Ocho conocimientos de salud engañosos
Mito 1: Comer huevos aumentará el colesterol.
Verdad: El colesterol de los alimentos no tiene nada que ver con el colesterol de tu cuerpo.
Existen diversos malentendidos, todo porque a personas con el mismo nombre y apellido se les llama colesterol, en realidad son dos cosas diferentes.
El colesterol alimentario existe en forma de átomos similares a la grasa, que normalmente se encuentran en alimentos de origen animal, como los huevos, pero tiene poco efecto sobre el colesterol en la sangre. Su cuerpo produce su propio colesterol sin suministro externo. Lo que realmente estimula al cuerpo a producir colesterol son las grasas saturadas y las grasas trans. Los huevos son relativamente bajos en grasas saturadas. Un huevo grande contiene sólo 1,5 g de grasa saturada, una fracción de la cantidad que hay en una cucharada de mantequilla.
Por lo tanto, no es saludable para el comercio retirar precipitadamente los huevos de la mesa y no puede evitar el aumento del colesterol. Pero pasando por alto algo bueno que aporta 13 vitaminas y minerales.
Buenas noticias: no hay malos, sólo huevos buenos.
Debes saber que el colesterol de los huevos no tiene nada que ver con el colesterol de tu sangre, por lo que puedes comer huevos de forma segura en el desayuno, el almuerzo y la cena. Donne Lyman, profesora emérita de la Escuela de Alimentación y Nutrición Humana de la Universidad de Illinois, dijo que encuestas realizadas a personas sanas han encontrado que comer huevos no estimula la producción de lípidos en sangre ni aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
Mito 2: Añadir sal significa aumentar el contenido de sodio en los alimentos.
Verdad: El sodio no es la raíz de todos los males.
Ahora Estados Unidos aboga por: cultivar el hábito alimentario de untar sal. Aunque el sodio tiene mala reputación, no sólo tiene efectos adversos en las personas con presión arterial alta, sino que muchas personas también pasan por alto el papel clave que desempeña el sodio en los alimentos.
Buenas noticias: añadir sal al agua hirviendo hará que las verduras sean más nutritivas.
Esto significa que la coliflor, las judías verdes y los espárragos son más nutritivos. Y agregar sal acelera el proceso de cocción para que las verduras no pierdan sus nutrientes al cocinarlas demasiado.
Ha habido muchos malentendidos y controversias sobre las causas y la prevención del cáncer de mama, y es difícil juzgar cuáles son creíbles. No podemos asumir que sólo porque una de nuestras amigas use sostén, todas las que usan sostén tendrán cáncer de mama. Es posible que crea erróneamente que sin antecedentes familiares de cáncer de mama no corre riesgo. De hecho, los científicos aún tienen que encontrar la causa real del cáncer de mama, sólo especulan que puede ser causado por la obesidad o el consumo excesivo de alcohol.
Mito 1: La mayoría de los cánceres de mama son hereditarios.
Hecho: Sólo entre el 5% y el 10% de los cánceres de mama son causados por mutaciones en BRCA1 y BRCA2.
Según una investigación de la Sociedad Americana del Cáncer (ACS), incluso las mujeres con antecedentes familiares de cáncer de mama no presentan mutaciones genéticas claras en muchos casos, sino que están relacionadas con el mismo estilo de vida y susceptibilidad genética.
De hecho, los científicos aún no han encontrado la causa real del cáncer de mama. La mejor manera de encontrar la causa es comparar mujeres que nunca han tenido cáncer de mama con mujeres a las que se les ha diagnosticado o que tienen alto riesgo.
Mito 2: Las mujeres con senos pequeños tienen menos probabilidades de enfermarse.
Dato: El cáncer de mama tiene poco que ver con la talla del sujetador. Todas las células de cáncer de mama se desarrollan en asociación con conductos o lóbulos mamarios, y su número es el mismo en todas las mujeres. Su función principal es producir leche y transportarla hasta el pezón. El tamaño de los senos generalmente está relacionado con la cantidad de matriz grasa (tejido fibroso) y tiene poco que ver con el riesgo de cáncer de mama.
Recomendación: Todas las mujeres mayores de 40 años deben realizarse mamografías periódicas.
Mito 3: Nunca añadir azúcar.
Verdad: ¿Habrá menos calorías si las bebidas y verduras no tienen azúcar añadido? ¡Desastre!
El azúcar es un condimento indispensable en la cocina. Por no hablar de los caramelos, bebidas y helados, ¿no te gustan las costillas de cerdo agridulces, el cerdo agridulce o el pescado mandarín ardilla? Hay que recordar que la miel "natural" es, en última instancia, azúcar refinada. Después de ser absorbido por el cuerpo humano, libera las mismas calorías que el azúcar común, aproximadamente 4 calorías por gramo. El azúcar también se utiliza para dar sabor a muchos alimentos poco saludables que no saben muy bien.
Así que no te excedas. Los expertos en salud sugieren que siempre y cuando la ingesta de azúcar no supere el 10% del total de calorías, si se consumen 2.000 calorías al día, lo ideal es obtener 200 calorías provenientes del azúcar.
Buenas noticias: añadir un poco de azúcar te ayudará a comerlo de forma más pareja.
Menos azúcar añadido hará que el yogur natural sepa mucho mejor, y te enamorará del zumo de naranja recién exprimido, del zumo de pomelo o del zumo de uva (WH puede decirte responsablemente que el zumo recién exprimido que bebes habitualmente Solo te durará el tiempo que te pareció delicioso, la mayor parte tiene azúcar agregada Tranquilo, no es un desastre)
Puedes preparar un sencillo sorbete de yuzu con esta deliciosa y refrescante bebida. Recuerda agregar un poco de azúcar.
Mito 4: Todas las grasas saturadas aumentan el colesterol en sangre.
Verdad: una nueva investigación muestra que algunas grasas saturadas no lo hacen.
Como se mencionó anteriormente, los factores clave que afectan los niveles de colesterol en sangre son las grasas saturadas y las grasas trans. ¿Esto te hace sentir cauteloso y decidido a decirle adiós a toda esta grasa?
En su concepto tradicional, sólo las grasas simples y las poliinsaturadas son grasas saludables (como el aceite de oliva y las nueces), incluidos muchos profesionales que alguna vez creyeron que las grasas saturadas son grasas malas.
A través de investigaciones experimentales, se ha descubierto que existen muchos tipos de grasas saturadas, y que tendrán diferentes reacciones después de ser ingeridas por el cuerpo humano.
Como grasa saturada, el ácido esteárico se encuentra en el cacao, los productos lácteos, la carne, las aves, el aceite de palma y el aceite de coco. Esta grasa saturada no aumenta el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) dañino, pero aumenta los niveles de colesterol bueno HDL (lipoproteína de alta densidad).
Buenas noticias: las grasas saturadas son mejores de lo que crees.
Tu coco y chocolate favoritos contienen ácido esteárico, una grasa saturada que aumenta el colesterol HDL saludable. Entonces, las grasas saturadas no son tan malas como pensábamos anteriormente.
Mito 5: Hay que pelar el pollo.
Verdad: puedes disfrutar de una gran comida de pollo con piel sin preocuparte por comer demasiadas grasas saturadas.
Finalmente, la carne blanca es deliciosa, pero escuché que es mejor no comer la piel del pollo; ya sabes, el mayor placer de asar pollo proviene de la crujiente y deliciosa piel dorada del pollo, y la La sensación de derretirse en la boca es algo que nunca olvidará. Sin embargo, muchos chefs y expertos en nutrición saldrán a desacreditar esto: sólo las pechugas de pollo sin piel y deshuesadas proporcionan proteínas saludables. Sin embargo, a WH le gustaría asegurarle que las investigaciones muestran que el exceso de grasa saturada en el pollo con piel sólo es visible bajo un microscopio. Aproximadamente 340 gramos de pechuga de pollo con hueso contienen 2,5 gramos de grasa saturada, que es sólo 50 calorías más que una pechuga de pollo sin piel del mismo tamaño.
Buenas noticias: puedes disfrutar del pollo con piel de vez en cuando.
La pechuga de pollo es siempre pura carne magra (con o sin piel), y el 55% de la grasa de la piel es grasa monoinsaturada saludable. Esta grasa puede proteger su corazón, dice Amy Melda Miller, directora de programas del Culinary Institute of America.
Así que si estás cansado del pollo sin piel y de las pechugas de pollo deshuesadas, siéntete libre de comer algo como el Pollo Estofado de Texas sin la molestia de pelar la piel, la carne blanca ya es muy saludable.
Mito 6: Siempre hay demasiada grasa en los alimentos fritos.
Verdad: El consumo excesivo de alimentos saludables no es una broma.
Antes de decir la verdad, primero echemos un vistazo a cómo funciona la fritura: al poner los alimentos en aceite caliente, el agua de los alimentos se hierve y se exprime lentamente, y fluye lentamente hacia el aceite. Cuando se fríe el agua, se formará naturalmente una capa protectora, permitiendo que los alimentos absorban la menor cantidad de aceite. Al mismo tiempo, parte del aceite crea una piel crujiente al absorber la comida.
Para evitar que los alimentos se empapen en aceite, sigue los pasos que se indican a continuación. Para la mayoría de los alimentos, lo ideal es 375 grados Fahrenheit. El aceite demasiado frío facilita la absorción de grasa. Al preparar tempura, si la temperatura del aceite es baja, este delicioso alimento solo se volverá grasoso y difícil de tragar; solo se necesita 1/3 de taza de aceite, pero se chupa 1 taza. Así podrás controlar la temperatura del aceite. Por último, utiliza toallas de papel para absorber el aceite de la superficie de la comida que acabas de coger de la olla antes de comer. Será más saludable.
Nota: Defender la comida frita no significa convertir tu cena en pollo frito y papas fritas. Porque una comida así contiene más calorías y sodio de lo que necesita en un día.
Buenas noticias: el bagre frito y las tortillas son cosas buenas.
Pero como capricho ocasional, los alimentos fritos también pueden ser muy saludables. Sólo asegúrate de comerlo con moderación y con verduras. También hay que tener cuidado con la elección del aceite: el bajo contenido de grasas saturadas es un criterio importante; piense en el aceite de maní, el aceite de soja y el aceite de canola, y si sigue el enfoque paso a paso del Profesor WH, sus alimentos fritos estarán en su punto óptimo. estado más saludable.
Para preparar el tuyo en casa, los expertos de WH Consulting recomiendan el bagre frito o las tortillas como opciones deliciosas y relativamente saludables.
Mito 7: Cuanta más fibra comas, mejor.
Verdad: No toda la fibra es buena para la salud. Depende de dónde venga.
El yogur en sí no contiene fibra, pero ahora diversas marcas están lanzando una variedad de yogures integrales, e incluso otras bebidas destacan que son ricos en fibra. ¿Por qué?
La fibra está muy de moda en estos momentos, y los fabricantes de alimentos incluso han desarrollado diferentes tipos de fibra y las han añadido a diversos alimentos procesados para satisfacer las necesidades nutricionales del mercado. Pero desde una perspectiva científica profesional, no es tan simple: así como terminas encontrando grasas buenas y malas, los estudios han descubierto que la fibra también tiene ramas grandes y muertas.
Debe saber que diferentes fibras tienen diferentes efectos (el salvado de trigo acelera el metabolismo; la avena reduce el colesterol; la inulina estimula los parásitos intestinales saludables.
Investigaciones anteriores muestran que la llamada fibra artificial No es muy diferente de la fibra natural (como los alimentos integrales, verduras, frutas y frijoles) y es igualmente beneficiosa para el cuerpo humano, pero muchos nutricionistas ahora expresan dudas al respecto.
Buenas noticias: Los alimentos con fibra totalmente natural te mantienen lleno y con menos hambre.
Una nueva investigación muestra que la mayoría de las personas consumen solo la mitad de la fibra saludable que necesitan cada día, sin contar la fibra que se encuentra en los alimentos procesados, ya que la mayoría de los alimentos procesados. Si carece de vitaminas, minerales y diversos nutrientes, comer alimentos integrales ricos en fibra es el camino a seguir.
Mito 8: Calentar el aceite de oliva reducirá su valor nutricional.
Verdad: Incluso. Los aceites refinados y ultrapuros no pierden su valor nutricional al cocinar.
Esta idea errónea ha existido desde que se reconoció que el aceite de oliva es una grasa saludable. La gente piensa que si se cocina con aceite de oliva, sus nutrientes perderán.
En primer lugar, las grasas monoinsaturadas que protegen el corazón no se ven afectadas por la temperatura, incluso cuando se usan para freír, su valor nutricional no flaqueará. Algunos de los compuestos vegetales que determinan el sabor del aceite de oliva, como sus nutrientes, son extremadamente estables siempre que la temperatura del aceite no sea lo suficientemente alta. Humo del aceite, el punto crítico para el aceite de oliva refinado ultrapuro debe ser 405 grados Fahrenheit <. /p>
Buenas noticias: el aceite de oliva es muy resistente al calor siempre que la temperatura de cocción del aceite de oliva no exceda el límite (405 grados Fahrenheit), su sabor y perfil nutricional seguirán siendo los mismos. La clave es cómo almacenar el aceite de oliva, en botellas de vidrio y a temperatura ambiente, lejos de la luz, la temperatura, la luz solar y el aire afectarán la estabilidad. La recomendación de WH es que guarde el aceite de oliva en un armario a temperatura ambiente y lo consuma. dentro de los seis meses siguientes a su apertura.