¿Cuál es el proceso de producción del glutamato de sodio?
Actualmente, para la extracción se utiliza generalmente el método de intercambio iónico de punto isoeléctrico congelado. El caldo de fermentación se agitó lentamente y se enfrió a 5°C con salmuera congelada en un tanque isoeléctrico, y el valor de Ph se ajustó a 3,22 (punto isoeléctrico) con ácido sulfúrico, después de 8 horas de precipitación, se obtuvo ácido glutámico crudo mediante centrifugación; Las aguas madre y el sobrenadante se mezclaron y se intercambiaron con resina de intercambio iónico y se eluyeron con amoníaco.
La primera parte fluye hacia el sobrenadante y luego regresa a la columna. Esta última parte se utiliza como eluyente junto con el amoniaco, y la parte superior se devuelve al tanque isopotencial junto con el caldo de fermentación. Agregue ácido glutámico a un tanque de neutralización lleno con agua de fondo a 60-65 °C, revuelva, agregue lentamente una solución de soda para neutralizar hasta que el valor de Ph sea 6,2-6,4 y controle la concentración de la solución de neutralización a una densidad relativa de 1,1,7. -1.1 .08(21-22 be).
Cuando el líquido neutralizante se enfríe por debajo de 50 °C, agregue una cantidad adecuada de solución de sulfuro de sodio para eliminar el hierro; luego use ácido glutámico crudo para ajustar el valor de Ph a 6,2 ~ 6,4 y aumente la temperatura. a 60°C, luego agregue carbón activado en polvo, revuelva durante media hora y luego envíelo al filtro prensa para su filtración.
En el segundo paso, el filtrado se decolora con una columna de carbón activado granular para obtener un líquido transparente; el líquido transparente se envía a un tanque de ebullición de cristal al vacío y se evapora y concentra a 60 ~ 70 °C para una densidad relativa de 1,28 (31,5084). Después de añadir 0,3 x 6~0,542 mm de cristal semilla, el cristal continúa evaporándose y cristalizándose. Durante este período, se necesita agua caliente para matar los cristales y se agrega una cierta cantidad de líquido transparente.
Después de la descarga, se centrifuga en un tanque de crecimiento de cristales para obtener glutamato monosódico cristalino. Las aguas madre se decoloran y luego se evaporan y cristalizan. El rendimiento de la purificación puede alcanzar el 92% de la cantidad teórica.
Datos ampliados
1. Agente aromatizante
Cuando se utiliza como agente aromatizante, la dosis general es 0,2 ~ 0,5. Además de usarse solo, también debe mezclarse con condimentos de ácidos nucleicos como nucleótidos e inosinato de sodio para formar condimentos compuestos para mejorar el efecto. El glutamato de sodio es el conservante más utilizado en el país y en el extranjero. Cuando se guarda con sal realza su sabor. Cuando se utiliza con 5'-inosina sódica o 5'-guanosina sódica, tiene un efecto multiplicador.
El glutamato monosódico tiene un fuerte aroma a carne. El aroma aún se puede sentir cuando el glutamato monosódico se diluye 3000 veces con agua. Se usa ampliamente en los hogares, la industria de catering y la industria de procesamiento de alimentos (sopas, salchichas, pescado). pasteles, salsa de soja picante, comida enlatada, etc.). Cuando se usan guanosina de sodio y glutamato de sodio al mismo tiempo, tienen un efecto sinérgico y pueden mejorar el sabor umami. También se les llama ayudas para mantener la frescura o potente glutamato monosódico.
2. Reactivos bioquímicos médicos
El glutamato se distribuye ampliamente en animales y plantas y es un nutriente natural en los alimentos. Después de ingerir ácido glutámico, el cuerpo absorbe el 96% y el resto se oxida y se excreta en la orina.
Aunque el ácido glutámico no es un aminoácido esencial para el cuerpo humano, puede transferir aminoácidos con cetoácidos en el metabolismo del nitrógeno y sintetizar otros aminoácidos. El glutamato tiene el efecto de reducir las toxinas en la sangre. Cuando se daña la función hepática, el contenido de amoníaco en la sangre aumenta, provocando trastornos graves del metabolismo del nitrógeno y provocando coma hepático. El ácido glutámico puede interactuar con el amoníaco para reducir el contenido de amoníaco en la sangre.
Además, el tejido cerebral sólo puede oxidar el ácido glutámico y no puede oxidar otros aminoácidos. La glutamina puede desempeñar un papel energético en el tejido cerebral cuando el suministro de glucosa es insuficiente, por lo que el glutamato es necesario para mejorar y mantener la función cerebral. Además, puede usarse médicamente para prevenir el coma hepático y la epilepsia, y también puede usarse como nutriente cerebral.
3. Intermedios de síntesis orgánica
En la industria, se pueden utilizar como intermediarios para la síntesis orgánica, pero representan una proporción muy pequeña de la producción anual mundial, como los aditivos, membranas permeables, modificación de proteínas de seda, aditivos para cuero, materiales biomédicos, fibras de colágeno regeneradas modificadas y otros campos.
Fuente de referencia Enciclopedia Baidu-Glutamato de sodio