¿Para qué se utilizan las antocianinas?
Las antocianinas se conocen en Europa como "cosméticos bucales para la piel", especialmente las antocianinas de arándano, que nutren la piel, mejoran la inmunidad de la piel y hacen frente a diversos síntomas alérgicos. Actualmente es el antioxidante más eficaz de la naturaleza. No sólo puede prevenir la aparición temprana de arrugas en la piel, sino también mantener las conexiones celulares normales, estabilizar los vasos sanguíneos, mejorar la circulación microvascular y mejorar el flujo de capilares y venas, logrando así una rápida curación de la piel anormal.
Las antocianinas son un protector solar natural que puede prevenir el daño de los rayos UV en la piel. La piel es un tejido conectivo y el colágeno y la escleroproteína que contiene desempeñan un papel importante en toda la estructura de la piel.
Las antocianinas pueden mejorar la visión y eliminar la fatiga ocular; retrasar el envejecimiento de los nervios cerebrales; tener un efecto terapéutico sobre las enfermedades capilares causadas por la diabetes; mejorar la función cardiopulmonar y prevenir la enfermedad de Alzheimer.
Datos ampliados
Las antocianinas están ampliamente presentes en las plantas con flores (angiospermas), y su contenido en las plantas varía mucho según la especie, la estación, el clima y la madurez. Según estadísticas preliminares, existen 27 familias y 73 géneros de plantas, como camote morado, uva, naranja sanguina, repollo, arándano, berenjena, cereza, arándano rojo, fresa, morera, espino, campanilla, etc. ?
La antocianina más temprana y abundante es el pigmento rojo de la piel de la uva extraído del orujo de uva roja, que se lanzó al mercado en Italia en 1879. El pigmento se extrae del orujo de uva procedente de la bodega. Las bayas de saúco contienen una gran cantidad de antocianinas, ambas cianidinas, oscilando entre 200 y 1000 mg por 100 gramos de peso fresco. Además, las antocianinas también se encuentran ampliamente en la cebada, el sorgo, las legumbres y otros cultivos alimentarios. Se encontró que el extracto de semilla de uva y el extracto de corteza de pino tenían el mayor contenido de antocianinas.
Las antocianinas hacen que los pétalos de las flores muestren colores coloridos bajo diferentes valores de pH de las vacuolas de las células vegetales. Hay más de 20 tipos de antocianinas, 6 de las cuales son muy importantes en los alimentos: el pigmento de geranio, la cianidina, el pigmento de delfinio, el pigmento de peonía, el pigmento de campanilla y el pigmento de malva. Las antocianinas en estado natural existen en forma de glucósidos, llamados antocianinas, y rara vez existen antocianinas libres. Las antocianinas se utilizan principalmente como colorantes alimentarios, pero también en colorantes, medicamentos, cosméticos, etc.
Enciclopedia Baidu-Antocianinas