Cómo conservar los dulces en el verano
¿Cómo guardar caramelos en verano?
¿Se pueden guardar los caramelos en el frigorífico?
El frigorífico no es el mejor lugar para guardar caramelos. A mucha gente le gusta guardar dulces en el frigorífico. Aunque los caramelos temen las altas temperaturas, si se dejan en el frigorífico durante mucho tiempo absorberán los sabores de otros ingredientes, lo que no es una solución a largo plazo. Aquí hay dos formas de almacenar dulces que puedes probar.
Método de almacenamiento de dulces
Almacenamiento en cajas de hojalata
Los dulces comunes no deben almacenarse en cajas de hojalata durante más de medio año. Los dulces con mucha grasa y. La proteína también se puede colocar en cajas de hierro que no tengan más de tres meses en la caja. Si ha recuperado la humedad o se ha vuelto rancio, asegúrese de desecharlo.
Almacenamiento a baja temperatura en botellas de vidrio
Los caramelos temen al calor y la humedad, por lo que pueden colocarse en botellas de vidrio y almacenarse en el interior, en un lugar con baja temperatura y sin humedad.
Consejos: No guardes los caramelos al sol ni con alimentos que contengan demasiada humedad. Independientemente de si lo guardas en una caja de hierro o en un vaso, ten cuidado.
Métodos de almacenamiento del chocolate
1. La humedad constante óptima para el almacenamiento es entre 50 y 60 grados. Generalmente, la humedad de un frigorífico es superior a 90, por lo que al guardarlo en el frigorífico se debe sellar con una bolsa de plástico para evitar la humedad.
2. El invierno es la mejor estación para degustar el chocolate. Si la temperatura atmosférica es inferior a 20°C, guárdelo en un lugar fresco y ventilado, porque el chocolate se derretirá a esta temperatura.
3. Cuando la temperatura sea superior a 25 ℃ en verano, para mantener una buena calidad, séllela en una bolsa de plástico y colóquela en el congelador inferior del refrigerador (está mal colocarla). en el congelador superior). Cuando recién saque el chocolate del refrigerador, no lo abra inmediatamente. Déjelo enfriar lentamente hasta que alcance la temperatura ambiente antes de abrirlo, para que la capa exterior del chocolate no se cubra con agua.
Requisitos de almacenamiento para diferentes caramelos
Gomitas de pectina: condiciones óptimas (humedad: 60-65%, temperatura: 18-23°C), límite: la humedad no supera el 60%, la temperatura no supera los 60 ℃. Mantener alejado de la luz solar directa.
Gomitas de gelatina: Condiciones óptimas (humedad: 60-65%, temperatura: 18-23°C) Límites: la humedad no supera el 60%, la temperatura no supera los 40°C. Mantener alejado de la luz solar directa.
Caramelos duros: Condiciones óptimas (humedad: inferior al 45%, temperatura: 18-23℃) Límites: humedad: no más del 50%, temperatura: no más de 55℃. Mantener alejado de la luz solar directa.
Tabletas/azúcar para pulir: Condiciones óptimas (humedad: inferior al 50 %, temperatura: 18-23 ℃) Límites: humedad: no más del 55 %, temperatura: no más de 60 ℃. Mantener alejado de la luz solar directa.
La vida útil de los caramelos
La vida útil de los caramelos es generalmente de 6 meses, y será de 1 a 2 meses más corta en verano.
Cuando la temperatura media en verano y otoño es superior a 30°C y la humedad es alta, la vida útil de varios caramelos de gelatina y caramelos duros no excederá los 12 meses. La vida útil del azúcar prensado/pulido se ve afectada principalmente por la humedad. Cuando el envase está bien cerrado, la vida útil puede ser de 18 a 24 meses.
¿Se pueden seguir comiendo caramelos una vez caducados?
El caramelo ha caducado y no se puede comer. Los dulces se elaboran con almíbar. El almíbar de caramelo caducado se echará a perder y, cuando el almíbar se eche a perder, se pueden desarrollar bacterias dañinas. Las bacterias dañinas crecerán más rápido con el sabor dulce y el crecimiento de bacterias destruirá el sabor original del caramelo. Las bacterias contenidas en el caramelo son dañinas para el cuerpo humano.
Beneficios de comer dulces
El azúcar es un snack aperitivo imprescindible después de las comidas, sobre todo después de comer alimentos grasosos, puedes tener algunos dulces en la boca. Esto puede lograr el efecto de promover el apetito y también es de gran beneficio para el cuerpo humano.
Sin embargo, te sugiero que prestes atención aquí. Aunque los dulces pueden servir como aperitivo, no debes comprar demasiados dulces a la vez. Si compra demasiado, se excederá la vida útil y el sabor se verá afectado.
Cómo almacenar caramelos en otras temporadas de primavera
Los caramelos tienden a recuperar humedad y derretirse durante el almacenamiento. Después de que el caramelo duro absorbe la humedad del aire, se forma una solución de azúcar saturada en la superficie y las moléculas de sacarosa se reorganizan y cristalizan fácilmente.
Por lo tanto, no apile dulces en el suelo. Puede poner un poco de cal viva en el almacén para absorber la humedad. También puede usar papel encerado para aislar la humedad en el embalaje de los dulces. También puede usar bolsas de plástico grandes para empacar los dulces y reducirla. la posibilidad de que los dulces entren en contacto con el aire. No importa qué tipo de dulces se almacenen. La temperatura del almacén o ambiente debe ser inferior a 20°C y la humedad relativa debe ser inferior al 75%.
Los caramelos de invierno
Tienen un alto contenido de azúcar y un bajo contenido de agua, por lo que las bacterias no pueden reproducirse, por lo que no es necesario guardarlos en el frigorífico.
Cambios de calidad durante el almacenamiento de los caramelos
Se humedecen
Los caramelos contienen una cierta cantidad de azúcar reductor y agua, y son muy higroscópicos. Por lo tanto, cuando se almacena en un ambiente húmedo, es fácil absorber el vapor de agua del aire y provocar que se recupere la humedad. En casos leves, la superficie del caramelo puede estar ligeramente húmeda o pegarse al papel de regalo; en casos graves, la superficie del caramelo puede volverse pegajosa, derretirse y deformarse, y el relleno del caramelo emparedado puede salirse.
Regreso de arena frack
Se forma al derretir el azúcar del caramelo. A medida que cambian las condiciones externas, el agua absorbida por el caramelo derretido se evapora y luego las moléculas de azúcar de la superficie vuelven a precipitarse y se organizan regularmente en partículas, formando una fina capa de polvo opaco que pierde su brillo original.
Rancidez
La rancidez es un fenómeno de deterioro importante en los dulces que contienen grasas, productos lácteos y nueces. Una vez que el caramelo se vuelve rancio, su apariencia se vuelve más oscura y, a veces, desarrolla un sabor picante y amargo.
(Refiriéndose a los alimentos grasosos) se ha vuelto agrio
La grasa de las materias primas no está completamente emulsionada y la grasa precipita después de convertirse en dulces o la cantidad de nueces. en los ingredientes es grande y la grasa se precipita de las nueces. Además, si la temperatura de los caramelos es demasiado alta durante el almacenamiento, también se producirán fugas de aceite.
Daños por chinches
Se produce principalmente en caramelos que contienen frutos secos y centros de repostería. Las causas son el uso de nueces sucias con huevos o una infestación de plagas alimentarias en el medio ambiente.
Blanqueamiento
Este es un fenómeno común en los dulces de chocolate, uno de los cuales es causado por la cristalización de la grasa. El cacao en polvo contiene manteca de cacao y algunos dulces requieren más manteca de cacao para su elaboración. El contenido de manteca de cacao en los dulces de chocolate llega al 20%. El punto de fusión de la manteca de cacao es de 28~32 ℃. Cuando la temperatura es alta, la manteca de cacao del caramelo se derretirá gradualmente y se depositará en la superficie del caramelo. A medida que baja la temperatura, la manteca de cacao derretida se condensa en una capa cristalina, blanqueando la superficie del caramelo. El otro es causado por la cristalización del azúcar. Cuando la temperatura sube y baja bruscamente, aparecerán gotas de agua en la superficie del caramelo, lo que comúnmente se conoce como sudoración, y el azúcar de la superficie se disolverá cuando la humedad del aire sea demasiado alta, el caramelo absorberá gradualmente la humedad y se delicuescerá; Cuando los caramelos sudorosos y delicuescentes se encuentran en condiciones secas, el agua se evapora, dejando cristales de azúcar en la superficie del caramelo, lo que hace que la superficie del caramelo de chocolate se vuelva blanca.
Cómo comprar caramelos
Paquete
Caramelos de buena calidad, buen papel de regalo a prueba de humedad, patrón de marca claro, nombre del caramelo y nombre de fábrica, ajustado, estricto y un empaque ordenado de dulces de alta calidad, sin holguras, los dulces de alta gama tienen varias capas de empaque y están bellamente empaquetados.
Exterior
El caramelo es de buena calidad, con superficie lisa, sin grietas, sin defectos, sin adherencia, sin impurezas y con buena transparencia. No hay relleno visible en los dulces.
Sabor
El buen caramelo tiene un dulzor suave y moderado y ningún otro olor peculiar. Los caramelos, merengues y chocolates deben tener un sabor delicado. Los caramelos de calidad inferior tienen sabores desagradables, como quemado y amargo. Todos los dulces deben tener papel antiadherente.
Cantidad de granos
Los caramelos producidos por los fabricantes habituales tienen un determinado número de granos por kilogramo y son de tamaño uniforme. Si la cantidad es inferior a 100 granos (bloques) por kilogramo, se permite que la diferencia sea de 2 granos, si la cantidad es de 100 a 200 granos, la diferencia es de 4 granos, si la cantidad excede de 200 granos, la diferencia es de 6 granos; .
Quema cabello y quema arena
La pequeña cantidad de papel de regalo pegajoso en la superficie del caramelo es ligeramente pegajoso; el que comienza a derretirse y deformarse se sobrecalienta severamente. El lijado es el fenómeno de la recristalización de la sacarosa después de disolverse en un caramelo. Un lijado intenso convierte los caramelos en bloques de arena quebradizos, lo que los hace inadecuados para su compra.
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