¿Puede la gente de Suzhou aceptar patatas como alimento?
A muchas personas les encanta comer patatas. Incluso antes de abrir la boca para comer, se enganchan al aroma de las patatas hervidas. Yao Xian, nutricionista del Departamento de Nutrición Clínica del Primer Hospital Afiliado de la Universidad de Soochow, dijo a los periodistas que un sabor tan refrescante en realidad proviene de los aminoácidos, proteínas, almidones y azúcares libres de las patatas. La fragante "reacción de Maillard" se produce durante. el proceso de cocción Es difícil rechazarlo.
Existen muchos métodos de cocción adecuados para las patatas, como patatas ralladas frías, patatas ralladas fritas, puré de patatas, patatas guisadas, etc... Su rico almidón puede hacer que los alimentos sean cada vez más espesos, y el jugo espeso Quedará pegajoso en la superficie de los ingredientes, este es un efecto mágico que es difícil de lograr con otras verduras sin almidón. Yao Xian también dijo que las patatas son particularmente "fáciles de llevar" y pueden ser "versátiles" y combinarse con varios condimentos. No importa cuánta salsa de soja, vinagre, pimienta o curry en polvo se agregue, el sabor es la guinda del pastel.
Entonces, ¿bajo qué condiciones las patatas pueden convertirse en un alimento básico? Según los informes, las patatas son tan ricas en potasio como los plátanos, tan ricas en vitamina C como los tomates y tienen un mayor contenido de vitamina B2 que el arroz. Yao Xian dijo que cuando no se añaden aceite ni sal, el contenido de almidón de las patatas asadas y las patatas al vapor no es tan alto como el del arroz, y el nivel de azúcar en sangre no aumenta tan rápido como el del arroz, lo que hace que la gente se sienta llena. Para alimentos con las mismas calorías, las patatas "sacian más" que el arroz, los bollos al vapor y el pan.
Durante mucho tiempo, la gente de Suzhou ha estado acostumbrada a comer patatas como verduras y arroz. En opinión de los nutricionistas, esta es una forma de comer poco saludable.
Yao Xian señaló que en la industria vegetal, las patatas tienen un contenido de almidón extremadamente alto, lo que significa un alto contenido calórico. Una comida equivale a dos porciones de alimento básico. Y a todo el mundo le gusta añadir mucho aceite para hervir patatas, o guisarlas con carne, pero las patatas son buenas para "absorber aceite", lo que prácticamente aumenta el riesgo de obesidad y triglicéridos. Si comes una bolsa de patatas fritas mientras miras televisión después de una comida, piensa en los efectos del aumento de peso.
En otras palabras, desde la perspectiva de la nutrición y el cuidado de la salud, si las patatas se utilizan como verdura, la puntuación será menor, pero si se utilizan como alimento básico, la puntuación será alta; Yao Xian sugirió cocinar patatas al vapor en lugar de arroz. "Papas al vapor. Si queda demasiado suave, puedes agregar un poco de sal y pimienta. Tiene un sabor refrescante y saciante".