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- ¿Cuáles son las consecuencias del contacto de colorantes alimentarios con la piel humana? Colorantes alimentarios y seguridad alimentaria: bebidas coloridas, patrones exquisitos en pasteles de crema, caramelos coloridos, fideos de frijoles verdes, rodajas de camarones rojos y amarillos, la mayoría de ellos son coloridos, aunque su apariencia hermosa estimula el deseo de los consumidores de comprar. A estos alimentos de colores brillantes se les añaden pigmentos durante el proceso de producción. Después del incidente del Sudan Red el año pasado, la gente no puede evitar tener dudas sobre los pigmentos en los alimentos: ¿qué son los pigmentos? ¿Son seguros para comer? ¿Qué son los colorantes alimentarios? Los colorantes alimentarios se pueden dividir en colorantes naturales y colorantes sintéticos. Los pigmentos naturales se extraen principalmente de tejidos vegetales, incluidos algunos pigmentos de microorganismos animales. Los pigmentos sintéticos se refieren a pigmentos orgánicos elaborados mediante síntesis química artificial. Menos del 20% de los alimentos a los que se les añade pigmentos utilizan pigmentos naturales y el resto son pigmentos sintéticos. Los pigmentos naturales pueden promover el apetito de las personas, aumentar la secreción de jugos digestivos y facilitar la digestión y la absorción. Son importantes indicadores sensoriales de los alimentos. Sin embargo, los pigmentos naturales se desvanecen o cambian de color fácilmente durante el procesamiento y el almacenamiento. El costo de agregar pigmentos naturales artificialmente en el procesamiento de alimentos es demasiado alto, el color del teñido no es lo suficientemente brillante, las propiedades químicas son inestables y es fácil de colorear. desteñir. Por el contrario, los pigmentos sintéticos tienen colores brillantes, tienen un buen poder colorante y son baratos, por lo que se utilizan ampliamente en la alimentación. Los colorantes alimentarios no son aditivos ilegales: el impacto negativo del incidente del Sudan Red ha hecho que la gente sospeche más de los pigmentos con mala reputación. Creen que todos los alimentos con pigmentos añadidos no son seguros y que sólo los alimentos naturales son seguros. De hecho, el rojo Sudán es sólo un tinte industrial, no un colorante alimentario. Mucha gente equipara los pigmentos añadidos a los alimentos con el rojo Sudán, lo cual es incorrecto. Los pigmentos no son aditivos ilegales y añadir pigmentos a los alimentos no es una patente de la gente moderna. En la antigua China, la gente sabía que los pigmentos de levadura roja se utilizaban para elaborar vino tinto. Desde que el inglés Parkin sintetizó el primer pigmento artificial, la violeta de anilina, en 1856, los pigmentos artificiales comenzaron a entrar en la etapa de aditivos alimentarios, desempeñando un papel en la mejora del color de los alimentos. Hablando objetivamente, los pigmentos han hecho una gran contribución al desarrollo de la industria alimentaria moderna, aumentando enormemente la variedad y variedad de alimentos, haciendo prosperar el mercado de alimentos, enriqueciendo nuestras mesas de comedor, haciendo que nuestra comida sea más atractiva y satisfaciendo a las personas. alimento. Seguridad de los colorantes alimentarios: desde una perspectiva de seguridad, siempre que el colorante se utilice dentro del alcance y las normas permitidas por el país, no causará daños a la salud. El problema actual es que añadir colorantes a los alimentos es demasiado común. Incluso si el contenido de pigmento en un determinado alimento es aceptable, los consumidores pueden seguir comiendo una gran cantidad de alimentos que contienen el mismo pigmento en sus vidas, lo que aún puede llevar a que la ingesta total de pigmento supere el estándar, causando así daños a la salud de los consumidores. . Además, algunos resultados de investigaciones sugieren que la ingesta excesiva de colorantes sintéticos en los niños puede provocar anomalías de conducta y problemas de aprendizaje. Los resultados experimentales también muestran que la ingestión de una gran cantidad de pigmentos sintéticos puede provocar alergias, como asma, edema laríngeo, rinitis, urticaria, picazón en la piel, dolores de cabeza nerviosos, etc. Los pigmentos no serán tóxicos si se consumen dentro de un cierto rango, pero pueden volverse peligrosos si se consumen en grandes cantidades. Por tanto, no nos oponemos a añadir colorantes a los alimentos, pero sí al abuso de colorantes, y más aún, al uso de colorantes ocultos. Dado que los posibles factores nocivos de muchos pigmentos cuando se consumen en grandes cantidades no están claros, es necesario tener etiquetas de pigmentos y contenidos en las instrucciones de los envases de alimentos para que los consumidores puedan elegir al comprar alimentos. Para proteger la salud de las personas, el estado ha establecido regulaciones estrictas sobre la variedad, el alcance y la cantidad de pigmentos sintéticos artificiales que se permiten en los alimentos. Los pigmentos sintéticos comunes actualmente aprobados para su uso en alimentos incluyen carmín, amaranto, amarillo limón, amarillo atardecer y azul brillante. Las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" estipulan claramente el alcance y la dosificación de los pigmentos alimentarios. Los pigmentos alimentarios especificados se pueden utilizar en refrescos (como bebidas carbonatadas), conservas, pasteles, dulces, gelatinas, etc. Está prohibido agregar pigmentos sintéticos a la leche, agua purificada, productos cárnicos (como carne seca, tocino, hilo de carne) y alimentos asados (como semillas de melón, piñones). También se destaca que está estrictamente prohibido el uso de cualquier colorante sintético en la alimentación infantil. Sin embargo, el mercado de alimentos es heterogéneo y siempre hay algunos comerciantes sin escrúpulos que añaden demasiado color en busca de ganancias. Para reducir el daño de los pigmentos a nuestra salud, los consumidores también pueden tomar algunas medidas para reducir la ingesta de pigmentos, además de que las autoridades pertinentes refuercen la gestión y las medidas represivas. Al elegir alimentos, no se deje engañar por los colores brillantes y los magníficos recubrimientos de los alimentos. Aumente su conciencia de autoprotección, identifíquelos con cuidado y evite comprar alimentos demasiado brillantes. Método de identificación simple: primero, mire la lista de ingredientes en la etiqueta de los alimentos y trate de comer la menor cantidad posible de alimentos que contengan pigmentos sintéticos.
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- Se descubrieron más de 100 acres de "pequeños cementerios de derechos de propiedad" al pie de la montaña Yuelu en Changsha.
- Asociación de Ciencia y Tecnología de Tongling
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