El país establece un sistema de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos, qué monitorear, qué monitorear
El departamento administrativo de salud del Consejo de Estado, junto con el departamento de administración y supervisión de la seguridad alimentaria del Consejo de Estado, formulará e implementará un plan nacional de monitoreo de riesgos para la seguridad alimentaria.
Después de que el departamento de administración y supervisión de la seguridad alimentaria del Consejo de Estado y otros departamentos relevantes conozcan la información sobre riesgos de seguridad alimentaria, deben verificarla e informarla inmediatamente al departamento administrativo de salud del Consejo de Estado. Para la información sobre riesgos de seguridad alimentaria reportada por los departamentos pertinentes y las enfermedades transmitidas por alimentos reportadas por instituciones médicas, el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado realizará análisis e investigaciones junto con los departamentos pertinentes del Consejo de Estado, y ajustará oportunamente el plan nacional de monitoreo de riesgos de seguridad alimentaria cuando considerado necesario.
Los departamentos administrativos de salud de los gobiernos populares de las provincias, regiones autónomas y municipios directamente dependientes del Gobierno Central, en conjunto con los departamentos de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria del mismo nivel, formularán y ajustarán estas regulaciones. con base en el plan nacional de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos y las condiciones específicas de sus respectivas regiones administrativas.
2. El propósito del país de establecer un sistema de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos
El monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos se refiere a la recopilación sistemática y continua de enfermedades transmitidas por los alimentos, contaminación de los alimentos y factores nocivos. en alimentos, etc. Información de datos relevantes, aplicación de principios médicos e higiénicos y métodos de seguimiento. El monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos es un medio importante para que el gobierno implemente la supervisión y gestión de la inocuidad de los alimentos, y asume la importante función de brindar toma de decisiones técnicas, servicios técnicos y consultas técnicas al gobierno. En comparación con la supervisión general de aplicación de la ley y las inspecciones de muestreo, el monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos tiene las siguientes características: Primero, el propósito es principalmente proporcionar una base científica para la evaluación de riesgos, el establecimiento de estándares y la evaluación de la situación general de inocuidad de los alimentos, y los resultados del monitoreo no son Se utiliza directamente para la supervisión de la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la ley. El contenido del monitoreo incluye tanto elementos dentro de las normas como contaminantes potenciales fuera de las normas. La segunda es que se requiere un cierto grado de representatividad, normalmente un muestreo aleatorio. El tercero es utilizar el método más sensible y los resultados deberían dar valores específicos. El país ha establecido un sistema de monitoreo de riesgos para la inocuidad de los alimentos, que monitorea principalmente las siguientes tres categorías:
(1) Enfermedades transmitidas por los alimentos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se refieren a enfermedades infecciosas y tóxicas causadas por factores patógenos en los alimentos que ingresan al cuerpo humano. Incluyendo intoxicaciones alimentarias comunes, enfermedades infecciosas intestinales, enfermedades humanas y zoonóticas, enfermedades parasitarias y enfermedades causadas por sustancias químicas tóxicas y nocivas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son explosivas, esporádicas, regionales y estacionales, y sus tasas de incidencia se ubican a la vanguardia de la incidencia general de diversas enfermedades. Constituyen un problema cada vez más grave para la seguridad alimentaria y la salud pública en todo el mundo.
(2) Contaminación de los alimentos. La contaminación de los alimentos se refiere al moho causado por pesticidas, aguas residuales, aguas residuales, enfermedades del ganado y plagas de insectos, micotoxinas, sustancias tóxicas en los materiales de transporte y embalaje, etc. durante la producción, procesamiento, transporte, envasado, almacenamiento, venta y cocción de los alimentos y su Materias primas. Contaminación causada. La contaminación de los alimentos se puede dividir en tres categorías: contaminación biológica, contaminación química y contaminación física.
(3) Factores nocivos en los alimentos. Incluyendo contaminantes alimentarios. Sustancias peligrosas presentes naturalmente en los alimentos, sustancias nocivas producidas durante el procesamiento y conservación de los alimentos, como metanol, aceite de fusel y otros ingredientes nocivos producidos durante el proceso de elaboración de la cerveza.
Base Legal
Artículo 17 de la “Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China”
El estado establece un sistema de evaluación de riesgos de seguridad alimentaria basado en. información de seguimiento de riesgos para la inocuidad de los alimentos, datos científicos e información relacionada, utilizando métodos científicos para realizar evaluaciones de riesgos de peligros biológicos, químicos y físicos en alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos.