Cómo hacer sushi
Varios métodos de sushi ~ explicaciones gráficas (algunas hacen referencia a otras)
1. Selección de materiales de sushi
Hay muchos tipos de sushi y la elección. de materias primas también es muy amplia. El arroz para sushi es el ingrediente principal que se utiliza habitualmente en el sushi. ¿Arroz japónica japonés? Se caracteriza por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es elástico, masticable sino también pegajoso.
¿El envoltorio del sushi está hecho de algas de alta calidad? ¿Alga? Los más comunes incluyen algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollitos de primavera y col china.
Los rellenos del sushi son ricos y coloridos, lo que refleja mejor las características del sushi. ¿Los ingredientes utilizados para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada? ¿Te gustan los champiñones, los pepinos y la lechuga? Espera un momento.
En segundo lugar, la proporción de sushi
La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al hacer arroz para sushi, la proporción de sal a agridulce al hacer vinagre para sushi, y la proporción de vinagre y arroz al preparar arroz para sushi.
1? La proporción de arroz a agua
Lavar el arroz de sushi, escurrir el agua, ponerlo en una olla arrocera, agregar agua según la proporción de arroz a agua 1: 1 y cocínelo en arroz para sushi. Nota: ¿si cocinas más de un arroz para sushi a la vez? ¿Más de 5 porciones? Debe reducir la cantidad de agua de manera adecuada. Por ejemplo, solo necesita agregar 5 tazones de agua a 6 tazones de arroz. Además, si quieres aumentar la viscosidad del arroz, también puedes añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.
2? La proporción de sal, azúcar y vinagre
El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Está elaborado a base de sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5: 10. Al prepararlo, mezcle uniformemente la sal, el azúcar y el vinagre, póngalo en una olla, caliéntelo y enfríelo antes de usarlo. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.
3? La proporción de vinagre y arroz
Al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz para sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40°C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y un recipiente de madera para revolver. Para el arroz de sushi con vinagre, utilice una cuchara de madera para "picar" y mezclar uniformemente.
En tercer lugar, el condimento del sushi
El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante y salado. Por eso, a la hora de comer sushi, debes combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, al comer rollos de sushi, debido a que el relleno contiene sashimi y camarones, es necesario mojarlos en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde; al comer sushi, es mejor no mojarlo en salsa de soja; , para que puedas disfrutar de su sabor original.
Además de la espesa salsa de soja y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: vinagre y jengibre. Comer sushi con un trozo de vinagre de jengibre no sólo ayuda a realzar el sabor, sino que también hace que el sushi sea más delicioso.
Cómo preparar vinagre de sushi-
Ingredientes: 600 ml de vinagre blanco, 500 gramos de azúcar, 80 gramos de sal.
Preparación: Pon los tres ingredientes anteriores en una olla y revuelve a fuego lento en la estufa hasta que el azúcar se disuelva. No hervir el vinagre para evitar bajar la acidez.
Cómo conservar el vinagre de sushi—
Materiales: Secar la olla o recipiente de vinagre de sushi y colocarlo en un rincón o lugar fresco. Puede conservarse de tres a cuatro meses. en verano y se puede almacenar en invierno de cinco a seis meses.
Cómo cocinar arroz para sushi:
El arroz para sushi suave y Q se puede cocinar agregando arroz y arroz glutinoso en una proporción de 10:1, y el consumo de agua es de una taza de arroz.
Para una taza de agua, si supera las cinco tazas de arroz, la cantidad de agua en la última taza de agua se reducirá en 1/5.
La proporción entre arroz y vinagre de sushi:
Una cucharada de vinagre de sushi por cada plato de arroz (una taza de arroz puede cocinar dos platos de arroz, según esta proporción).
Sushi Tiempo de agitación del arroz y el vinagre-
1. Cocine el arroz en la olla arrocera durante unos 20 a 25 minutos.
2. El arroz de sushi se debe remover uniformemente, de lo contrario el arroz sin vinagre se endurecerá después de dejarlo mucho tiempo. Después de mezclar uniformemente, asegúrese de colocarlo en un lugar ventilado o use un ventilador eléctrico para enfriarlo.
Cómo conservar el arroz para sushi:
Si sobra arroz para sushi, cúbrelo con dos paños limpios y húmedos.
No mojes demasiado el paño mojado cuando entre en contacto con los fideos de arroz, solo un poquito.
Lista de distribución de ingredientes del arroz para sushi:
Vinagre de sushi
Cantidad de arroz, algas (5CM) (azúcar, vinagre blanco, sal)
2 porciones 1.5 tazas 1 grande 2 grandes 2.5 pequeñas 2/3.
4 personas, 3 tazas, 2 grandes, 4 grandes, 5 pequeñas, 1 1/3.
4,5 vasos para 6 personas, 3 grandes, 6 grandes, 7,5 pequeños y 2.
8 personas, 6 tazas, 4 grandes, 8 grandes, 10 pequeñas, 2 2/3.
Tabla de maridaje de vinagre de sushi para Fivegi Sushi, Dowa Sushi y Nori Sushi con muchos platos:
3 cajas de arroz, 2 cajas y 1 caja
5 cucharadas de vinagre de arroz blanco
Azúcar fina
Sal
Sushi de sashimi, sushi de algas frescas y vinagre de sushi Mesa para mezclar:
Observaciones: algas Son algas, eso es seguro. La cantidad (tamaño) de vinagre de sushi es una cuchara medidora para pastel. Orden de condimentos y más.
¿Cómo hacer rollitos de sushi con algas?
Ingredientes: 6 tiras de algas, 1 taza de arroz para sushi, 6 tiras de jamón, 6 rábanos encurtidos, 6 pepinos y 1 huevo.
Ingredientes: 1 cucharada de vinagre, 1/4 cucharadita de sal.
Práctica:
1. Lavar el arroz, añadir agua, cocerlo en una arrocera, sacarlo y añadir los condimentos.
2. Calentar tres cucharadas de aceite, verter el huevo batido, sofreír a fuego lento hasta que se forme piel de huevo, sacar y cortar en seis trozos iguales.
3. Coloca las algas planas sobre la mesa de sushi, agrega el arroz, alísalo con una cuchara, agrega el pepino, los rábanos encurtidos, el jamón y los huevos, enrolla la col morada y luego barre con ella. Cortar el sushi en trozos y servir.
Observaciones:
Al enrollar rollos de sushi, el nori debe enrollarse en línea recta; de lo contrario, el nori se agrietará fácilmente y arruinará su apariencia.
A la hora de cortar sushi, aplica primero un poco de vinagre en el cuchillo y luego córtalo de forma vertical y uniforme.
Se debe utilizar arroz para sushi para hacer rollos de sushi. Debido a que el arroz para sushi es muy pegajoso, los rollos de sushi quedarán más bonitos y será menos probable que se aflojen.
Cómo hacer un elegante rollo de sushi cuadrado compuesto
Ingredientes: arroz frío, té verde en polvo, algas, salchicha
Método: Envolver la salchicha en algas y sellar Utiliza unos granos de arroz para unirlo.
Cogemos otro trozo de alga, le ponemos el arroz y luego lo enrollamos con el rollito de salchicha recién hecho.
Cortar el cilindro enrollado en cuatro partes.
Añade té verde en polvo al arroz y revuelve bien hasta que el arroz se ponga verde, luego fríe los huevos.
Luego sigue los pasos anteriores para hacer el segundo sushi.
Mini hand rolls japoneses
Los hand rolls son una forma de sushi. Es el rollo de verduras morado en forma de cono que aparece en la imagen.
El método es muy sencillo.
1. Algas cuadradas
2. Huevas de cangrejo, pepino encurtido, semillas de sésamo blanco y negro y algas. . . ¡Espera, puedes prepararte como quieras!
3. Enrollar la col morada dándole forma de cono y pegar unos granos de arroz sobre el porro de alga. Luego mete las cosas. ¡Está bien!
Nigiri sushi
Ingredientes: huevos, vinagre de manzana, huevas de cangrejo, pequeños trozos de alga, arroz blanco.
Ejercicio:
1. Dejar enfriar el arroz y reservar. Puedes agregar una cantidad adecuada de vinagre de sidra de manzana al arroz blanco y revolver uniformemente. El auténtico arroz de sushi requiere vinagre. Sin embargo, el vinagre especial para sushi es demasiado caro, así que utilice vinagre de sidra de manzana en su lugar.
2. Remueve el líquido del huevo uniformemente y fríe una rodaja de huevo.
3. Después de lavarte las manos, moja tus palmas con un poco de agua fría para que los granos de arroz no se peguen a tus manos. Tome una cantidad adecuada de arroz y enróllelo hasta darle forma cuadrada.
4. Corta las rodajas de huevo en forma de cuadros y colócalas sobre la bola de arroz, luego corta un trozo de alga para atarlos. ¡Presta atención a la interfaz de las algas en el fondo de la bola de arroz! Esto hace sushi de tortilla. Auténtico sushi de tortilla cortado en rodajas muy gruesas. Podrías intentar hacerlos un poco más gruesos.
5. Vaya a este punto desde el paso 3. Después de hacer la bola de arroz, toma un trozo de alga (un poco más alto que la bola de arroz) para rodear la bola de arroz y pégala. Corta otro y átalo por la mitad para hacer un borde.
6. Colocar las huevas de cangrejo y los huevos fritos por ambos lados. ¡Arreglalo! ¡Un par de sushi de color naranja brillante y amarillo está bien!
Sushi roll de verduras moradas
Ingredientes: carne de cangrejo, pepinillos de rábano japonés, espárragos, tiras de salmón.
Práctica:
1. Remoje el arroz durante una o dos horas antes de cocinarlo al vapor. El arroz cocido al vapor quedará moderadamente suave y duro.
2. Esperar a que la temperatura del arroz sea ligeramente inferior a la temperatura de la mano y luego esparcirlo sobre las algas.
3. El proceso de esparcir el arroz debe completarse lo antes posible, de lo contrario las algas se ablandarán y no podrán moldearse debido a la absorción excesiva de agua.
4. Al envolver el arroz no debe quedar expuesto y la tirantez debe ser moderada.
5. A la hora de preparar sushi, puedes tener una olla con agua a tu lado y sumergirla en agua en cualquier momento sin que se ponga pegajosa.
6. Extienda las algas de manera plana sobre la cortina de bambú desplegada, sostenga el arroz en sus manos y amáselo, extienda rápidamente el arroz de manera uniforme sobre las algas (el grosor del arroz es de aproximadamente 0,5 cm), presione la porcelana, y poner la parte superior del alga unos 2 cm que queda ahuecada. Luego, coloque la carne de cangrejo cocida, el kimchi de rábano japonés, los espárragos y las tiras de salmón en el centro del arroz.
7. Envuelva las algas y el arroz con una cortina de bambú y luego retire la cortina de bambú.
8. Cortar el sushi enrollado en trozos y ponerlos en un plato.
Arroz con algas
Ingredientes: 200 gramos de arroz (al vapor), 50 gramos de algas secas.
150 g de huevos, 100 g de zanahorias, 100 g de salchicha de jamón, 100 g de espinacas, 50 g de hilo de cerdo.
Ejercicio:
1. Primero ponga la sal, las semillas de sésamo blancas y el aceite de sésamo en el arroz tibio, revuelva uniformemente con las manos y déjelo secar;
2. Batir los huevos, añadir un poco de sal al gusto, sofreírlos formando pieles y cortarlos en tiras;
3. Cortar el jamón y las zanahorias en tiras largas, ponerlas. en una sartén con aceite caliente, y sofreír hasta que estén blandas, sacar y reservar;
4 Sacar dos trozos de alga, extenderlas, echar arroz encima, esparcirlas con las manos cubriendo tres. -cuartos de cada esquina del alga;
5. Luego agrega tiras de huevo, tiras de zanahoria, tiras de jamón, espinacas, hilo de carne, etc. Una vez;
6. Enrolla la col morada, asegúrate de enrollarla bien;
7. Finalmente, utiliza un cuchillo para cortar el kimbap enrollado en trozos de 1,5 cm.
Cómo hacer Sushi de Pollo Orleans
Práctica:
1. Prepara un trozo de pechuga de pollo.
2. Agrega el polvo de estofado de Orleans y agua para hacer una salsa. Revuelve el pollo uniformemente, colócalo en un recipiente y refrigéralo durante 12 a 24 horas, dándole la vuelta una vez durante este tiempo. .
Los estudiantes que no tengan polvo estofado Orleans pueden usar salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de ostras, chile en polvo, etc. Haz marinada; también puedes usar tus condimentos favoritos.
3. Al día siguiente, saca el pollo, ponlo en un plato apto para microondas y "cocínalo" en el microondas. El pollo necesita 3 minutos por ambos lados.
4. Cortar el pollo cocido en tiras gruesas.
5. Preparación de los ingredientes: utilizar un paquete de algas para sushi; lavar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en tiras (igual al ancho del alga)
6. Preparación del arroz: cocinar arroz común Poner el arroz cocido en un bol grande y dejar enfriar un poco (tibio, no demasiado frío)
Preparación de salsa de vinagre: 3 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de azúcar blanca. , un poco de sal, mezclar bien. Esta proporción se puede ajustar según su propio gusto.
8. Mezclar la salsa de vinagre y el arroz tibio.
9. Extiende la cortina de sushi, extiende las algas, alisa primero el arroz dejando un poco de borde alrededor, luego ponle tiras de pepino y tiras de pollo y enróllalo hasta formar un sushi.
10. Coloque una bolsa de conservación fresca en la tabla de cortar (debido a que las bacterias en la tabla de cortar hacen que sea incómodo cortar alimentos cocidos después de un uso prolongado), aplique un poco de agua o aceite de sésamo en la hoja. para evitar que el arroz se pegue, y luego corta las tiras de sushi en rodajas.
*Sushi de pastel de gambas*
Ingredientes: huevos...2.
Pepino...medio.
Camarones...6.
Arroz para sushi
Condimento de huevo:
Sal...un poquito.
Azúcar...1 cucharada
Lin Wei...un poquito (vino dulce japonés para cocinar, no importa, no importa mucho)
Ejercicio:
1. Pela los camarones, usa un palillo para quitar suavemente las líneas de arena en la parte posterior, lávalos dos veces con almidón y enjuágalos con agua limpia. Haz agua en una olla pequeña. Después de hervir, agrega los camarones y cocina con un poco de vino blanco hasta que adquiera un color rojo.
2.Añadir el condimento de huevo, poner un poco de aceite en el wok, sofreír para formar, sacar y picar con un cuchillo.
3. Corta el pepino en diagonal con un cuchillo, casi del ancho de una lonchera.
4.Prepara una lonchera, cúbrela con film transparente desde el fondo, aplanala y agrega las gambas.
5. Luego utiliza una cuchara pequeña para introducir con cuidado los camarones en las grietas, rellenarlos con huevos rotos y compactarlos.
6. Extiende otra capa de arroz para sushi y aplánala con una pala.
7. Añade las rodajas de pepino y rellena.
8. Extiende otra capa de arroz para sushi y aplánala con una pala.
9. Déjalo unos minutos para que tome mejor forma. Coloque con cuidado la lonchera boca abajo sobre un plato y retire el film transparente.
A la hora de comer, dividirlas en platos pequeños a modo de tartas. Puedes verter una pequeña cantidad de salsa de soja japonesa y salsa wasabi sobre los camarones. O cuando pongas los camarones en la lonchera, unta una fina capa de puré de mostaza verde sobre los camarones. Sumérgelo directamente en salsa de soja japonesa al comer. Aumente o disminuya la cantidad de ingredientes según el tamaño de su lonchera.
Sushi color melocotón
Preparación del material:
Arroz, arroz glutinoso, amaranto, huevas de cangrejo, pepino, algas grilladas y salsa de vinagre.
Práctica:
1. Seleccionamos el amaranto, lo sofreímos con un poco de aceite y sal y el plato está listo para servir. Elija los jugos de vegetales sobrantes para guisarlos en arroz blanco, que sirve como abrillantador natural.
2. Deje que el arroz se vuelva pegajoso (las ollas a presión y las arroceras son buenas opciones) y enfríe.
3. Ajustar el vinagre es la clave. La proporción de sal, azúcar y vinagre blanco es 1:5:10, y hay que calentarlo. Si no está hirviendo, puedes dejarlo enfriar y reservar. (Sin vinagre, claro que es más adecuado llamarlo rollitos de arroz chinos, jaja)
4. Mezcla vinagre y arroz, una parte de vinagre y cinco partes de arroz, revuelve uniformemente y usa un poco de fuerza.
5. Utiliza una cortina de sushi para esparcir el arroz bicolor, las huevas de cangrejo y el pepino sobre las algas y enróllalas bien. Agrega agua y corta los rollitos de sushi en frío. (La imagen de arriba es un poco engañosa. La operación real de las tiras de pepino es colocarlas en el centro de los palitos de cangrejo a modo de corazón).
Puedes simplemente colocarlas en el plato y refrigerarlas. También es una buena opción.
Sushi de cangrejo
Ingredientes para sushi de cangrejo:
220 g de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo blanco cocidas, 100 g de carne de cangrejo enlatada, 1 pepino, 6 setas shiitake, 1 alga, una pequeña cantidad de cebolla de verdeo picada.
Condimentos para sushi de carne de cangrejo:
a) 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal;
B) 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de soja salsa, 1 cucharada de vino.
Cómo hacer sushi de carne de cangrejo:
1 Lavar el arroz, escurrir el agua, dejar reposar 30 minutos, añadir la misma cantidad de agua (220g) y cocinar. y revuelva mientras esté caliente. Agregue el condimento de a) y deje enfriar.
2. Retirar el cartílago de la carne de cangrejo y desmenuzarla a mano.
3. Remojar los champiñones en agua tibia, cortarlos en trozos y agregar los condimentos de b) y cocinar. ;
4. Cortar el pepino en rodajas y cortar el alga en 4 partes iguales;
5. Mojar el modelo de sushi con vinagre y agua, poner hojas en el fondo, rellenarlo hasta la mitad. -Alte el arroz para sushi y cúbralo con nori, champiñones y pepino, luego rellénelo con una capa de arroz para sushi;
6. Extienda la carne de cangrejo en la capa superior, cubra bien y córtela en trozos pequeños. un cuchillo y espolvorear con cebolla verde picada.
Puré de patatas, carne loncheada y rollitos de sushi.
Práctica:
1. Cortar las patatas en trozos pequeños y ponerlas en una olla a cocer.
2. Poner las patatas en una bolsa y triturarlas hasta obtener un puré de patatas.
3. Extienda 2 trozos de algas sobre la cortina de bambú, luego ponga patatas y pasta de maíz.
4. Untar encima las hojuelas de pimienta negra.
¡Del mismo modo, también puedes utilizar pasta de taro para prepararlo! El sabor es más fragante
Rollos Fénix con algas e hilo de carne
Práctica:
Primero coloque un trozo de alga en una posición fija y luego coloque un cucharada de masa de huevo!
Cierra la tapa y presiona hasta quedar plana.
¡Mete el hilo dental mientras las rodajas de huevo aún estén blandas!
¡Envuélvelo como un regalo!
Luego enróllalo