El licor ha lanzado un nuevo estándar nacional y el licor mezclado se ha retirado de los principales centros comerciales. ¿Niulanshan todavía se vende por más de diez yuanes?
Recientemente se publicó la nueva norma nacional para licores ("GB/T 15109-2021 Terminología de la industria de licores"). A partir de ahora, un licor como Niulanshan Erguotou ya no podrá llamarse licor.
En el pasado, la definición de licor era algo confusa. De hecho, no existe una definición estándar de lo que la gente suele llamar "vino de grano". Esto ha llevado a algunas bodegas a utilizar una gran cantidad de alcohol y especias para mezclar licores con el fin de atraer a los consumidores a precios bajos debido a consideraciones de costo o posicionamiento del producto. La mayoría de los licores del mercado que cuestan unos pocos yuanes o más de una docena de yuanes son así.
Esto crea un problema. ¿Cómo distinguir razonablemente estos vinos de mezcla de baja gama de los licores artesanales tradicionales, es decir, respetar el derecho de los consumidores a saber y guiarlos para consumir racionalmente?
La nueva norma nacional soluciona muy bien este problema. Según el proceso de producción del licor, el licor se puede dividir en licor sólido, licor líquido y licor sólido-líquido. De acuerdo con la terminología de la industria de licores GB/T 15109-2021, no importa qué licor se produzca mediante el proceso anterior, es imposible agregar directa o indirectamente sustancias de color, aroma y sabor que no se produzcan mediante su propia fermentación, lo que significa que es imposible añadir sabores.
El licor sólido tampoco requiere que se le agregue alcohol comestible. El alcohol alimentario se puede utilizar para licor líquido y licor sólido, pero la fuente de alcohol debe ser alcohol de elaboración de cereales. De esta manera, el alcohol producido por la fermentación del camote, e incluso la melaza, un subproducto de la producción de azúcar, no se pueden agregar al licor.
La nueva norma nacional se implementará oficialmente el 1 de junio de 2022. Para entonces, esos licores mezclados de baja gama ya no se llamarán licores, sino que se clasificarán como licores mixtos. Siento que, finalmente, es necesario clarificar estas mezclas con sabores y alcohol.
Los orígenes de estas mezclas se remontan a los años en los que nuestro país tenía una gran necesidad de prosperidad. En aquella época todavía era un problema para la gente tener suficiente comida y ropa. Los métodos tradicionales de elaboración de cerveza consumen mucha comida. En esa época de escasez de suministros y actividades de entretenimiento, cómo alimentar y beber a la gente se convirtió en un problema muy serio.
Los métodos siempre son más difíciles que la realidad. En la provincia de Shandong, comenzamos a experimentar con licor de batata seco, un licor sin cereales mezclado con esencia, sacarina y agua. Este tipo de vino de boniato, también conocido como "tres esencias y un agua", es el antecesor del vino de mezcla.
Ahora, el vino de mezcla ha completado su misión histórica y los chinos ya no tienen que preocuparse por si el grano se utiliza para hacer vino o para comer. Levantemos una copa para conmemorar la mezcla del vino y el momento en que el camino era azul y la pasión ardía.
Entonces pregunta, ¿qué bodega no mezcla?
La clave de la calidad del licor reside en el almacenamiento y el envejecimiento, que es la acumulación de tiempo e historia. Hoy en día, todo el mundo está ansioso por lograr un éxito rápido y obtener ganancias rápidas, sólo para mezclar un sabor.
¡Incluso Moutai está mezclado y tiene una patente nacional!
En el futuro compraré vino blanco recién producido.
Lo mejor es detener la producción si te sientes incómodo después de beberlo.
¿La nueva norma nacional sobre bebidas alcohólicas prohíbe mezclar bebidas alcohólicas?