¿Dónde está Qishan Saozi Noodles?
Qishan Saozi Noodles es una marca de certificación de indicación geográfica.
Los fideos Haozi son un manjar famoso al estilo Qishan. Han sido famosos durante mucho tiempo por su fina mano de obra, sus exquisitos ingredientes y su excelente color, sabor y forma. Desde la artesanía hasta el color, el sabor, la apariencia y el sabor, los fideos se pueden resumir en nueve palabras: "fritos, finos, masticables, finos, sin gluten, ligeros, ácidos, picantes y fragantes". Este refrigerio comenzó a principios de la dinastía Zhou occidental. Según la leyenda, era un tipo de pasta hecha por la madre del rey Wen para entretener a los familiares, amigos y vecinos del rey Wen. Tiene una historia de más de 3.000 años.
La fragancia de los fideos con salsa Qishan es fragante tanto dentro como fuera de la provincia, y la elaboración de su salsa de carne es una habilidad única. Primero cortar la carne de cerdo, que es mitad grasa y mitad magra, en cubitos, y luego triturarla a fuego lento, sin sofreír y mucho menos hervir.
Al respecto existe un dicho popular de “bollos de olla apretados y carne de olla lenta”. Es decir, cuando cocines bollos al vapor utiliza un fuego apretado, pero para la carne podrida utiliza un fuego tibio y revuelve lentamente, sin impacientarte. De esta forma se puede "engrasar" la carne y conseguir el efecto de eliminar el olor a pescado y dejarla fragante sin quedar grasosa. Cuando la carne esté podrida entre un 80% y un 90%, agregue condimentos como granos de pimienta, canela, jengibre y anís estrellado, y agregue vinagre maduro, y tendrá una olla de albóndigas de carne agrias y fragantes. Además, las zanahorias, los brotes de ajo, el tofu, las azucenas y los hongos negros son partes indispensables de la olla de sopa.
La alusión histórica a los fideos Qishan Saozi
Se dice que durante la dinastía Zhou, el rey Wen Jichang llevaba a su pueblo a cazar a orillas del río Wei. un dragón que surge del agua, muestra sus dientes y garras y mata a personas inocentes. El rey Wen de Zhou ordenó a sus soldados que dispararan flechas juntos, y durante un rato las flechas siguieron sonando en el aire. En un instante, el dragón de cinco pies de largo cayó del cielo con los ojos cegados y la garganta rota. Dado que la carne del dragón tiene el efecto de prolongar la vida y ahuyentar a los espíritus malignos, el rey Wen le pidió al chef que cortara el dragón en cubos de un centímetro, le agregara condimentos (pronunciado "lan") para hacer una pasta y vertiera los fideos cocidos en un tazón. Sirva sopa y Jiaolong Jiaozi.
Solo come fideos, no bebes sopa y luego vierte la sopa en la olla de sopa. En este ciclo, no solo los soldados comieron los fideos de dragón, sino que también la gente local los consiguió y. Probé los deliciosos fideos de dragón. A partir de entonces, el pueblo Xiqi imitó esta forma de comer, triturando la carne de cerdo en calamares, vertiendo sopa encima y comiéndolos. Estos son los fideos picantes que se han transmitido de generación en generación durante miles de años. También existe la leyenda de que una familia de Qishan se casó con una nuera virtuosa y capaz. Después de comer los fideos que ella hacía, todos los elogiaban por ser suaves y deliciosos. Más tarde, su cuñado se convirtió en funcionario local e invitó a sus colegas a su casa. Cuando la gente comía los fideos hechos por mi cuñada, estaban llenos de elogios. A partir de entonces, los "fideos de cuñada" se hicieron famosos. Dado que "cuñada" y "芊" son homofónicos, los fideos para cuñada se llaman fideos Xiangzi.