¿Cuáles son las especialidades locales de la provincia de Anhui?
Uno: Huangshan Shaobing
Dos: Sopa de carne de Huainan
Tres: Sopa de pollo Anqing Arroz frito
Cuatro: Tofu peludo
Cinco: el apestoso pescado mandarín de Huizhou
La cocina de Anhui está llena de aceite, color y fuego. Y los materiales están bien seleccionados y bien hechos. Se presta especial atención al origen, temporada, frescura, ubicación y variedad de ingredientes. Es bueno para freír, sofreír, guisar, guisar, alisar y guisar. También agrega jamón para condimentar, azúcar de roca para realzar la frescura y vino de cocción para absorber el aroma, lo que hace que el sabor de la cocina de Anhui sea más distintivo.
Uno: Huangshan Shaobing
¡Huangshan Shaobing también se conoce como Huangyin Shaobing, Rescue Shaobing y Crab Shell Yellow Shaobing! Este es un refrigerio especial en la ciudad de Huangshan, provincia de Anhui. ¿El Huangshan Shaobing recién horneado es de color dorado, crujiente y refrescante, aceitoso pero no grasoso?
Sabor:
1. Huangshan Shaobing (sabor original)
La piel es de color amarillo dorado, con muchas capas y capas muy finas. La carne asada cortada en cubitos libera aceite y nutre las ciruelas. Tiene un sabor crujiente y refrescante, delicioso y no grasoso. Cuando das un mordisco, la piel crujiente cae en tu boca una tras otra y la sal es la adecuada.
2. Huangshan Shaobing (picante)
Las ciruelas secas se combinan con rellenos con una proporción adecuada de grasa y fina. La masa dorada queda crujiente y refrescante al morderla. El aroma único de la carne de cerdo picada y las ciruelas pasas, salado pero dulce y lleno de picante, es realmente único.
Comida
1250 g de harina, 500 g de levadura, 750 g de grasa de cerdo, 135 g de ciruelas pasas, 40 g de cebollas verdes picadas, 100 g de sal refinada, 15 g de álcali comestible, 75 g de semillas de sésamo, 50 g de maltosa, aceite de sésamo . ?
Método de elaboración
1. Remojar las ciruelas secas en agua tibia, lavarlas, trocearlas y ponerlas en un recipiente.
2. Cortar la grasa de cerdo en dados, ponerla en las ciruelas secas, añadir sal, cebolla verde picada y aceite de sésamo y mezclar bien para hacer el relleno.
3. Colocar la harina sobre la tabla de cortar, blanquear 1/6 de la harina con agua hirviendo, luego mezclarla con la otra harina, añadir 500 gramos de levadura y agua fría, amasar uniformemente y tapar. con un paño húmedo, déjelo reposar durante unos 10 minutos, luego agregue álcali comestible y amase bien, amase en tiras largas y agregue harina, cada una de las cuales pesa alrededor de 125 gramos.
4. Calentar la pared del horno, limpiar el polvo con un paño limpio y húmedo, bloquear la puerta del horno, tomar el cuerpo de la galleta y pegarlo en la pared del horno, agregar un poco de agua al lado sin semillas de sésamo. , retire el tapón de la puerta del horno y hornee durante unos 10 minutos.
Dos: sopa de ternera de Huainan
La sopa de ternera de Huainan es una de las representantes de la cocina de Anhui en la cuenca del río Huaihe y se divide en sopa salada y sopa dulce. ¡La sopa dulce se refiere a la sopa de ternera sin sal o a la sopa de ternera con un poco de sal!
Ingredientes: 50 g de ternera en polvo, 15 g de fideos, 40 g de brotes de soja, 20 g de tofu seco, 10 g de col aceitosa, 20 g de tendón de ternera.
Método de elaboración:
1. Añadir 500 ml de agua a la olla y hervir. Después de que el agua hierva, agregue 50 gramos de carne de res en polvo para hacer la base de sopa de carne de res Huainan.
2. Coloque los fideos preparados, los brotes de soja, el tofu rallado y la lechuga en la olla y cocine durante 4 minutos.
3. Vierta la sopa cocida y las guarniciones en un tazón de sopa, agregue el tendón de res preparado, espolvoree con cebolla verde picada y un plato de nutritiva sopa de carne de res Huainan estará listo.
Consejos: La sopa de ternera de Huainan es fresca y dulce, especialmente después de agregar gajos de cebolla, los aromas de la cebolla y la sopa de ternera se integran completamente, haciendo que el sabor sea más fresco y fuerte. El secreto de esta deliciosa base de sopa reside en la esencia de carne de res en polvo. La carne de res en polvo, la carne de res petroleada, los huesos de res rotos y la rica esencia de huesos aseguran la delicia de la sopa y el largo regusto.
Tres: Arroz frito con sopa de pollo a la vieja de Anqing
El arroz frito con sopa de gallina a la vieja es un plato famoso en Anqing, Anhui, comúnmente conocido como "plato tradicional". En Nochevieja, los lugareños cocinan sopa de pollo a fuego lento en la arena durante toda la noche. Después de hervir el arroz glutinoso en agua hirviendo, ¡lo fríen uno a uno! La sopa debe quedar clara y el aceite debe flotar, luego agrega el arroz frito y el aroma flotará inmediatamente hasta tu nariz.
Cuidado con los ingredientes de la sopa de pollo: la sopa elaborada con pollo autóctono de Anqing debe tener un sabor puro y el calor debe controlarse adecuadamente. Después de que el fuego hierva, se debe cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
El arroz frito también es muy particular: usa una olla grande de hierro, arroz glutinoso, leña, sin espátula, ata mucho bambú y sigue metiéndolo en la olla.
Cómo comer: Usa una cuchara pequeña para verter el arroz frito en tu propio plato de sopa y sirve la deliciosa sopa de gallina vieja caliente. Empiece a probar cuando el arroz frito no esté completamente empapado.
Cuatro: Hairy Tofu
El Hairy Tofu de Chengkanluo es la única herencia de Huizhou Hairy Tofu, con una historia de más de 1.000 años. Debido a su sabor delicado, fresco y puro y sabor único hecho a mano, ha sido ampliamente difundido por la población local y ha sido calificado como patrimonio cultural inmaterial.
? Dirección: Carretera Provincial 218
? Guía de transporte: Ubicado en la entrada de la ciudad antigua de Lixiu, se puede llegar a pie.
? Horario comercial: 09:30-14:30, 16:30-20:30.
Plato recomendado: ¡Tofu Peludo! ? Los otros platos también son buenos, ¡pero el tofu peludo es increíble! Tuvimos tres comidas en este restaurante y pedimos tofu peludo cada vez, ¡pero nunca fue suficiente!
Ambiente del restaurante: La decoración es antigua y armoniza con el entorno que lo rodea. El balcón que da al agua es muy recomendable. Hay un balcón en la caja. De pie en el balcón, se pueden ver paredes blancas, azulejos blancos, pequeños puentes y agua que fluye. ¡Muy artístico! ?
Consumo per cápita: 70/persona.
Consejo: Este es el único restaurante en la ciudad antigua de Lixiu. El restaurante no es grande y hay pocos salones privados. Lo mejor es hacer una reserva con antelación.
Cinco: pescado mandarín apestoso de Huizhou
¡El pescado mandarín apestoso de Huizhou es un plato acuático tradicional con un método de preparación y un sabor únicos! Hoy en día, este plato se cocina con pescado mandarín fresco de Huizhou, ¡que es el pescado más gordo cuando las flores de durazno florecen cada año! Se marina con sal o salsa fresca y luego se cocina con métodos tradicionales. También se le llama "pescado mandarín fresco en escabeche" y está clasificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la provincia de Anhui.
Cocina de Anhui. está en el mango y hay pescado maloliente en el techo. Un plato de Huizhou verdaderamente famoso, único y delicioso. Estilo Huizhou El pescado maloliente de Huizhou aparece en la punta de China. Como especialidad, es realmente delicioso. El pescado es fresco y tierno, la salsa rica y el regusto interminable.
Nombre de la tienda: Sabor Huizhou
? Dirección: 500 metros al sur de la ciudad de cine y televisión de Lixiu, carretera nacional 530, condado de Yi, ciudad de Huangshan, provincia de Anhui.
Se encuentra a 700 metros de la zona panorámica de Lixiu.
? Transporte: Es muy conveniente viajar en coche o taxi.
? Precio: alrededor de 99 yuanes por persona.
? Medio ambiente: El entorno es fantástico y pintoresco.
♀?Servicio: Muy atento.