Principales direcciones de investigación y proyectos de Zhang Yan
2. Tecnología de separación de productos naturales y desarrollo de productos;
3. 1. Cambios espectrales y degradación del cianidin-3-glucósido bajo la acción de un campo eléctrico pulsado. Revista de Química Agrícola y Alimentaria. 2010, 58 (6): 3524–3531.
2. Estudio comparativo sobre la inactivación de la polifenol oxidasa del melocotón y la polifenol oxidasa de la zanahoria inducida por dióxido de carbono a alta presión. Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2010, 45 (11):2297-2305..
3. Características de estabilidad y color del cianidin-3-glucósido tratado con PEF durante el almacenamiento. Química de los Alimentos. 2008, 106(2): 669-676.
4. Aislamiento, identificación y caracterización del color de cianidina-3-glucósido y cianidina-3-soforina en frambuesas rojas. Investigación y tecnología alimentaria europea. 2008, 226(3): 395-403.
5. El papel del dióxido de carbono a alta presión en la cinética de inactivación y los cambios estructurales de la mirosinasa. Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2011, 46 (8): 1545-1553.
6. Agregación y homogeneización, carga superficial y cambios estructurales e inactivación de la tirosinasa de hongos en un sistema acuoso por dióxido de carbono subcrítico/supercrítico. Langmuir. 2011, 27 (3): 909-916.
7. Efecto de la alta presión hidrostática sobre las enzimas de la fresa, los compuestos fenólicos, las antocianinas, el color polimérico y el color. Revista de Ciencias Agrícolas y Alimentarias. 2011, 91 (5): 877-885.
8. Comparación cinética de la inactivación de la pectina metilesterasa de zanahoria y melocotón mediante dióxido de carbono a alta presión. Química de los Alimentos. 2009, 115(2): 449-455.
9. El dióxido de carbono en fase densa induce cambios en las propiedades moleculares de la lipoxigenasa. Ciencia alimentaria innovadora y tecnologías emergentes. 2009, 10(1): 47-53.
10. Inactivación de Staphylococcus aureus expuesto a dióxido de carbono en fase concentrada en un sistema discontinuo. Revista de ingeniería de procesamiento de alimentos. 2009, 32(1): 17-34.
11. Comportamiento cinético de E. coli inactivada por dióxido de carbono en fase densa. Revista Internacional de Microbiología de Alimentos. 2008, 126(1-2): 93-97.
12. Inactivación de la esterasa de detección de manzana inducida por dióxido de carbono en fase densa. Revista de Química Agrícola y Alimentaria. 2008,56 (13): 5394-5400.1. Un método para elaborar jugos de vegetales de alta eficiencia usando alta presión estática combinada con catálisis enzimática biológica:
2. Un método para clarificar rápidamente jugos de frutas y vegetales usando ultra. -alta presión combinada con catálisis enzimática biológica (patente No.: 201110058582.5, primer inventor);
3. Un método para extraer ácido elágico del residuo de cáscara de granada usando enzimas biológicas (Patente No.: 200910236945.2, primer inventor). ). Seleccionado en el Programa de Capacitación de Talentos Excelentes de Beijing 2011; ganó el título de "Maestro Excelente" en el año escolar 2010-2011.