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- Detalles del artículo 28 del proceso de servicio de catering de hotel1. Selección del sitio: muchas empresas de catering conocidas han incluido la selección del sitio como la primera prioridad en sus discursos de alto nivel después del éxito (debería serlo). señaló que el área de radiación de una sola tienda es limitada, así que no elija la ubicación a ciegas 2. Posicionamiento del producto: es decir, qué tipo de productos necesita comprar (según el entorno y el potencial); grupos de consumidores); 3. Posicionamiento característico del negocio: como entrega de comida, comida rápida, hotel, etc. 4. Desarrollar series de productos y variedades de productos basadas en el posicionamiento del producto y el posicionamiento corporativo, como series de mariscos y series de ollas calientes, como pepinos de mar y hamburguesas. 5. Apoyo de capital inicial necesario. 6. Planes de marketing: como planes de promoción para vendedores de catering, anuncios de comida, anuncios de imagen de tiendas, etc. 7. Plan de decoración: Basado en posicionamiento corporativo y posicionamiento de producto, combinado con la distribución de la casa. 8. Reclutamiento: Inicialmente, el reclutamiento se basará en el 120% de los requisitos laborales. 9. Seleccionar proveedores de materia prima: Lo mejor es mantener más de dos proveedores para un solo producto. 10. Seleccione el equipo según la distribución del local comercial y la necesidad del equipo: esto se puede juzgar por el plan proporcionado por el chef que llega a trabajar primero. 11. Después de completar los elementos anteriores, complete el inventario mínimo necesario y comience el negocio. 2009-08-25 21:28 Plan de Gestión Hotelera La gestión moderna de un hotel es un proyecto científico sistemático, que no sólo requiere nuevos conceptos y modelos de gestión científica, sino que también presta más atención a la división interna del trabajo y la cooperación, que es la el llamado espíritu de equipo. Por lo tanto, cada departamento no solo debe seguir las reglas de trabajo de cada puesto, sino también prestar especial atención a la estrecha cooperación entre departamentos durante el proceso de implementación posterior a la introducción de este plan. 1. (septiembre-65438+febrero) Indicadores económicos previstos (1) Indicadores generales del hotel: facturación () millones de yuanes, beneficio neto () millones de yuanes. (2) Asignación de tareas para cada departamento 1. Catering y dos comidas: (1) facturación 10.000 yuanes; (2) tasa de beneficio bruto %; : (1) Transacción de 10.000 yuanes; (2) % de margen de beneficio bruto. 2. Volumen de negocios de habitaciones (1) millones de yuanes (2) % de tasa de beneficio bruto. 2. Los ingresos económicos del hotel por el servicio de habitaciones provienen principalmente de tres partes: en primer lugar, los ingresos por habitaciones; en segundo lugar, los ingresos por servicios de restauración; entre los cuales, los ingresos por habitaciones son una fuente importante de ingresos del hotel. Desde un análisis de ganancias, el costo operativo de los ingresos por habitaciones es menor que el del catering y las mercancías, y las ganancias por habitaciones también son la principal fuente de ganancias del hotel. En el proceso de gestión de operaciones, se basa en la gestión de habitaciones, que incluye principalmente los siguientes aspectos: 1. Planificación y organización científica y razonable del funcionamiento del departamento de habitaciones: en el proceso de gestión de habitaciones, el departamento de recepción Está en el punto de partida y es responsable de la venta de habitaciones, y el departamento de habitaciones está en el punto de partida. En el medio, es responsable de la mayoría de los servicios durante la estancia. Durante su estadía, los huéspedes permanecen en sus habitaciones por más tiempo y tienen muchas oportunidades para interactuar y disfrutar del servicio de habitaciones a largo plazo. Por lo tanto, el hotel debe invertir el correspondiente consumo de mano de obra y equipo en cómo organizar los servicios de recepción de manera científica y racional, es decir, garantizar la calidad del servicio, satisfacer las necesidades de los huéspedes y aumentar las tasas de ocupación de las habitaciones. También aumenta el consumo de materiales y los ingresos operativos, fortalece la supervisión de los servicios de las habitaciones, garantiza la calidad de los servicios de recepción y la disposición de las habitaciones y mantiene una proporción razonable, que es una parte importante de la gestión de las habitaciones. Por lo tanto, primero debemos formular un plan para el departamento de limpieza basado en el plan general del hotel, determinar la calidad del servicio, las cuotas laborales, el consumo de materiales y otros indicadores, y hacer un plan de despliegue de mano de obra. Al mismo tiempo, se deben formular e implementar diversas normas y regulaciones para garantizar la realización de diversos indicadores. La supervisión durante el proceso del servicio de habitaciones es una parte importante para garantizar la calidad del servicio. Primero, es necesario fortalecer el liderazgo organizacional de cada equipo, implementar estrictamente varias reglas y regulaciones, inspeccionar estrictamente todos los procedimientos del personal de servicio e implementar un sistema de inspección de sala para el capataz, gerente, inspector de calidad y director de limpieza para lograr uno. inspección de nivel e inspección de un nivel; en segundo lugar, fortalecer la conexión entre departamentos y transmitir información de manera oportuna. La gestión de las habitaciones de huéspedes no existe de forma aislada y debe coordinarse con otros departamentos para formar un todo unificado para garantizar la realización normal de las actividades comerciales. 3. Tomar la iniciativa para comprender los comentarios de los huéspedes, manejar las quejas de los huéspedes de manera oportuna y fortalecer; canales de retroalimentación y brindar buenos servicios de recepción. La calidad de la gestión del servicio de limpieza depende en última instancia de la satisfacción de los huéspedes. Preste atención a analizar los tipos de huéspedes, estudiar la psicología de los huéspedes, mantenerse al tanto de las opiniones y necesidades de los huéspedes, descubrir los problemas comunes y los patrones cambiantes de las necesidades de los huéspedes, captar las conexiones internas y los vínculos básicos en el proceso del servicio de habitaciones, y mejorar continuamente la calidad del servicio. 2. Fortalecer la construcción del equipo de personal y mejorar la calidad general de los empleados. La naturaleza del trabajo de la recepción y del departamento de limpieza es brindar servicios directamente a los huéspedes. La calidad del servicio afecta directamente a la gestión y a los niveles de servicio del hotel. Por tanto, fortalecer la construcción de la plantilla y mejorar la calidad general de los empleados es una de las claves para asegurar el buen desarrollo del trabajo de limpieza y mejorar la calidad del servicio.
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