¿Por qué la carne zancuda se llama ternera zancuda?

A principios del siglo XX, los residentes de la ciudad de Suji, en la ciudad de Leshan, no tenían taburetes, por lo que comían sobre pilotes en mesas largas.

El nombre de ternera con las piernas cruzadas proviene de una forma de comer en la ciudad de Suji, ciudad de Leshan, Sichuan, a principios del siglo XX. En aquel momento, debido a las malas condiciones de la tienda, no había taburetes para sentarse. Los comensales sólo podían pararse en el suelo con un pie y levantar la larga mesa sobre el soporte horizontal para comer. Esta forma única de comer crea un estilo que ha llevado a que el plato se llame carne de res que salta de esquina.