¿Cuáles son las delicias famosas en Ningjin, Shandong?
El origen de Daliushu Noodles es la ciudad de Liu, condado de Ningjin. Es famoso por su longitud de varios pies, su peinado no desordenado y su cabello suave y fuerte, por lo que también se le llama "cara de hilo de arco" e "hilo de oro envuelto alrededor del cuenco". Da Liu Mian se formó por primera vez en la ciudad de Liu, condado de Ningjin, de ahí el nombre "Da Liu Mian". Según la leyenda, se originó durante el período Qianlong de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 200 años. Zhang Guilian, descendiente de quinta generación de Zhangjia Miandian, fue fundado por primera vez por Zhangjia Miandian durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Cuando era adolescente, dominó el arte de extender masa y amasarla con agua salada. Contrató aprendices, amplió su negocio y transmitió sus habilidades de generación en generación.
Ahora hay tres o cuatro restaurantes de Da Liu Noodle en el condado de Ningjin. ¿Entre ellos se encuentra el aprendiz favorito de Zhang? El hijo de Wang Wenxuan, Wang Fucheng, abrió una "Auténtica Casa de Fideos Da Liu" en el sur de la ciudad vieja. Otras ciudades del condado de Ningjin también operan Daliushu Noodles. En varios restaurantes de fideos en Liuzhen, cuando el negocio está en auge cada verano, los comensales de Hebei y otros lugares conducen para probarlos.
Da Liushu Noodles tiene su propio proceso de producción único. Utiliza harina refinada como ingrediente principal y agrega proporciones adecuadas de ingredientes. Las proporciones de los ingredientes varían según las diferentes estaciones. en rodajas finas. La harina fina de maíz es la mejor para los fideos y ahora se usa generalmente almidón de maíz. Al fabricar tiras, el cuchillero presta atención a un grosor uniforme y a un corte rápido con una presión suave. Después de hacerlo, extiéndalo como una red y péguelo como seda. Después de cocinarse en la olla, se vuelve duro y continuo, y los tendones quedan suaves y tersos.
Hay muchos tipos de salmuera en la superficie del gran sauce. Lo más importante es adaptarse a las personas y los invitados pueden hacer lo que quieran. Generalmente hay cinco o seis tipos en los puestos abiertos, y los clientes pueden elegir ellos mismos y luego agregar ingredientes, como pepino rallado, vinagre balsámico, brotes de toon, etc. , se puede combinar con más de una docena de tipos de ingredientes. Los fideos grandes de sauce son ricos en nutrientes, fáciles de digerir y aptos para todas las edades. Se caracteriza por ser tan fino como los fideos y tan tierno como el sauce. Se le conoce como "fideos de hilo de arco" y "cuenco envuelto en hilo de oro". En los últimos años, muchos restaurantes dentro y fuera de la provincia han venido aquí para visitar y estudiar. Wang Wenxuan, un famoso maestro de Da Liu Noodles, también ha visitado otros lugares para actuar y enseñar sus habilidades muchas veces. Cuando el "Grupo de Cocina Japonesa" llegó a Texas en 1981, el Maestro Wang realizó una demostración de la operación y los invitados japoneses se llenaron de elogios después de probarlo. Se informa que en 1979, "China News" informó sobre los fideos Ningjin Daliushu. En 1982, China Finance and Trade News, China Township Enterprise News y, en 1987, Shandong TV Station también lo presentaron. Recientemente, la marca "Daliumian" ha sido registrada y convertida en productos envasados al vacío, que se venden en muchas ciudades de China.
Carne de burro de Baodian La carne de burro de Baodian comenzó en el período Jiaqing de la dinastía Qing. Se originó en la ciudad de Baodian, condado de Ningjin, y fue fundada por los tres hermanos Li. Sus características son que la carne es fresca y tierna, magra pero no cruda y podrida pero sin desmoronarse. Generalmente, la comida fría es la comida más importante y, a menudo, se ha incluido en el "Diccionario de recuerdos famosos chinos".