¿Qué tipo de comida probó el gourmet Su Shi de la dinastía Song?
Su Shi, un gourmet de la dinastía Song, probó los "codos Dongpo", el "tofu Dongpo", la "sémola de jade Dongpo", las "piernas Dongpo" y los "brotes Dongpo".
Introducción a los brotes de apio y las espinacas:
En "Colección Dongpo", se registra: "La gente de Sichuan valora los brotes de apio y las espinacas, y los prepara con carne de paloma mixta". Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte, fue degradado a Huangzhou y sirvió como enviado adjunto del entrenamiento del regimiento. Durante su vida descentralizada en Huangzhou, escribió letras y bebió vino, creando una generación de estilo de escritura heroico y cocina exquisita. . La pechuga de paloma primaveral es pechuga de tórtola frita con apio, un plato hakka. Sin embargo, el apio de Sichuan no es rival para Chu Qi. "Los anales de primavera y otoño de Lu" dicen: El plato más hermoso es el apio de Yunmeng.
Yunmengzhiqin es Chuqi, o apio de Qichun, Hubei. Durante los días en que el Sr. Su Dongpo estaba en Huangzhou, a menudo caminaba, escribía poemas y bebía vino, y el pájaro primaveral fue trasplantado y tenía nuevas ideas.
En primavera, Su Dongpo llegó a Luozhou, un estado adyacente a Huangzhou, la actual ciudad de Qizhou, condado de Qichun, ciudad de Huanggang. Desde la dinastía Qi del Norte hasta la dinastía Song del Sur, Luozhou siempre ha sido muy famosa. Es rica en productos, lujosas construcciones urbanas y hermosos paisajes, en particular, sus especialidades únicas de qi cai, qi artemisa, qi tortuga y qi serpiente. , y el bambú qi son famosos en todas las direcciones. El Sr. Su Dongpo los come sopa de paloma primaveral hecha de madera de agar.
Durante la dinastía Song del Norte, las tórtolas todavía eran aves comunes y eran muy fáciles de obtener. Las palomas fueron domesticadas a partir de tórtolas. Sin embargo, las tórtolas tienen pechos anchos, puntas de alas estrechas y cuellos largos, lo que las hace inadecuadas. vuelos de larga distancia. Tomar la carne de pechuga de tórtola y cortarla finamente en tiras finas. Luego cortar unos gajos de qil, jengibre rallado y clavo seco. Mezclar los trozos de tórtola con la clara de huevo;
Reservar el qi y la salsa. Mezclar bien en una olla con aceite de té, poner en la olla los trozos de tórtola y sofreírlos en trozos, recogerlos y sofreír los gajos de qi, los trozos de jengibre y los clavos secos. , agregue nuevamente los trozos de tórtola y saltee con sal, pimienta y cebolla verde picada para obtener el sabor picante de las verduras qi, el sabor a frijol de las semillas de clavo secas y el aroma a pájaro silvestre de la seda de tórtola. Con el sabor fresco de la primavera es realmente refrescante y refrescante, y un plato delicioso para acompañar el vino.
El Sr. Su Dongpo comió palomas primaverales en la ciudad de Luozhou y luego hizo turismo fuera de la ciudad de Luozhou. Había sauces llorones a ambos lados del río Qi, ranas croando y pájaros cantando, el río Qi estaba verde y. El agua era blanca y había pequeños puentes y barcos de pesca. Vi un pareado en el Pabellón Hanhui en la muralla de la ciudad, donde el cielo está sobre el agua y los sauces en primavera. Me sentí interesante y arrepentido al mismo tiempo. Así que fui allí y escribí la historia del Puente Liuzang en primavera, que es el cielo sobre el agua y los sauces en primavera, un cambio de palabra hace que la pareja sea perfecta.
Su Dongpo regresó a Huangzhou después de visitar Luozhou, por lo que trajo las palomas primaverales Dongpo que fueron agregadas por generaciones posteriores. La intención original era que Su Dongpo fuera un gran poeta y gourmet en el mundo. La palabra "po" realza el estilo de las palomas primaverales. De hecho, el primer pájaro que saltea tórtolas y palomas con apio Yunmeng es Yangchun Baixue. Sin embargo, se puede agregar una cosa más para respetar los derechos de propiedad intelectual del Sr. Su Dongpo.