolectado por las abejas. El color de la miel elaborada a partir de néctar de diferentes fuentes es obviamente diferente. Algunas personas piensan que cuanto más claro sea el color de la miel, mejor será su calidad. De hecho, la miel de acacia y algunas mieles de color claro son muy aromáticas y de buena calidad. Pero la miel de longan, la miel de dangshen y la miel de azufaifa también se consideran miel de alta calidad.
Según una investigación realizada por expertos en nutrición, el contenido de proteínas y hierro de la miel oscura es aproximadamente un 50% mayor que el de la miel clara. No es de extrañar que los británicos y los alemanes tengan debilidad por la miel negra.
● 7. La miel es un alimento natural y una medicina tradicional. Por favor dígame algunas formas sencillas de tomarlo.
Respuesta: (1) Si la miel se mantiene en la boca, puede curar la faringitis y tiene un efecto milagroso sobre el calor interno después de quedarse despierto hasta tarde debido a la fatiga.
(2) Mezclado con diversas bebidas y alimentos, tiene un aroma y dulzor elegante, pero hay que tener cuidado de que la temperatura no supere los 60 grados.
(3) Tomar miel concentrada después de beber puede acelerar la descomposición del alcohol, eliminar los dolores de cabeza después de beber y reducir el daño del alcohol al hígado.
(4) Aplicar miel en los labios puede prevenir las caries bucales; usar miel como mascarilla facial puede hacer que la piel sea delicada, suave y elástica.
(5) Los platos cocinados y horneados con miel en lugar de azúcar blanca tienen buen sabor, color y nutrición. Especialmente la miel de dátil utilizada para el pollo asado y el pato tiene un color dorado y un sabor único, por lo que es posible que desees hacerlo. bueno inténtalo.
(6) Tomar miel media hora antes de una comida puede estimular la secreción de ácido gástrico. Debido a la gastritis atrófica (aclorhidria), se debe tomar antes de una comida, en cambio, tomar miel dos o tres; horas después de una comida puede inhibir la secreción de ácido gástrico y debe tomarse después de las comidas si tiene gastritis hipertrófica (hiperacidez).
● 8. ¿Cómo identificar la calidad de la miel?
Respuesta: El mercado actual a menudo está inundado de miel falsa, que se elabora principalmente con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Es de color muy claro y extremadamente claro y transparente. Pero en comparación con la miel, su nutrición es única, sin vitaminas, aminoácidos, minerales y enzimas activas. Los consumidores deben elegir tiendas especializadas para adquirir productos con calidad garantizada. Los consumidores pueden identificar simplemente la calidad de la miel mediante los siguientes métodos:
(1) Sabor y olfato: los consumidores pueden probar y oler la miel al comprarla para observar si tiene un olor aceitoso o peculiar. Generalmente, la miel de buena calidad tiene un sabor más dulce y un ligero olor acorde con la fragancia de las flores. Si el aroma es demasiado fuerte, se puede mezclar esencia, mientras que la miel de mala calidad puede tener un olor amargo, astringente, ácido o incluso.
(2) Identificación del contenido de humedad: La miel de buena calidad tiene menos contenido de humedad y alta viscosidad. Al remover la miel con una varilla de vidrio esterilizada quedará en forma de hilos muy largos. La miel con un alto contenido de agua se siente muy fina.
● 9. ¿Qué es la jalea real?
Respuesta: La jalea real es una pasta de color blanco lechoso o amarillo claro secretada por las glándulas de jalea real en la cabeza de las abejas obreras jóvenes después de alimentarse de polen y miel. Se utiliza para alimentar a la abeja reina y a las larvas de abeja. Sólo la jalea real que se produce, procesa, almacena y transporta a bajas temperaturas puede denominarse jalea real fresca. Sólo la jalea real fresca conserva sustancias activas y valor nutricional.
● 10. ¿Qué es la jalea real calificada?
Respuesta: Siempre que la jalea real cumpla con la norma nacional GB 9697-88 de mi país, está calificada y puede venderse en el país y en el extranjero. Sin embargo, cada país tiene diferentes requisitos de calidad para la jalea real. Por ejemplo, Japón se centra en el contenido de ácido de la jalea real para juzgar su calidad (10-HDA); los países europeos y americanos se centran en los indicadores sensoriales y la humedad. De hecho, el 10-HDA es un componente importante de la jalea real y puede usarse para medir la autenticidad de la jalea real. Las propiedades del 10-HDA son estables. Incluso si la jalea real se deteriora, su contenido de 10-HDA apenas cambiará. Por lo tanto, utilizar el contenido de 10-HDA para medir la calidad de la jalea real es unilateral y poco científico. En mi país se requiere que el contenido de 10-HDA en la jalea real sea superior al 1,4%. La jalea real de grado especial es de color blanco lechoso, con brillo obvio, sin impurezas ni burbujas, aroma rico, olor positivo, acidez obvia, sabor picante, regusto ligeramente dulce, sin fermentación, olor y otros olores, y el contenido de humedad es 62,5- 67,5%.
● 11. ¿En qué debes prestar atención a la hora de optar por comprar jalea real?
Respuesta: A la hora de comprar jalea real, se debe elegir una tienda habitual o una tienda de productos apícolas que cuente con tres certificados (administración industrial y comercial, licencia sanitaria y certificado de registro fiscal) para garantizar la calidad del producto. Recuerda no comprar jalea real sin ningún producto (sin nombre de fábrica, dirección o marca registrada, sin número de aprobación, sin fecha de producción). Además, existe el fenómeno de que algunos exportadores de jalea real venden los productos de calidad inferior eliminados a los comerciantes a precios bajos. Tenga en cuenta.
A la hora de comprar jalea real, pruébala y huele. La jalea real fresca tiene un sabor puro, ácido, astringente, ligeramente picante, con un retrogusto ligeramente dulce y un retrogusto largo. La jalea real fresca debe tener una fragancia fuerte y especial y ningún otro olor. Si la jalea real tiene un sabor amargo, a miel, a leche, o tiene olor a vino y un sabor ácido fuerte, significa que la jalea real se ha echado a perder o ha sido adulterada.
● 12. ¿Qué es el polen de abeja?
Respuesta: El polen son las células reproductoras producidas por las anteras del órgano masculino de la planta, el estambre, y contienen los nutrientes necesarios para generar nueva vida en la planta. El polen de abeja es una masa irregular y achatada formada por las abejas que añaden néctar y saliva a los granos de polen recogidos de los estambres de las plantas.
● 13. ¿Cuáles son las formas de tomar polen de abeja?
Respuesta: Dado que el polen de abeja proviene de la naturaleza y contiene un poco de polvo y arena, mezcle el polen y la miel con miel de polen en una proporción de 1:4 y déjelo reposar unos días antes de tomarlo. No comas el polvo y la arena que se depositan en el fondo de la botella. Generalmente se toma con el estómago vacío por la mañana y por la noche, entre 5 y 10 g cada vez, y se duplica la dosis terapéutica.
Notas:
(1) Nunca use agua a más de 60 ℃ cuando lave el polen.
(2) El polen de abeja es seguro y no tóxico después de una doble selección por parte de las abejas y las personas. Sin embargo, para algunas reacciones alérgicas graves, deje de usarlo o aumente gradualmente la dosis. Además, tomarlo después de las comidas también puede reducir la aparición de alergias.
(3) El polen almacenado durante mucho tiempo debe sellarse en el frigorífico.
(4) El polen de abeja tiene un olor particularmente picante y es desagradable para comer. ¡Es importante seguir tomando polen! ¡Una vez que persistas, ganarás algo!
● 14. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de que el polen de abeja rompa el muro?
Respuesta: Debido a que el polen tiene una pared exterior dura que es resistente al ácido, el álcali y la corrosión, los círculos académicos alguna vez creyeron que el polen de abeja sólo se puede absorber y utilizar si se rompe. Sin embargo, muchos estudios han demostrado que el polen de abeja no necesita romper la pared como alimento porque hay agujeros y surcos de germinación en la pared del polen. Bajo el ambiente ácido del tracto gastrointestinal y la acción de las enzimas, los nutrientes del polen pueden penetrar a través de los poros y surcos de germinación. Una vez que el polen atraviesa la pared, es más susceptible a la contaminación y no favorece la conservación. Sin embargo, el polen debe triturarse como materia prima para los cosméticos porque la piel no tiene la capacidad de digerirlo. Sin embargo, cuando el polen se utiliza como materia prima para un procesamiento profundo, se debe triturar para garantizar que se extraigan los nutrientes del polen.
● 15. ¿Cuáles son los factores que afectan la calidad del polen de abeja?
Respuesta: El polen de abeja de alta calidad debe cumplir tres condiciones: en primer lugar, debe estar fresco para garantizar que no se pierdan las sustancias activas; en segundo lugar, el número de bacterias debe estar dentro de un rango seguro; debe tener moho. El polen es rico en nutrientes y susceptible a la humedad, la contaminación y el moho. El polen de abeja debe someterse a una esterilización científica y un secado a baja temperatura para garantizar su seguridad. El polen desinfectado no debe comerse; el polen sin secar es propenso a enmohecerse y deteriorarse. Para garantizar la frescura, debe estar refrigerado.
Los métodos de identificación de la miel real y falsa se pueden dividir aproximadamente en tres categorías:
Uno: huele la miel de una sola flor para tener la fragancia floral única de esta planta, y el Miel mezclada para tener la fragancia floral natural, la miel falsa tiene un poco de sabor a azúcar de caña y un poco de sabor especiado.
Dos: Visión
1. Fíjate en la concentración de la miel. Toma un palillo e insértalo en la miel y levántalo verticalmente. La miel de alta concentración se gotea lentamente y se puede extraer la viscosidad. Después de romperse, puede encogerse hasta convertirse en bolas de miel, mientras que ocurre lo contrario con la miel falsa o la miel de baja concentración. Incluso si se puede estirar, el alambre roto no tiene elasticidad y no se encoge hasta convertirse en perlas de miel.
2. Es aconsejable poner una gota de miel en el periódico. La miel pura de alta concentración tiene forma hemisférica y no es fácil de empapar en los periódicos. La miel con baja concentración o la miel falsa pueden empaparse fácilmente en los periódicos.
3. Tome un vaso de agua y agregue un poco de miel. La miel real se hundirá hasta el fondo del vaso rápidamente y no se derretirá fácilmente. Remueve despacio con los palillos y quedarán hebras. Si se trata de miel falsa, se disolverá en agua muy rápidamente.
4. Fíjate en la cristalización. La cristalización de la miel está relacionada con el tipo de planta y la temperatura. Generalmente, la miel natural pura cristaliza fácilmente entre 13 y 14 grados centígrados. La miel que puede cristalizarse por completo generalmente tiene bajo contenido de agua, alta concentración, no es fácil de deteriorar y es miel de alta calidad. La miel pura cristalizada se siente delicada al frotarla con las manos, sin sensación arenosa. La miel falsa no es fácil de cristalizar o precipitar, y el precipitado es duro y difícil de triturar.
Sabor: pura miel natural, sabor dulce y ligeramente ácido, suave y delicado, refrescante y suave, ligeramente picante en la garganta, y retrogusto largo. Aunque la miel adulterada tiene un sabor dulce, contiene azúcar o especias mezcladas. La garganta se siente débil y el retrogusto es ligero y corto.
En definitiva, puede haber algunos errores al utilizar un solo método para identificar la autenticidad de la miel. Una miel se puede identificar utilizando varios métodos al mismo tiempo. En circunstancias normales, se puede determinar la autenticidad de la miel.
La miel que se comercializa en el mercado se puede dividir en decenas de categorías, con distintos orígenes y distintos colores. ¿Cómo puedo comprar miel de verdad? Aquí te enseñamos cómo identificarlo.
Opinión: Todos los tipos de miel tienen colores fijos, por ejemplo, la miel de tilo es de color ámbar claro, transparente y translúcida, la miel de girasol es de color ámbar y el color del néctar mezclado no es fijo, generalmente amarillo-rojo.
Olor: La miel real es dulce, mientras que la miel falsa no tiene olor. La miel mezclada con especias tiene un olor inusual.
Sabor: La miel de alta calidad es dulce y tiene un retrogusto largo. La miel adulterada no tiene aroma floral, algunas mieles falsas tienen sabor a azúcar hervida y los productos premium tienen sabor a agua con azúcar blanca.
Examen químico: el color de la miel mezclada con solución de almidón y yodo se volverá azul y aparecerá un flóculo blanco cuando se agregue miel mezclada con maltosa y etanol de alta concentración. La miel mezclada con otras impurezas se inserta en la miel con un alambre de hierro al rojo vivo. Hay una sustancia pegajosa en el alambre.
Prueba de cristalización por almacenamiento en escarcha: la miel se solidificará después de almacenarse entre 4 y 14 grados centígrados durante un período de tiempo. Este es un fenómeno físico de la miel. Los cristales de miel auténtica son tan suaves que no se pueden perforar con palillos. La miel real se derrite rápidamente cuando se aprieta con las manos. La miel falsa puede lastimarte las manos, derretirse lentamente o no disolverse en absoluto. Los cristales de miel reales tienen un mordisco bajo, mientras que los cristales de miel falsos son crujientes y ruidosos. Si viertes la miel y la solidificas un poco, formará una estructura hexagonal como un panal. Falso. Número